巴西晚採收咖啡競賽《Brazil Late Harvest Competition》
什麼是《巴西晚採收咖啡競賽》?
巴西晚採收咖啡競賽是由BSCA(巴西精品咖啡協會)的成員中,
將生產的自然日曬咖啡經過嚴格的挑選,所舉行的競賽。
在競爭過程期間,由巴西國內以及國際間的杯測評審進行評選,並且評分。
只有得到80分以上的咖啡,才有資格可以繼續比賽和參與競標。
最後的獲勝的莊園將在網路拍賣會上售出給出價最高者。
(本次只有12個莊園,獲得拍賣資格)
什麼是《自然日曬咖啡》?
自然日曬咖啡是那些在樹上以陽光曝曬,緩慢乾燥的方式所生產的咖啡,
在乾燥的過程中,漿果的果糖會轉移到種子的一個過程。
因此咖啡會有較為濃厚的濃稠口感,這一方面尤其在ESPRESSO的配方裡,
表現的更為明顯。
就是因為這樣的特性,所以此類比賽,特別稱作為《Late Havest》,
建立為一個類似於葡萄晚採收對於葡萄酒釀造的成熟平台。
怎樣的因素使得《晚採收》咖啡成為如此的特別?
晚收咖啡所以較為甘甜並且有較優質及厚重的口感,是根據各個產區的成熟期,
進行將近6個月的採收季。
根據每年的第一個產季的品質表現出潛能,此後列入晚採收程序的咖啡,
需經過長時間的樹上培育。
莊園名稱:Fazenda Jatobá
參賽品種:Catuaí
競賽分數:84.8分 (第十名)
種植產地: Manhuaçu - 巴西 米納斯洲
耕作面積:51公頃
耕種海拔: 850 - 1050 公尺
認證單位:Utz Kapeh 以及 巴西精品咖啡協會
生豆處理:自然日曬,以及漿果天然乾燥
Auction Results:
Final:
這次和安東尼叔叔進了些生豆,作個記錄。
本文盜用自 CTRT 城市藝術咖啡,並作小幅度修改~
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