夏天快到了,大叔喜歡在家裡自己搞一大瓶的冰紅茶來喝,製作方法很簡單迅速,學起來之後,保證外帶茶舖都賺不到你的錢。這次剛好拿到產自南投縣魚池鄉的台茶21號紅韻紅茶,上面還貼著咱們永康高富帥的標誌-St.1,就用它來做冰紅茶吧
台茶21號是茶樹品種之一,是在2008年的時候,以祁門、印度這兩個品種培育出來的新品種,帶有濃郁的花果香氣,也被稱作為紅韻紅茶。
台南永康 St.1 的烘豆師郭柏佐說:「我老爸喝了一輩子的茶,現在我自己喝咖啡,所以想把他的興趣也一起放在咖啡店裡。」郭柏佐雖然經營的是自家烘焙咖啡店,但店裡所使用的茶品可是一點都不馬虎,像這款紅韻台茶21號,喝過的朋友都讚不絕口。
我們這次使用的器具有:
◆ 台茶21號 紅韻紅茶茶葉 8 公克
◆ 熱水 400 毫升 X3
◆ Handy Brew 雙層金屬濾網聰明濾杯
◆ 玻璃下壺
◆ 玻璃瓶附扣塞,購自於 IKEA
◆ Acaia 智慧電子秤
■ 先用電子秤量取茶葉 8 公克,沖煮比例為 1:50,所以我們每次要倒入 400 毫升的熱水。熱水我是直接從象印熱水瓶裡取用,溫度約在 90 ℃。
■ 將 8 公克的紅韻茶葉放在聰明濾杯裡面,倒入 400 毫升熱水,靜置一分鐘,然後將茶湯洩到玻璃下壺。
■ 把茶湯從玻璃下壺中倒入玻璃瓶。
■ 不需更換茶葉,直接再倒入 400 毫升熱水,靜置一分鐘,然後將茶湯洩到玻璃下壺。
■ 把第二泡的茶湯從玻璃下壺中倒入玻璃瓶。
■ 不需更換茶葉,直接再倒入 400 毫升熱水,靜置一分鐘,然後將茶湯洩到玻璃下壺。
■ 把第三泡的茶湯從玻璃下壺中倒入玻璃瓶,完成。
■ 待茶湯溫度稍降,再將玻璃瓶放入冰箱冷藏保存即可。
■ 如果要調整濃度,第二、三泡的時間可增加 10~20 秒。
台茶21號紅韻茶葉
紅韻茶葉在聰明濾杯中充分的舒展開來。
萃取出來的紅韻紅茶,茶湯顏色金紅透亮,香氣甜感十足。
大叔喜歡用這種有附扣塞的玻璃瓶,IKEA 就可以買到,用來裝冰咖啡也不錯。
由於萃取的時間不長,每次只有短短的一分鐘,所以紅茶在放置冰箱冷藏後,也不會有乳化現象產生,也就是倒出來不會有濁濁的情況,還是清澈透明的。我覺得這點很重要,尤其是招待客人的時候,倒在玻璃杯裡的紅茶,要是透明的才會看起來好喝啊!你說是不是?
St.1
店家地址:台南市永康區大橋一街328號
連絡電話:(06) 302-9366
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