關於《3gogo 山沟沟食在健康》,就是結合農創、食創、文創等三個主題,利用發展社區型農業、把農民在栽種過程中的風險給分擔掉,如此農民們才能無後顧之憂的用健康無污染方式來栽種農作物,消費者就能得到更安心的優質飲食體驗。在這個充滿物質享受的年代,友善的對待我們所居住的土地,成了更重要的議題。
喝口茶休息一下,故事還沒說完,且讓我們繼續看下去~
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新北市坪林區~包種茶產區│3gogo - 老吉子茶場製茶體驗活動
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採茶人多為鐘點工,依照季節需求來雇請。3gogo - 老吉子茶場製茶體驗活動
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這坪林茶山可不是普通的高啊,放眼望去一根電線桿兒都沒有。
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對土地友善,就是對自己還有我們的孩子友善。│3gogo - 老吉子茶場製茶體驗活動
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老吉子茶場的鄭添福老師正在為大家講解怎麼採茶。山沟沟
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仔細看,為什麼老吉子茶園裡雜草叢生?難道是都沒在照顧!
老吉的兒子,就是老吉子。
以「老吉子」作為茶行名稱的鄭添福老師,製茶技術得自其父親鄭迪吉先生的傳授。他說,少年白髮的父親,製茶技術在坪林地區頗具盛名,弟子桃李眾多,自己雖從小在自家茶場幫忙,但是在退伍之後才正式投入製茶行業,至今也數十個年頭過去。
「看天做茶,看地找香,看人找茶。」聽鄭添福老師說起當年初學製茶時,興致沖沖的就要趕在下雨過後去採茶,父親那種不以為然的態度,讓他有點受傷。後來才瞭解到,其實這在陸羽茶經裡面就有記載,下雨過後或有露水時,會導致茶菁萎凋和發酵不足,這樣做出來的茶湯會滋味全無,到頭來只是白費工夫而已。
在大晴天的上午,鄭添福老師帶我們一行二十幾個人,在坪林茶區的制高點,採取一心二葉的青心烏龍種鮮嫩茶葉,就是今天要做茶的原料。根據我們這夥人採茶的速度,可能要三天三夜後,才有足夠的數量,所以還是得依賴專業的採茶小姐們(三十年前的她們)的幫忙。
咦?老吉子的茶園就在這片茶山的最高處,但怎麼雜草叢生,看起來跟別人的茶園不一樣。鄭添福老師說,這因為茶園採取有機農法,不施用除草劑,這樣生長出來的茶菁,才是對我們身體有幫助的好茶。
4斤新鮮茶菁才能製作出1斤茶葉,還得經過十數個小時不得闔眼的作業流程,關於武夷岩茶式包種的製茶過程,真可說是『誰知壺中茶,葉葉皆辛苦。』
欲知詳情,且待下回分曉。
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用手指腹摘採一心二葉的茶菁,留約一公分的枝梗。
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斗笠和袖套可是採茶人的必備遮陽道具。山沟沟
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坪林茶山位處偏遠,連自來水管都沒有,必須用大水桶盛接雨水備用。
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