【Uncle Coffee】咖啡大叔

網美們尖叫吧！以洗衣咖啡店風格打響名號的「穿越九千公里交給你」開第二間店了，這回是以「Touching」為名，選擇在距離捷運台電大樓站步行只要３分鐘就能到達的巷弄內，為大家提供好咖啡與輕食餐點的服務，原本就有的洗衣項目還是保留著，當然也成為各路網美們未此而來的重要打卡景點。

帶動台北精品咖啡立飲風潮的 COFFEE : STAND UP 又有新作品了！這次選擇在龍山寺捷運站周邊艋岬商圈，以店內綜合豆配方「立良二號」為名，提供深烘焙咖啡為主的外帶立飲咖啡店。所選店址又剛好是老屋新生的案例，開幕不到一個月，就吸引許多精品咖啡的愛好者到訪，品嚐這與現今淺烘焙主流大異其趣的深焙概念店。

The Normal ，絕對是今年最值得造訪的新開幕咖啡店，由 All day Roasting Company 團隊規劃經營，重新賦予了外帶咖啡的新定義！位在距離捷運國父紀念館站步行約７分鐘路程，相當具有整體感的藍色立面在仁愛路四段上相當顯眼，與周遭店面相比起來毫不遜色。店內以供應單品咖啡與義式咖啡為主，５公斤級烘豆機設於店內後方，是個獨立的工作空間。從採用全系列 Ninety Plus Gesha Estate 這點，就不難看出 The Normal 對於咖啡品質的堅持，也成功地引起話題性。 

沈寂了半年之久，Single Origin espresso & roast 冠軍團隊，以不同的方式重回到大家面前。選擇位在距離捷運西湖站不遠處，內湖區洲子街的一個轉角處，和創作歌手 JJ 林俊傑合作，以冠軍級的咖啡香氣黏住過客們的思念！「Miracle Coffee」從早到晚在這裡提供用心的好咖啡，快點來感受這充滿奇蹟的力量。

只有６坪大小的咖啡店，座位數不多，只有三張高腳椅、一張長板凳，卻滿載著童年回憶，這就是旺來咖啡。販賣著和店名一樣本土的麵茶咖啡與雞蛋糕。嘴裡吃的喝的是道地的台灣傳統小吃，但卻像是身處日本東京涉谷街頭，純白和原木在質感上的相互呼應，再加上咖啡機的金屬質感，讓這個空間更具風格。半外帶半內用的 Coffee Stand 微型咖啡館，似乎是這一波咖啡浪潮的寵兒，從國外延燒到台灣來。

位在民生社區的 All Day Roasting Company ，成立於 2014 年，開業初期就以引進各國自家烘焙單品淺烘豆而聞名，成為玩家們必訪咖啡店之一。在去年七月，添購了美國製 Diedrich 5 公斤級半熱風烘豆機後，更能穩定地呈現出理想的咖啡風格，以較少的焦糖化為前提發展出酸甜平衡, 口感豐潤, 尾韻柔順, 結構透明清楚的咖啡。這麼棒的咖啡店怎麼能錯過！這次特別請陸玖跟我們分享他對於手沖咖啡的心得。

DoDidDone Coffee 自家烘焙咖啡的店名叫人一看就有親切感，就是大家都學過的英文動詞三態，在化學上也有三態，固態液態氣態。這裡是學化學出身的游子毅所經營的咖啡館，不難想像店名由來與整體視覺設計的風格走向。綽號「B-ONE」的游子毅，不僅具有歐洲精品咖啡協會AST 義式咖啡師訓練考官資格，更曾在台灣、中國、日本、新加坡等地擔任評審的工作，對亞洲咖啡產業有著極大的貢獻。這次特別為大家介紹 DoDidDone 店內所使用的手沖咖啡架構，並由游子毅親自為大家示範。

8%ice Bistro 選擇在鄰近捷運東門站的永康公園旁開業，這也是以手工冰淇淋發跡的 8%ice 最新概念門市，將店面空間劃成兩半，結合咖啡店與精緻火鍋料理，在不同時段提供差異產品。而自從忠孝門市開幕時所引進的自家烘焙咖啡，也在這裡成長茁壯，可以看到使用 HARIO V60 手沖咖啡的桌邊服務，以及 La Marzocco 義式咖啡機製作的牛奶飲品。搭配著引以自豪的冰淇淋、甜點、麵包，實在是永康街不能錯過的最新美食去處！

時節入冬，全台各地的甜點店也開始進入草莓季節，大叔特別推薦 8%ice Cafe 忠孝SOGO店的這款「經典草莓塔」，沒有誇張華麗的炫技盤飾，只給妳滿滿的大草莓！另外，堅持販售 72 小時內新鮮現烘咖啡豆這點受到消費者的熱烈支持，不斷用新台幣讓它下架，烘豆師力齊也將其他莊園級單品咖啡豆全部上架！淺、中、深焙一應俱全，採玻璃瓶小包裝旅行隨身罐概念，同時也鼓勵客人發揮重複使用的環保精神。

有明心自家烘焙咖啡館位在陽明山半山腰，開車經過山仔腳派出所時，會看到對面有一間漆成白色的低矮平房，就是有明心咖啡。以販售咖啡為主，目前還是一人咖啡店的狀態，由店主人小媄親力親為的為大家烘焙、沖煮咖啡豆。因為是通往文化大學和華岡藝校的必經之路，位置不算多的有明心，常常一下子就客滿了。

8%ice 繼永康本店冰淇淋專門店、信義食尚概念旗艦店之後，於丙申年八月八日在ＳＯＧＯ百貨忠孝館的地下二樓，開設 8%ice Cafe 的新型態門市。引進「自家烘焙新鮮咖啡」的元素，將手沖咖啡、冰滴咖啡與原有的冰淇淋、甜點相作結合，同時提供三明治等精緻輕食及晚間餐點。8%ice cafe 忠孝SOGO門市有著明亮新穎的空間設計，座位數多達 46 個，營業時間從早上九點到晚上十點，是與朋友約會的新好選擇。

路行者咖啡，這位原本在桃園火車站前販售報紙的黃紫雲大哥，他原以木工、臨時工為生，後因職災脊椎受傷而必須依靠拐杖行動，且於種種因素下成為街友。但販售報紙的工作連糊口都有困難，經輔仁大學社會工作學系助理教授劉一龍的發起，網站小額募款獲得三萬元啟動資金後，以手沖咖啡的方式，重新開始他的生活。在路行者咖啡的粉絲專頁，每月都會公布黃大哥的擺攤行程，足跡已經遍佈桃園、中壢、板橋等地，同時也在社工人員與熱心好友的協助之下，前往桃園龜山研習進修手沖咖啡技巧。

在《烘一杯好咖啡》書裡為大家介紹過的 CAFE SOLE 日出印象咖啡館，在今年七月份又拓展了一個新的據點，距離本店不遠，同樣是松菸文創園區內的誠品生活２樓ＥＸＰＯ裡面。嚴格來說，這裡比較像是個 Coffee Stand 外帶咖啡的型態，沒有座位，也沒有義式咖啡機，以手沖咖啡的方式，供應著台灣阿里山咖啡以及來自世界各產區的精品咖啡，同時也展售台灣設計師的咖啡沖煮道具系列產品。

以「コーヒー山田珈琲店」為名，清楚地傳達出經營者對於咖啡的專注與堅持，這裡是山田清隆先生第二個營業據點，位在古亭捷運站七號出口附近，提供美味的本格派手沖咖啡、自家烘焙咖啡豆以及手沖咖啡器具等項目，同時是間沒有設座席的外帶手沖咖啡店。而原來在捷運永安市場站的本店，則轉為教育訓練、咖啡講座為主的型態，烘豆的工作也是繼續在本店進行。

Olivia Coffee Roaster 自家烘焙咖啡，自三月一日開始試營運，小巧俐落的店面空間，充滿著簡潔時尚的設計感，常讓過路的人們忍不住駐足欣賞。這裡以自家烘焙咖啡豆為主力，手沖咖啡、義式萃取一應俱全，同時供應精釀啤酒與熱壓三明治，以滿足不同消費族群的需求。要怎麼到達呢？只要從捷運國父紀念館站２號出口走上來，步行約５分鐘的時間即可到達；而開車前來的朋友們也不用擔心，巷子開到底就會遇到在光復南路上的停車場。到達度這麼便利，還不快來喝杯咖啡！

GOODMAN COFFEE 的第三個據點，選擇在距離捷運芝山站步行約六分鐘、太平洋 SOGO 天母店正對面，一間小巧而簡單的店面。從簽下租約到開始營業，伊藤篤臣先生只花了一個月的時間，所以沒有過多的木作裝潢，只有以功能性為主的吧台和陳列架，受限於空間大小，室內也只有幾張桌椅，營業項目以義式咖啡和手沖咖啡為主。這樣的經營型態，從大叔《烘一杯好咖啡》書中介紹到的 Coffee Stand Up ，以及最近開幕的到 Coffee Stand by Me、山田珈琲店古亭門市，都有不錯的口碑。像這種小巧精美的咖啡專賣店會是下一波的潮流嗎？

赤峰街巷弄進駐不少商家，多是像「Coffee Stand by Me」這種定位明確的風格小店，與汽車維修、五金零件等傳統老鋪新舊並存的情況，帶來視覺上的衝擊感，同時也藉著捷運中山站的交通便利，成功地受到年輕消費族群的青睞。而在2016年2月開幕的「Coffee Stand by Me」，以精品咖啡與精釀啤酒為主力，座位數雖少，但憑藉著簡潔俐落的裝潢風格，迅速地打響知名度。

以單品手沖咖啡為主的「Jack & Nana Coffee Store」自家烘焙咖啡店，位於距離忠孝新生捷運站步行約五分鐘，只能容一台車通過的臨沂街巷弄內。從今年一月底開幕至今，已經悄然的累積不少忠實客戶，因為這是間當你路過的時候，都會想特別停下腳步來仔細查看的店家。大叔覺得這是臨沂街上最美的窗景，但不是從內往外看，而是從外面看進去，就能看到老闆夫妻倆正在聚精會神的沖煮咖啡和服務客人們。