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目前分類:手沖咖啡器具推薦 (60)

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手沖咖啡有趣的地方就在於「易學難精」這點,雖然透過基本教學或觀摩影片就能很快上手,但實際上各家咖啡師的沖煮手法卻各有不同,天使就藏在細節裡。今天要推薦給手沖咖啡新手們的器具組合: HARIO 小雲朵細口手沖壺透明黑咖啡濾杯組,不僅價格非常平易近人,同時兼具容易操作及質感滿點的優點!這次特別邀請深具日系職人風格的基隆丸角後院來為我們示範實際操作過程。

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以烤土司神器掀起熱潮的 BALMUDA,最近推出新款電熱式手沖壺「The Pot」,以天天都想使用的手沖壺之姿,徹底進入你的生活!除了黑白雙色的絕美造型之外,更致力於握柄重心、流線壺嘴的設計,實現了注水感極佳的手沖壺概念。在信義誠品舉辦的新品上市發表會中,更邀請到世界咖啡冠軍吳則霖,來為大家示範如何使用 BALMUDA「The Pot」與聰明濾杯,進行結合「滴濾」、「浸泡」兩種萃取原理的沖煮方式,讓香氣與口感同時在一杯好咖啡裡呈現!

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常用「易學難精」來形容手沖咖啡,這也說明了它的可變性很大,透過沖煮溫度、研磨刻度、注水速度、粉水濃度等條件,來影響最後的風味呈現。這次要介紹的手沖咖啡進階技巧,邀請到 Coffee Sind 首席咖啡師楊力瑜來為大家示範,利用在不同階段改變沖煮溫度,達到差異化萃取的結果,這也是他在參加今年台灣手沖咖啡比賽(Taiwan Brewer's Cup Championship)時所用的手法。若單就指定沖煮項目來看,楊力瑜所使用的降溫式萃取法,是獲得第3高分的成績

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近年來手沖咖啡受到歡迎的程度,相信已經不用多說,許多想要進入這個領域的朋友們,常會遇到的問題是不知道該從哪裡著手?!【 HARIO 手沖初階必備六件組】提供了解決方案,陶瓷濾杯、手搖磨豆機、雲朵手沖壺、電子秤、錐型濾紙與玻璃下壺,六種最經典的 HARIO 產品,一次讓你帶回家!

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近來廣受手沖咖啡玩家們熱烈討論的「客噐客氣」咖啡濾杯,是出自陶藝家蕭立應老師的匠心巧作,屏東客家人出身的他,致力將客家文化的生活美學帶進生活當中。這一系列的客器客氣陶瓷濾杯,透過不同的釉藥燒製出特殊質感,肯定是今年度最值得推薦的風格咖啡器具。 目前客器錐型濾杯原本有湛放藍、牙白、天青切子、夏綠切子等款式。在 2017 夏季所推出的新款則是「夏樹綠 菊型長肋版」,對已經擁有湛藍短肋版的朋友來說,這次新款濾杯更是絕對不能錯過!一短一長,藉由不同長短的導水肋槽,帶你一窺手沖咖啡的堂奧,我們這次特別請到客器客氣濾杯的設計者蕭立應老師,和大家談談他對於咖啡濾杯研發設計過程的兩三事!

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沛洛瑟珈琲店之二,簡稱「沛二」,本店位於捷運小南門站附近,去年進軍民生社區商圈開設了第二個據點。所以沛洛瑟咖啡目前是1廠2店的營業規模,除了兩間店面以外,已經把咖啡烘焙在另外租賃的廠房裡獨立進行。這樣的模式,在不少經營有成的自家烘焙咖啡業者可以看到,主要是解決排煙味道所造成鄰居抗議問題,同時應映業務量增加而有生豆倉儲空間不足的需求。

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上次為大家介紹過位於新北市三重區的「Sit Down Plz Roasting」自家烘焙咖啡,引起了熱烈迴響,但也收到不少網友們的詢問,想要更進一步的瞭解店家所使用的手沖咖啡架構。感謝身兼烘豆師的店主簡士偉,願意和我們分享他對於三洋有田燒陶瓷濾杯的使用心得,鉅細彌遺地帶領想要踏入手沖咖啡領域的初學者,一同領略精品咖啡的美好!

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我們對於手沖咖啡的想像,不只是取得一杯咖啡而已,它同時象徵著對美好生活的追求,透過自在悠閒且富有質感的氛圍,來達到療癒心靈的目的。2017年最新款式的 HARIO V60 工業風手沖架組恰好滿足了這些需要,藉由可調整高低的不鏽鋼手沖架,適應不同規格的濾杯與下座玻璃壺。而透過玻璃與不鏽鋼這兩種不同材質,所營造出來的視覺衝突,絕對是家中裝潢擺設的一大亮點。

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近年來,日本咖啡道具興起一股聯名熱潮,像是這款 Kalita X HASAMI 波佐見燒陶瓷濾杯最為經典,另外像是有田燒、燕市、鳴海骨瓷等強調與傳統工藝結合,大幅的提昇了產品質感與品牌形象,而在實用性方面也符合了咖啡玩家們的需求。當然成果反映在銷售成績上之後,這樣的聯名形式肯定還會繼續延燒下去。

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位於桃園平鎮的 Mr.DODO 豆豆先生自家烘焙咖啡館,是 HARIO 咖啡器具的忠實支持者,除了吧檯內使用的手沖咖啡濾杯與咖啡賽風壺之外,就連架上陳列販售的商品也佔據絕大部分。所以大叔這次特別帶這款雲朵電熱式細口手沖咖啡壺來讓小老闆試用,順便錄一段操作示範影片,想要嘗試手沖咖啡的朋友們不妨參考一下。

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兩年前,在出版『烘一杯好咖啡』之後,就很想要著手進行這件事情,就是將書中每一間咖啡館的沖煮過程拍攝成影片,方便想要學習手沖咖啡的初心者們能夠快速上手。這次先請到位在新北市永和區的 cafe est 為大家示範,同時也幫有買書的讀者們更新資訊,因為店長劉得逸的沖煮手法已經跟兩年前有所不同,先來看段影片吧!

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HARIO V60 的愛用者可真不少,包括像是 2014 年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍 Stefanos Domatiotis 在內的許多冠軍咖啡師,都選擇它來達成完美的萃取。在 2005 年首次發售的 HARIO V60 咖啡濾杯(V60 透過ドリッパー),已經發展出玻璃、陶瓷、塑膠、銅等多樣材質,以及衍伸出像是珈琲王手沖咖啡機這類的周邊產品,在問世短短 12 年期間,就擄獲了全球手沖咖啡愛好者的芳心。簡單的構造卻藏著不凡的沖煮概念,這樣足以在咖啡史留下一頁的經典產品,你還沒有用過嗎?

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對精打細算的咖啡老饕們來說,在家手沖咖啡是件經濟實惠且同時具有生活情趣的事情,從擁有一把合適的咖啡手沖壺開始,這件事情就成功了一半。CHIMEI 推出這款細口快煮壺,符合了一般人對於手沖咖啡的需求與便利,加熱快速、水流穩定、輕盈好握,還有三種顏色可供選擇。有了 CHIMEI 奇美手沖達人細口快煮壺,手沖達人就是你!

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創立於 1816 年的玉川堂,兩百年來致力於鎚起銅器的創作,明治六年,就曾代表日本參加首次維也納萬國博覽會;並在明治天皇大婚二十五週年紀念時進獻銅製花瓶。此項工藝,除了被新瀉縣指定為非物質文化遺產之外,更被文化廳記錄保存,成為日本金工鍛造重鎮燕市的代表店家之一。

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大家耳熟能詳的日本咖啡器具品牌 HARIO ,在台灣是由台玻哈利歐公司所代理銷售,除了批發業務之外,還有個直營專櫃位在 SOGO 台北忠孝館的八樓。HARIO 直營專櫃雖然佔地不大,但所展示的產品卻相當齊全,包含旗下各款手沖咖啡濾杯、賽風咖啡壺、手搖磨豆機、法式濾壓壺、冰滴咖啡壺等,一應俱全。現場還有專人負責銷售講解,並會提供咖啡試飲的服務。

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炎夏消暑,怎麼能沒有冰咖啡!這款以 HARIO V60 玻璃濾杯為架構的品味冰咖啡壺組,絕對是今年夏天不能錯過的手沖咖啡道具!方便快速、隨沖隨喝,不需要長時間的等待,同時又兼顧到視覺上的美感。並且有著冰熱共用的特點,冬天的時候,依然可以拿出來使用。根據大叔實際使用的心得,這樣沖煮出來的冰咖啡,入口時的香氣與口感均屬上乘,應該可以列入咖啡店裡單品冰咖啡的標準出杯方式。

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知名日系咖啡器具品牌 HARIO 公司,前年所推出的橄欖木系列大受好評,包括有V60濾杯手沖架、法式濾壓壺、法蘭絨手沖咖啡壺、泡茶壺。趁著大好人氣,近來又開發出相關產品,像是橄欖木手搖磨豆機、HARIO V60 橄欖木咖啡濾杯,除了讓產品功能性更加完整之外,同時也提供了消費者收集的樂趣。這也是手沖咖啡的興味之一,每天依照心情來挑選不同的道具,沖煮出屬於自己的一杯好咖啡,其樂無窮。

 

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達洋貓從奇菲爾德繪本裡跳到咖啡濾杯上了!這款已經絕版的夢幻逸品,來源與年代已經不可考,或許就像是最近開幕的史奴比博物館,也推出史奴比咖啡濾杯一樣,是個期間限定的紀念性商品。梯型三孔的達洋貓咖啡陶瓷濾杯,所上的釉藥倒是有趣,有著繽紛的粉彩,小小的藍黃白點。貓咪主題的咖啡濾杯頗有收藏價值,實用性也高,但我想這個濾杯的主人應該也捨不得拿出來用吧!

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還記得大叔曾經介紹過的「北海道星芒陶瓷濾杯」嗎?陶藝家水戶美鈴又有新作發表,這款花輪印咖啡濾杯,是利用預先刻好的圖案壓在陶土上面,從水戶美鈴的網站的其他作品來看,這是她最近頗為愛用的手法。濾杯內側光滑、外緣表面則是粗糙質樸的觸感,整體做工精細,是值得收藏的陶瓷濾杯。近來台灣陸續開發出別具特色的產品,像是芽可設計使用榛木材質的咖啡濾杯,相當受到歡迎。

 

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著清新蘋果綠的琺瑯手沖壺,壺身上貼了張可愛兔子圖案的商標,寫著「月兔印」,但這並不是我們所熟悉的野田珐瑯月兔印手沖壺,而是來自昭和時代的產品。所以在月兔印的下方,反倒是寫著 FUJI CO LTD,應該是當時藤井商店委託富士珐瑯公司所代工生產,關於整個月兔印的相關歷史就有待考究。
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