這是一場自家烘焙咖啡館與消費者之間的戰爭；
身為推廣精品咖啡的先鋒，每個經營者都懷有一個遠大的理想～
「我要沖煮一杯好喝的咖啡，給每一位客人享用。」
大叔常說：「開咖啡店的，幾乎都是雙魚座。」
根據前陣子的調查，有百分之六十的人，首度或二度創業時都想要賣咖啡。
就這樣，懷著滿腔的咖啡夢，但是卻常忽略到整體市場的需求與導向！
「消費者需要教育」揮舞著拳頭，咖啡館的老闆們憤憤的說著。
太晚了，你的消費者已經被別人教育走了。
是誰？誰那麼大的狗膽？敢跟老子搶客人！！！
‧85度Ｃ：教育消費者什麼叫做『安堤瓜火山咖啡』
‧星巴克：教育消費者什麼是『那堤、焦糖瑪琪朵』
‧峇里島：教育消費者『金兔咖啡』的公豆、母豆之分
這三個例子很瞎吧？事實就是這樣，消費者已經有先入為主的觀念。
聚會中，大家常在討論espresso的香氣、Body、Crema，如何又如何‧‧‧
打烊時，拉下鐵門，不妨問問自己，今天賣出去幾杯espresso？
「也許大家需要的是一杯加牛奶可以拿１０分的咖啡吧」我想。
事情有這麼糟嗎？難道就這樣一起向下沉淪了嗎？
代誌不是憨人所想ａ安捏！
換個角度想，星巴克加上８５度Ｃ，全台超過四百家門市，市佔率絕對
高於百分之九十，還好他們的咖啡是這樣，不然我們就要去開計程車了。
你可以把咖啡當成『九年一貫教育』
‧初級班：罐裝咖啡、即溶咖啡
‧中級班：８５度Ｃ、星巴克
‧高級班：自家烘焙精品咖啡
沒有人生下來就會飛的嘛～當然要給消費者時間，一步一步的走‧‧‧
想當年，我也以每天能喝上一杯伯朗罐裝曼特寧咖啡為樂。
子非魚，安知魚之樂？
賺錢，要賺有錢人的錢。
一杯濃縮咖啡１００元、拿鐵１４０元，比便當都還要貴上個一倍；
要了解你的客人在哪裡，不要奢求隔壁賣豆花的大嬸每天都來上一杯，
先區隔、再教育。
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