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目前分類:咖啡烘焙器具推薦 (13)

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你的咖啡烘焙機瓦斯火嘴有多久沒更換過了?是不是覺得最近火力越開越大?紅黃火狂跳猛閃?快點趁年終歲修保養,幫你的烘豆機更換瓦斯火嘴吧!花個幾百元,半個小時內就搞定燃燒不完全的問題,你還在等什麼?

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搭載新一代「Zenith 」自動控制系統的 Diedrich Coffee Roaster 烘豆機,已經正式投入市場服役,我們必須承認,這套智慧型自動控制系統幾乎能夠取代烘豆師的工作,它能夠記錄下每個動作、忠實地還原出理想中的烘焙曲線。目前這套 Zenith Automation System 售價約在四十萬台幣左右,但必須在購入新機時就安裝妥當,無法事後加裝,必須特別注意這點。

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對於清理咖啡烘焙機排煙管道的重要性,各位烘豆老手應該都已經有過深切的體認,而這篇勸世文主要是提醒才剛接觸咖啡烘焙的朋友們,不要輕忽了機器的日常清潔工作。以上圖照片,這台楊家1公斤級烘豆機的鼓風機出口為例,烘焙時所產生的粉塵碎屑,因為濕氣和油脂而逐漸堆積,附著在出風口周圍造成堵塞的情況發生。這樣的影響有多少呢?大叔會利用簡單的風速計來做量測。

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Bullet R1 Coffee Roaster,首次在南港世貿咖啡展上與台灣消費者見面,這款原創性十足的微量級咖啡烘焙機,以簡潔俐落的造型,深深吸引住自家烘焙業者與玩家們的目光。放眼展場,在一片都是向國際大廠致敬的台製烘豆機裡,來自北歐的原創設計,更顯珍貴。

 

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烘焙陶壺或稱作是手搖陶鍋,其實就像是個放大版的煙斗,就算沒有專業的烘豆機也沒關係,只要一壺在手,就能在家體驗烘豆的樂趣,簡簡單單十分鐘,讓你立馬變身為咖啡烘焙師!

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網路上一直流傳著,日本有咖啡業者在烘焙咖啡之前,會先將生豆裝在紗網內,放置在水龍頭下面沖洗,接著用乾淨毛巾吸乾水分後,再進鍋烘焙。據說這樣處理可以有效的減少雜質之類的。

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維堤咖啡舉辦的這場的講座,由來自美國的 Stephen Diedrich 先生為大家介紹他所設計製造的 IR 系列遠紅外線烘豆機的原理概念,並且鉅細靡遺的剖析如何建立咖啡烘焙曲線,長達四小時的精彩內容,讓在場的自家烘焙咖啡師們受益良多。

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立已有四十餘年的豐潤公司,主要業務以咖啡生豆進口、富士烘豆機、磨豆機代理,堪稱是咖啡業執牛耳者,經營者張正仁先生常自謙的說:「咖啡我不懂,現在是你們年輕人的時代。」大叔認為其實他比誰都懂,只是有時候做生意和玩興趣分開來的話,角度會比較客觀。

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這台《S300GCR直火式咖啡豆煎焙機》是由馡嚐PaPa咖啡工坊的負責人~張進源老師所設計監製,他曾經擔任台北市精品咖啡協會監事一職,將對咖啡的熱愛和原本工作領域的經驗相互結合,因此有了這台直火式烘豆機的誕生。
 
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