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目前分類:咖啡觀點 (26)

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煮一杯好咖啡需要多久的時間?25秒的義式濃縮、1分鐘的虹吸壺攪拌、3分鐘的手沖咖啡,與這些方式相比,冰滴咖啡是需要最長時間的萃取方式,經過數個小時以上的漫長等待,才能換來這杯沁涼消暑的絕佳美味。

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是誰在幫咖啡豆打分數?怎樣的咖啡才能拿高分?分數的背後又代表著什麼意義?藉由這種咖啡評鑑,店家想要傳達給消費者的是什麼?在哪裡才能喝到90分以上的咖啡?這回就讓大叔帶著大家來一探究竟。

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咖啡,總是給人一種又黑又苦的刻板印象,但是其實它就像是水果一樣,有酸也有甜。淺烘焙的莊園級精品咖啡在風味上的多樣性和變化,跟紅酒相比起來可是一點也不遜色,你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到豐富的果香、花香、甜香,試過後絕對會逐漸喜歡上這樣的絕妙滋味。

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簡潔俐落的線條與金屬質感,雖說是用來沖煮咖啡的摩卡壺,卻有著濃厚義大利風格的經典設計,總讓人忍不住想要收藏。十幾年前,在那義式連鎖咖啡尚未盛行的時候,由於咖啡機售價昂貴,不少咖啡館所提供的義式咖啡是利用一種金屬製咖啡壺。現點現煮,然後整壺直接端上到客人面前,再附上咖啡杯。有時生意好的時候還得準備上二、三十隻壺才夠用,這樣的器具就是摩卡壺。
 
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對於喜愛咖啡的人來說,生活的一部分就是找來三五好友,遍飲來自各國家不同莊園的咖啡、收藏咖啡相關的器具,同時也為生活帶來樂趣。以多樣性來說,咖啡手沖壺在這方面可說是有獨到之處,除了各種造型之外,材質上也大異其趣,銅製、不銹鋼、琺瑯壺。另外,在技術上的嚴謹講究與茶飲文化相比起來,一點也不遜色 。
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還記得那些在咖啡館度過的時光嗎?空氣中充滿著濃郁的咖啡香,伴隨著午後窗邊灑下的陽光、人與人之間的輕聲低語,融合交織而成一種莫名的氛圍,或許這就是種小小幸福。那個美好的年代,咖啡館裡供應的是用虹吸式咖啡沖煮而出的單品咖啡,大部分的口味是依照咖啡豆所來自的國家和產地作標示,像是有牙買加藍山、夏威夷可納、印尼曼特寧、巴西聖多士,肯亞...等等,這些都是我們耳熟能詳的名稱。
就在連鎖體系咖啡度過十三週年慶的同時,象徵著過去十餘年內,由這些加入發泡過後的熱牛奶為代表的拿鐵、卡布其諾咖啡大量的進入我們的生活,義式咖啡逐漸成為市場主流。要求著快速和便捷的飲食文化,讓這些風格裝潢如出一轍的連鎖咖啡館,大量充斥著街頭。
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網路微型創業,乍聽之下很困難,說的直接一點,那就是利用網路做點小生意。不論是兼差或專職、個人或合夥都無妨,只要具備基本電腦技能和第二專長,就能以極少的資金和空閒的時間,就能啟動一項新事業。
 
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【料理鼠王】
 

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