【Uncle Coffee】咖啡大叔

鮮豆房咖啡‧自家烘焙咖啡主題館


又是一次午後的陌生拜訪，鮮豆房咖啡，位於中山北路和民權東路附近巷弄內，有別於其他自家烘焙咖啡館，採用的是四公斤的直火式烘豆機，烘焙工作區設於吧檯右側後方，一個獨立的房間內，礙於初次造訪，不敢貿然闖入拍照。

店內營業面積頗大，有著獨立的生熟豆儲存專用空間，若在經營的角度看來，利於溫濕度的控管，妥善的包裝也有助於降低生豆遭到咖啡蟲害的損失，值得借鏡。

由於半熱風式的烘豆機較為常見，鮮少有機會接觸到直火式的機器，在此也感謝張老闆對於LUCKY直火式烘豆機的經驗分享，根據他的說法，直火式咖啡烘豆機的操作的重點是在於對火力、火距、溫度的拿捏上，更顯技巧。

也建議剛入門的烘焙工作者，先從最基礎的巴西、哥倫比亞、摩卡來開始練習，再進階至曼特寧、瓜地馬拉等較為難掌握的豆種，先試著烘焙較淺的程度，掌握住咖啡豆應有的酸味及香氣，再往深烘焙時應有的口感與醇度挑戰。

《鮮豆房‧吧檯工作區》

《店內使用‧FAEMA E98半自動咖啡機》

《鮮豆房‧咖啡生熟豆保存區》

《鮮豆房‧HARIO咖啡器具展示架》

店內展示了不少HARIO的器具，鮮豆房算是它主要的合作夥伴之一。聊了許久，在離開之前，老闆還請店內另外一位烘焙師-蕭先生，煮了一杯日曬耶加雪菲來招待我們，在直火烘焙下，有著獨特的口感與香氣，令人讚嘆！

鮮豆房咖啡‧自家烘焙咖啡主題館

店家地址：台北市中山區中山北路二段137巷9號
連絡電話：(02) 2511-3551
營業時間：10:30~20:00 (週一~週五)、11:30~19:00 (週六)
公休日期：每週日
官方網站：http://tw.myblog.yahoo.com/ch12058/