【Uncle Coffee】咖啡大叔

 
『咖啡新鮮事』這本書帶領我們以不同的高度來看咖啡，探討隱藏在咖啡產地名稱背後，包括咖啡品種、處理方式、氣候變遷與道德交易等課題，進而追求咖啡烘焙各階段對於風味的影響，最後才是各種萃取方式的教學說明。「From Seed to Cup」從種子到杯子，咖啡這門學問實在繁瑣，植物學、化學、歷史、地理、熱力學、經濟學，在手上的一杯咖啡，卻包含著百千人的辛勞汗水，方得苦盡甘來。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(591)

​
《咖啡聖經‧Coffee Obsession》的作者 Anette Moldvaer 是英國 Square Mile Coffee Roasters 的共同創辦人與首席烘豆師，同時也是2007年世界盃杯測大賽冠軍，有著豐富的 WBC、CoE 等競賽評審的經驗，目前每年都會親自前往產地拜訪咖啡農園，負責採購生豆的工作。這本非常適合咖啡啟蒙的實用工具書，能夠由楓書房翻譯成中文版本，真是咖啡愛好者的福音啊！大叔也很榮幸地受邀為這本書簡單寫了篇序文，希望透過閱讀與實踐，讓我們能夠不停的進步。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(4,532)

在《烘一杯好咖啡：咖啡大叔嚴選，50間自家烘焙咖啡館》即將正式發行的前十天，先以這篇文章向各位表達滿心的感謝，首先要感謝麥田出版的副總編輯、主編、責任編輯，對於大叔的肯定與厚愛，讓我有機會把這些年來在咖啡道上所累積的體驗，一次呈現在大家的面前。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(10,333)

​如果要推薦給咖啡初學者一本啟蒙書，大叔的建議會是這本《北歐咖啡浪潮‧Coffee with Tim Wendelboe》，沒有別的原因，就因為這位來自挪威的提姆溫德柏先生，是世界咖啡師大賽冠軍、世界咖啡杯測冠軍、北歐盃烘焙大賽冠軍，引領了這世代的精品咖啡浪潮。透過這本書，讓我們能夠站在巨人的肩膀上，看向更遠的下一世代精品咖啡。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(1,752)

九月份出版的《GQ business 第5期》以咖啡和茶為主題，除了建構出宏觀的產業現況之外，更以這兩個領域之中的佼佼者為例，帶領大家更進一步的探討他們成功的經驗，對各位咖啡人來說，絕對是這個月再忙都要抽空來看的一本雜誌啊！

 

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,355)

台東池上有條金城武大道，宜蘭頭城這裡有肉魯大道！其實從肉魯（鄭兆翔）前幾本登上旅遊類暢銷書排行榜的『一生一定要帶朋友去的100個私房景點』、『一生一定要帶她去的一百個私房景點』、『哇！台灣就該醬玩』這幾本著作，就可以發現到來自台南的他，對於宜蘭可是情有獨鍾。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(455)

如果說咖啡館是第二個家，那打造出具有咖啡店風格的住家環境，應該是不少人的夢想。在這本『我家就像咖啡廳 天天都有好心情』書中，就以在歐洲風、日式老宅、美軍住宅、倉庫改造等四種不同風格的咖啡店當範例，教會妳怎麼把握住打造舒適空間的重要條件。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,266)

如何擁有自己的小咖啡館？這應該是許多人心中的疑問與夢想。煮杯好咖啡跟開間好咖啡店，絕對是天差地別的兩件事情，想要開咖啡店的朋友們常著重於沖煮技術的修練，而忽略掉了在經營方面的眉角。不妨花點時間來看這本書，書中詳列了八家日本咖啡店在經營上的大小事，更訪問四家別有特色的風格咖啡店老闆，讓他們的經驗帶領著你，更穩健的踏上這條創業之路。





 

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,912)

『咖啡職人的愛與偏執』這本書上市將近有四個月的時間，照理說，以大叔和作者譚聿芯 (Ling Tan) 的交情，早就該為她寫這篇文章大力的推薦新書。遲未動筆的原因，或許是因為自己也是書中的三十位受訪者之一，推的太用力會有種老王賣瓜的感覺。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,221)

堀口俊英先生所著作的這本『咖啡入門教科書』是翻譯自在2010年4月所出版的珈琲の教科書 (Coffee catalog & bible)，由最近出版很多咖啡系列叢書的楓葉社發行，看來應該是市場接受度高、銷售量不錯，所以把一些近年來的大師著作或雜誌書給翻譯成中文。

(繼續閱讀...)

文章標籤

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3,414)