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目前分類:日本 Japan Beer (23)

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由軽井沢ブルワリー株式会社(Karuizawa Brewery Ltd.)推出的秋季限定商品「高原の錦秋」,屬於 Alt 式啤酒,是種風味介於 Lager 與 ALE 之間的德式啤酒。Alt 在德語裡就是“老”的意思,同時也象徵著採用古法釀造,以烘焙過的麥芽與啤酒花為原料,呈現出琥珀色且帶有焦糖風味。

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在 7-11 便利商店上架的這款「異國梅雨季」,為今年這波日韓直輸春酒賞帶來高潮!繼「飛機雲與我」和「JPL」之後,這已經是第三款 KIRIN 玻璃瓶裝精釀啤酒。除此之外,小七與全家便利商店也透過型錄購物來販售台灣各新銳啤酒品牌,藉由強勢通路行銷,是否能帶動消費者對於精釀啤酒的品飲風潮?咱們拭目以待。

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這瓶「飛機雲與我」季節限定釀造啤酒,來自日本麒麟麥酒,以玻璃瓶裝並且被定位在精釀啤酒。使用德國 Hallertauer Magnnum 啤酒花與比利時酵母製造,屬於「SAISON」類型啤酒。實際品飲時,淡雅的橘皮與熟香蕉似的揮發香氣,入口時能明顯感受到柑橘類的風味,口感清爽,苦味微弱,後段則有明顯的麥芽甜感。從冰箱裡拿出來等溫度回升後,苦味變得明顯,但依然舒服,香氣和甜感也隨著上升。適合搭配比較清淡的料理食用,像是握壽司或是生菜沙拉。

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強調在東京釀造的 SUNTORY「TOKYO CRAFT」淡艾爾啤酒,是今年夏季 7-11 超商日韓直輸春酒賞裡的一員大將。受到精釀啤酒的浪潮影響,日本啤酒大廠三得利也積極地強調在地概念。成立於 1963 年的東京武藏野釀造所,標榜以天然水來釀造啤酒,這裡不只是個工廠,更有提供給一般民眾工場見學預約參觀的服務項目,啤酒狂熱者們可別錯過。

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苦味強勁的「インドの青鬼」印度青鬼啤酒,是款標準IPA風格的啤酒,而什麼是IPA呢?就是當初印度還屬於英國殖民地的時期,英國商人為了將啤酒銷往當地,而研發出加入大量啤酒花,避免啤酒在長期船運過程中變質的配方,所以稱之為「INDIA PLAE ALE」。帶有明顯藥草味的酒花辛香以及熱帶水果風味等特性,深受到啤酒狂熱者的喜愛,隱然成為精釀啤酒的代名詞。

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創業於四百多年前的伊勢角屋,近年來也搭上精釀啤酒浪潮,推出多款在地啤酒,像是這款熊野古道麥酒就是以被列入世界文化遺產的熊野古道為名。有著「熊野三千六百峰」美名的熊野地區,自古以來就被認為是神靈鎮守之地,熊野古道還分為可分為紀伊路、伊勢路、小邊路、中邊路、大邊路等五條路線,跨越三重縣、奈良縣、和歌山縣、大阪府等地,全長數百公里。串連起像是祭祀天照大御神的伊勢神宮、熊野本宮大社、高野山等宗教聖地。

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來自日本石川縣的金澤百萬石啤酒共有三種風味:ペール エール(Pale ALE)、コシヒカリ エール(Koshihikari ALE)、ダーク エール(Dark ALE),大叔這次要推薦的是其中的越光米啤酒(コシヒカリ エール)。酒精濃度 4.5%,釀造原料有麥芽、米、啤酒花,是由石川縣農業法人「わくわく手づくりファーム川北」所生產,特別的是使用了白山伏流水以及石川縣自產麥芽。

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對於這款有著可愛貓頭鷹酒標的常陸野小麥柑橘白啤酒(White ALE),大家應該不陌生,它曾經獲得多項包括日本及國際啤酒大賽的金牌獎肯定,這麼棒的啤酒是來自於茨城縣的木內酒造,一間有著 193 年歷史的日本酒釀造工房,從 1996 年開始才引進釀造啤酒的機器設備與技術,旋即在1998 年榮獲 International Beer Summit & Japan Beer Cup 金牌獎,從此被啤酒愛好者們密切關注著!目前木內酒造有多達 16 款啤酒類製品,並會隨著節日推出限定版商品,是間相當活躍的啤酒廠。

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麒麟啤酒在2016年5月底所推出的「雨のち太陽のセゾンビール」期間限定產品,酒精濃度5%,由麒麟啤酒滋賀工場所釀造,使用大麥芽、小麥芽與德國 Magnum 啤酒花以及比利時啤酒酵母,色澤金黃、香氣突出,是款 "SAISON BEER" 風格的精釀啤酒。

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照著季節推出限定產品,對日本各大品牌啤酒來說似乎已經是常態,同時伴隨著的還有各式各樣的行銷活動來拉抬買氣。咱們咖啡業者是不是應該也要效法一下?可以每季推出不同風味的綜合配方豆,不知道對業績會不會有幫助。這款 SUNTORY「春の旬味」限定釀造啤酒,以香氣型與苦味型啤酒花釀造,強調出在中段呈現的特殊味道。酒精濃度5%,實際品飲時感受到偏苦的味道,而且這個味道會殘留在舌面上很久,延伸到後段。很微妙,說不上難喝但也不是大叔所喜歡的味道,可能得搭配些油膩的東西一起享受吧!

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包裝充滿春意的「春爛漫」,其實只是換了個包裝的 KIRIN 一番搾り啤酒,這點不免讓人有些失望。酒精濃度5%,標榜只使用第一道麥汁的麒麟一番搾啤酒,長期以來透過廣告強力放送,品牌形象已經深植在大眾的印象裡。而在日本的這一波宣傳更找來傑尼斯團體「嵐」擔任形象大使,拍攝了好幾支廣告。

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色深沈到絲毫不透光的「監極の黑」啤酒,來自北海道的網走ビール,這間創立於平成十年(1998)的網走啤酒廠非常具有地方特色,使用像赫霍次克海流冰、浜梨花朵果實,這些北海地當地特有原料所釀造而成的啤酒。而這瓶「監極の黑」則是以網走監獄為概念,讓人體會到苦寒黑牢裡極致的黑暗。

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順應櫻花季而推出的「桜の宴」春季限定啤酒,是 Clear Asahi 系列產品之一,酒精濃度5%,使用麥芽、大麥、玉米、澱粉、啤酒花、大麥蒸餾酒釀造而成,特別強調的是烘焙麥芽和精選酒花所帶來的特殊風味。大叔之前就有提到過,在日本的酒稅法裡面,啤酒是依照麥芽比例來課稅,麥芽含量若是在50%以下的就會以發泡酒來計稅。

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只有在北海道地區限定發售的 SAPPORO CLASSIC 啤酒,問世已經有三十年的時間,酒精濃度5%,以100%大麥及芳香啤酒花釀製而成,並使用高溫短時間處理抑制了苦澀感,喝起來非常順口。金黃色的酒液充滿著麥芽與柳丁般的香氣,入口時的苦味溫和並帶著些許水果甜感,但氣泡感還是非常不錯,後段的核果乾香也非常自然。這款 SAPPORO 啤酒可以推薦給不喜歡苦味的朋友,用來搭配肉類食物也非常適合,不會過於搶味。

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罐身佈滿冰晶圖案的「SAPPORO 冬物語」限定釀造啤酒,做為該社冬季限量產品已經是第28個年頭,今年將酒精濃度由5.5%提高到6%,釀造原料包括有維也納麥芽、啤酒花、米、玉米、澱粉。最近勤於嚐試各品牌啤酒後所得的小經驗,添加玉米、澱粉釀造出來的日本啤酒,氣泡消散的速度都會比較快,酒體也會比較薄弱。

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日本每年最早盛開的櫻花是在沖繩,花期約莫是在一月中~二月初,其中又以沖繩本部八重岳櫻祭最為知名,所以 Orion啤酒推出以櫻花命名的「一番櫻」限定版,實在是非常的應景。沒能去沖繩賞櫻,在家喝個一番櫻啤酒也不錯,酒精濃度5%,使用100%麥芽、香氣型啤酒花釀造而成。入口時有著淡淡的麥芽甜感以及溫和的苦味,這個苦味持續的時間頗久,延續到後段且還會留下一點花生皮的味道。同時有著還算是厚實的酒體,泡沫感中等,消散的快。算是款溫順容易入口的啤酒,適合不喜歡苦味太重的朋友。

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全家便利商店與沖繩知名啤酒品牌「Orion」所推出的聯名商品,是這季全家超商三款聯名啤酒的其中之一,都採500毫升的鋁罐裝,酒精濃度5%,原料除了麥芽與啤酒花之外,還有玉米、澱粉這兩樣。酒色金黃,瓶身正面底部標榜著 ”生ビール“,則是因為未經過熱處理的緣故。

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日本酒稅法將啤酒分為四大類,這瓶 SAPPORO 醇麥限定製造「」就是屬於第四類,在麥芽發泡酒裡面加入了麥芽蒸餾酒,所以在成分標示上特別註明了 “スピリッツ” ,也就是 Spirits 蒸餾酒的意思。酒精濃度5%,酒色呈現琥珀色澤的純麥赤啤酒,是在2015年10月發行的限量商品,使用上層發酵法釀製,較長的發酵時間與兩階段溫度管控,是這款啤酒的特色之一。

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能在便利商店架上找到這款「Suntory Premium Malt's」三得利頂級啤酒,真是件令人開心的事情!酒精濃度5.5%,標榜使用百分之百天然礦泉水,採用二条大麥與皮爾森式啤酒(Pilsner Beer)發源地捷克附近地區所產鑽石麥芽釀造,搭配歐陸香氣型啤酒花,並且經過二次熬煮法萃取醇厚的麥汁。它和大叔之前為大家介紹過的醸造家の夢是系出同源的產品,從1989年推出以來,就在包裝上就不斷地改版,目前有鋁罐和玻璃瓶等大小不同的規格。

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三得利「醸造家の夢」啤酒,在台灣並不多見,便利超商架上常看到的是她的姊妹品「The Premium Malt's」,兩者喝起來的味道也稍有差別。玻璃瓶裝的 SUNTORY釀造家之夢,容量只有305毫升,酒精濃度5%,是採非熱處理的生啤酒,也就是在最後以過濾的方式將酵母與混濁物除去,保存期限約八個月。跟「The Premium Malt’s」系列相同,釀造家之夢啤酒所使用的是原產自捷克與其周邊國家的「鑽石麥芽」,搭配歐洲產的香氣型啤酒花,同時使用由地層自然過濾的深層地下水, 釀造出品質安定的皮爾森式啤酒。

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