復古，是一種浪漫。有不少人的第一次沖煮咖啡體驗，是從 HARIO TCA 系列的賽風咖啡壺開始，這種使用酒精燈加熱，由圓柱形上座與球型玻璃下壺組合而成的咖啡器具，在台灣又被稱作虹吸式咖啡，或直接從英文 Syphon Coffee 音譯而成的賽風咖啡。在二十幾年前，咖啡館的主流沖煮方式非它莫屬，看著咖啡師們手持著攪拌用竹匙，攪出一座又一座的小山丘，真是個美好的記憶。
像是 HARIO TCA-3 這類型的經典賽風咖啡壺，原廠所附贈的過濾器是法蘭絨布材質，所表現出來的口感雖然厚實而濃郁，但是在使用完的清潔與存放上，卻必須下足功夫，不然就會有油耗味的問題產生。順應消費者的需求，HARIO 推出「F-103MN」拋棄式紙濾器，適用於 TCA-2/TCA-3/TCA-5，同時通用 NCA、MCA 系列產品。
HARIO F-103MN 賽風咖啡壺專用紙濾器，因其方便清潔與風味乾淨的特型，已經受到許多咖啡館採用。
HARIO F-103MN 賽風咖啡壺專用紙濾器的安裝非常簡單，圓形濾紙置於中間，將上下部件旋緊即可，其餘與一般傳統濾器相同。
HARIO F-103MN 賽風咖啡壺專用紙濾器，包裝內就附有原廠濾紙５０枚，另外也有不含濾器的圓形濾紙１００枚包裝單獨販售。
將 HARIO F-103MN 紙濾器安裝完成的實際狀況，記得拉緊金屬鉤環，避免鬆動。
按照慣例，先來看一段 HARIO 賽風咖啡的教學影片，這次是由基隆 Ruth C. COFFEE 協力拍攝，目前店內就是使用 HARIO TCA-2 來沖煮單品咖啡，基隆地區喜歡賽風咖啡濃郁口感的朋友，可以前往一嚐！
HARIO SYPHON TCA-2 with Paper Fliter
HARIO TCA-2 搭配紙濾器的沖煮參數，如下列：
・２０公克咖啡粉（中度研磨）
・２４０毫升熱水（秤重約２２０公克）
・８５℃（熱水升至上壺時量測到）
・攪拌次數３次
・總時間約為４５〜５５秒
Ruth C. Coffee 自家烘焙咖啡位於基隆國際百貨後面的巷弄內，也就是在艾克猴威士忌酒吧的隔壁，目前使用的是 Mini 500 咖啡烘焙機，店內除了義式咖啡之外，也提供以 HARIO V60 玻璃濾杯和 HARIO TCA-2 方式萃取的單品咖啡。
店家資訊：基隆市仁愛區忠一路3巷25號 13:00～21:00 週三公休。
我們這次所使用的是較為小巧的 HARIO TCA-2 賽風咖啡壺，也有人把它的球型下壺拿去跟 TCA-3 搭配使用，這樣可以減少底部沒被抽上去的水量。
千萬要記得把這個彈簧鉤環拉緊，有不少咖啡初學者所鬧的笑話，就是忘記拉緊這根，然後得到一整杯混濁的咖啡液體！
做為新一代的咖啡師，不要再依靠眼睛來判斷水量！電子秤拿出來用就對了，我們這次量測的水量是２２０公克。你可以拿出量杯做測試，量測相同體積的冷水與熱水，就會發現兩者之間的重量不同。
同樣的，把手邊的溫度計插到上座裡面吧！這樣一來你就可以知道熱水的溫度，控制好萃取時的變因，我們這次所使用的水溫是 ８４〜８６℃。
傳統的酒精燈火焰較為溫和，可以藉由調整遠近來達到控溫的效果。
HARIO 被稱為「玻璃王」可是名不虛傳，耐熱玻璃皆來自日本生產製造，品質與耐用度值得信賴。
目前賽風咖啡所使用的攪拌棒還是以竹製為佳，因其沒有色素與味道的特性，但延伸出多種厚薄與造型，就是每個咖啡師的個人偏好。
沖煮完成後，以濕布包覆玻璃球型下壺，加速咖啡液體的下降。
Made in Japan ！採用日本製造的耐熱玻璃， HARIO 賽風咖啡壺的耐熱性極佳。
我們這次所沖煮的是 Level Up - Danch Meng，採極淺烘焙方式，具有百香果、胡椒、蔗糖甜的乾香氣，入口時能明顯地感受到有如柳丁、蘋果般的酸甜風味，並帶有優雅的茶感，同時尾韻留著淡淡的巧克力味，是今年度不可多得的好咖啡。利用 HARIO 賽風咖啡壺搭配紙濾器做沖煮，除了保有原本的厚實口感之外，乾淨度方面明顯的提升！同時不再有殘留油耗味的問題產生。家裡有賽風壺的朋友們，趕緊入手，讓你重新找回第一次的咖啡感動！
台玻哈利歐 HARIO 台灣總代理
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