專訪‧George_楊杰宏‧2008年台灣咖啡大師初賽追蹤報導
恭喜喬治同學以 408 分在眾多高手中脫穎而出晉級複賽，暫居第七名，
他的健談風趣讓這次的訪問進行的很順利，讓大叔差點聊到欲罷不能，
期待他在十一月時能在世貿展場的複賽決賽能夠拿到更好的成績。
嗨！喬治，可以簡單說一下進入咖啡這個行業的資歷嗎 ?
進入咖啡這個行業大約六年的時間，包括了在 Starbucks 、當代藝術咖啡，
後來在內湖開設咖啡店兩年多，只是已經結束營業。
之前有參加過台灣咖啡大師比賽嗎？
有的，去年第一次參加，初賽１８名，不算是很好的成績。
這次２００８年台灣咖啡大師初賽所使用的配方豆是？
使用了單一豆配方，巴西‧菁英杯測賽日曬組冠軍～希望莊園。
自己烘焙的還是廠商提供？使用的烘豆機以及烘焙程度為何？
用 Gene 3D 熱風式烘焙，烘焙程度至二爆初，烘焙時間約14~15分鐘左右。
養豆的時間與方法？
用密封罐，１７天。
所想要呈現的風味？
核果香以及檸檬般的蜂蜜味，甜度高、油脂厚。
賽前的練習大概準備了多久時間？練習的地點及咖啡機是？
這一年幾乎都在準備關於比賽的事情、測試配方，密集的練習是在這兩個月內，
借用了 LaLey 的場地，使用 La Cimbali 半自動咖啡機。
覺得自己在初賽時最大的缺點或失誤是？
雖然是第二次參加比賽，但是還是稍嫌緊張，桌面擺設還不夠完善，在製作
卡布奇諾的時候，粹取的流速不穩定。
未來想朝哪個方向發展？開店還是上班？
有可能會再次開業，或是跟理念相同的夥伴一起合作。
可以給明年想要參賽新手們的一些建議嗎？
除了自我要求和努力訓練以外，尤其應該重視在杯測 Cupping 這個方面，
因為它能夠讓你對於咖啡豆的風味有更多的認識與了解，建議大家如果有
杯測的相關活動與訓練都可以多多參加。
使用大會提供的MAHLKONIG磨豆機還是自備？
自備了瑞士製的 Ditting 磨豆機。
對本次大會指定使用的DallaCorte義式咖啡機評價如何？
口感的呈現上相當不錯，溫控系統對於測試咖啡豆很方便。
你認為最具冠軍相的選手是哪位？
貓老大＿王淳敏。
咖啡煉金術‧Coffee Alchemy ‧George
Big Uncle with A Small Dream...
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