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『咖啡新鮮事』這本書帶領我們以不同的高度來看咖啡,探討隱藏在咖啡產地名稱背後,包括咖啡品種、處理方式、氣候變遷與道德交易等課題,進而追求咖啡烘焙各階段對於風味的影響,最後才是各種萃取方式的教學說明。「From Seed to Cup」從種子到杯子,咖啡這門學問實在繁瑣,植物學、化學、歷史、地理、熱力學、經濟學,在手上的一杯咖啡,卻包含著百千人的辛勞汗水,方得苦盡甘來。

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咖啡聖經‧Coffee Obsession》的作者 Anette Moldvaer 是英國 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人與首席烘豆師,同時也是2007年世界盃杯測大賽冠軍,有著豐富的 WBC、CoE 等競賽評審的經驗,目前每年都會親自前往產地拜訪咖啡農園,負責採購生豆的工作。這本非常適合咖啡啟蒙的實用工具書,能夠由楓書房翻譯成中文版本,真是咖啡愛好者的福音啊!大叔也很榮幸地受邀為這本書簡單寫了篇序文,希望透過閱讀與實踐,讓我們能夠不停的進步。

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《烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選,50間自家烘焙咖啡館》即將正式發行的前十天,先以這篇文章向各位表達滿心的感謝,首先要感謝麥田出版的副總編輯、主編、責任編輯,對於大叔的肯定與厚愛,讓我有機會把這些年來在咖啡道上所累積的體驗,一次呈現在大家的面前。
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果要推薦給咖啡初學者一本啟蒙書,大叔的建議會是這本《北歐咖啡浪潮‧Coffee with Tim Wendelboe》,沒有別的原因,就因為這位來自挪威的提姆溫德柏先生,是世界咖啡師大賽冠軍、世界咖啡杯測冠軍、北歐盃烘焙大賽冠軍,引領了這世代的精品咖啡浪潮。透過這本書,讓我們能夠站在巨人的肩膀上,看向更遠的下一世代精品咖啡。
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九月份出版的《GQ business 第5期》以咖啡和茶為主題,除了建構出宏觀的產業現況之外,更以這兩個領域之中的佼佼者為例,帶領大家更進一步的探討他們成功的經驗,對各位咖啡人來說,絕對是這個月再忙都要抽空來看的一本雜誌啊!

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台東池上有條金城武大道,宜蘭頭城這裡有肉魯大道!其實從肉魯(鄭兆翔)前幾本登上旅遊類暢銷書排行榜的『一生一定要帶朋友去的100個私房景點』、『一生一定要帶她去的一百個私房景點』、『哇!台灣就該醬玩』這幾本著作,就可以發現到來自台南的他,對於宜蘭可是情有獨鍾。

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如果說咖啡館是第二個家,那打造出具有咖啡店風格的住家環境,應該是不少人的夢想。在這本『我家就像咖啡廳 天天都有好心情』書中,就以在歐洲風、日式老宅、美軍住宅、倉庫改造等四種不同風格的咖啡店當範例,教會妳怎麼把握住打造舒適空間的重要條件。

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如何擁有自己的小咖啡館?這應該是許多人心中的疑問與夢想。煮杯好咖啡跟開間好咖啡店,絕對是天差地別的兩件事情,想要開咖啡店的朋友們常著重於沖煮技術的修練,而忽略掉了在經營方面的眉角。不妨花點時間來看這本書,書中詳列了八家日本咖啡店在經營上的大小事,更訪問四家別有特色的風格咖啡店老闆,讓他們的經驗帶領著你,更穩健的踏上這條創業之路。

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咖啡職人的愛與偏執』這本書上市將近有四個月的時間,照理說,以大叔和作者譚聿芯 (Ling Tan) 的交情,早就該為她寫這篇文章大力的推薦新書。遲未動筆的原因,或許是因為自己也是書中的三十位受訪者之一,推的太用力會有種老王賣瓜的感覺。

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堀口俊英先生所著作的這本『咖啡入門教科書』是翻譯自在2010年4月所出版的珈琲の教科書 (Coffee catalog & bible),由最近出版很多咖啡系列叢書的楓葉社發行,看來應該是市場接受度高、銷售量不錯,所以把一些近年來的大師著作或雜誌書給翻譯成中文。

開業已經二十三年的堀口俊英先生,應該算是日本咖啡界中生代裡的領導人物,創辦堀口咖啡研究所,並成立 LCF (Leading Coffee Family) 咖啡生豆共同購買機制,集合對精品咖啡有共識的同業店家們,以貨櫃為單位直接向產地莊園建立起直接合作關係。

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閱讀、旅行和咖啡,絕對是生活中不可或缺的。》-咖啡大叔

有人問我下一波咖啡館的趨勢是什麼?我覺得把書店和咖啡結合在一起或許是個不錯的方向,因為書本的觸感與溫度絕對是手機和平板電腦所比不上的,印刷的油墨味就和咖啡香一樣的令人感到心情平和。

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書架上的東京旅遊書已經多如貓毛~為什麼大叔還要向大家推薦這本『從大東京出發』?是的,天使就藏在細節裡,被縮小字型的書名副標題反而才是重點,就是親子旅行的啦!其實這是旅遊達人-Choyce 的第二本著作,有別於適合個人或情侶為主的旅行書,她特別規劃出適合大人小孩共同出遊的超完美行程。

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雖然是翻譯自兩年前就在日本出版的『サイフォンコーヒープロフェッショナルテクニック』一書,但是這本冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示範,可以說是目前在市面上看到的唯一以虹吸式咖啡為主題做出完整講解的工具書,非常值得想要一窺虹吸式咖啡深奧殿堂的朋友收藏。
 
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  喔耶~我們的好朋友陳頌欣的新書終於上市了(灑花)!蒐羅了全台各地,從北北基到高高屏,多達一百零一間廣為人知、或是不為人知的特色小吃,就在這本『台灣好食在:尚好呷ㄟ101味』裡面。這可是陳頌欣她正著繞反著繞,環繞台灣多達五十次,足跡踏遍三百六十八個鄉鎮,其中有幾次還是手裡牽著一個肚子裡還懷著一個,歷盡千辛萬苦才為大家精選出來,絕對不能錯過的絕讚美味。
 
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  不同於常見的可愛溫馨搞笑風格的圖文部落客,奇摩摩人-阿慢走的是黑色幽默路線,在恐怖的鬼故事之後總不忘補上神來一筆的搞笑梗,因為阿慢堅持的就是這種恐怖與搞笑只有一線之隔的平衡感。
 
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自家烘焙咖啡,在日本稱做為「自家焙煎珈琲」,顧名思義,就是說這間咖啡店所使用的咖啡豆是自行烘焙而成,不是使用其他烘豆廠商或進口品牌豆。會這樣做的目的,通常是為了能掌握咖啡豆的新鮮度和所呈現出的風味,在專業上也與一般咖啡店有所區隔。
 
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這本最近廣受討論的新書『達人開課,教你手沖好咖啡』,裡面收錄有23間日本人氣咖啡館的手沖咖啡技巧,包括像是巴哈咖啡田口護先生的の字萃取、琥珀咖啡關口一郎先生的鶴口壺搭配銅製手鍋、SAZA咖啡的專用手沖壺,另外像是三洋陶瓷濾杯、KALITA的蛋糕濾紙、YUKIWA不銹鋼手沖壺、KONE金屬濾網等夢幻道具也紛紛出籠!
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從基本咖啡杯測方法開始,學習如何判斷咖啡的風味與特性,了解一杯咖啡所具有的香氣、甜度、酸味、醇厚、餘韻,利用這種共同語言來討論咖啡的優劣勝敗,進一步的在沖煮咖啡時,利用系統化的架構,找尋出咖啡的最佳風味!
 
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[圖文類-新書推薦] 懷孕我最大之幸福日記
 

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[咖啡類-新書推薦] 58間Cafe,58種京都。
 

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