【Uncle Coffee】咖啡大叔

台北│ Caffe' Peloso 沛洛瑟自家焙煎咖啡店

 

　　在二零一零年十月二十五日，早已被遺忘的台灣光復節這天，沛洛瑟咖啡在大安區低調開幕；就位在延吉街上，正對面是個小公園，不遠處有著小法國跟哈肯舖這兩間烘焙名店，選址選得相當好，有著明日之星的潛質。

沛洛瑟咖啡目前營運的主力，是由烘焙師甘十二和咖啡師康刊分工負責，店裡供應來自不同產區的單品咖啡，像是夏威夷、衣索比亞、巴西、尼加拉瓜、坦尚尼亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、哥倫比亞、印尼蘇門答臘島，用虹吸式沖煮。另外還有的招牌肉桂捲、手工餅乾、蜂蜜蛋糕則是由合本舖提供。

雖是新開幕，但師承永康街某自家烘焙咖啡館，是位歷練過的咖啡人，大叔我非常認同甘十二的經營理念，他這是麼說的：

「在這裡沒有口號或高深學問或任何花俏把戲。經營理念與對咖啡的堅持，應該是更內化的東西。從挑豆烘焙沖煮到打掃待客，認真以對，不過是基本中的基本。」

這份對待咖啡的態度，真讓人動容。

 

 

 

 

 

 

 

Big Uncle with A Small Dream...