咖啡嗜者‧CafeTaster│杯測分享會 Cupping-sharing
艷陽高照的星期六早晨,參加了由咖啡嗜者所舉辦的咖啡杯測分享會,這次活動的台北場次是借用西門町蜂大咖啡二樓,鄰近捷運交通便利,參加的咖啡同好相當踴躍;另外在宜蘭和高雄也有類似的活動,對於其推廣咖啡的用心程度,可說真是不遺餘力、功德無量。
為增加大家對於咖啡杯測的興趣,這次的分享會採用三選一的規則,就是在三杯咖啡中,選出與另外不同的一杯。
總共有六組樣品,一組三杯,分別藉由咖啡豆研磨後的乾香氣、加入熱水後的濕香氣、利用湯匙啜吸味道,這三道步驟來判別。所以每個人總共要聞、喝十八杯咖啡,並從中判斷出不同的幾杯。
大叔對其中兩組印象特別深刻,略作說明如下:
●巴拿馬 艾斯美拉達 藝妓 競標批次#3│Panama Esmeralda Geisha Lot#3
●衣索比亞 水洗處理 雷卡瓦特│Ethiopia Wet Process Wollega Leka Wato
共同特色:花香、果香、甜
相較差異:花香味強弱程度
這組從乾香氣就能很明顯的區別出差異,巴拿馬藝妓的花香味著實驚人!
●葉門 伊斯瑪莉│Yemen Ismaili
●衣索比亞 耶加雪菲 日曬處理 等級三 沃卡│Ethiopia Yirgacheffe DP Gr.3 Worka
共同特色:藍莓、莓果酸、甜
相較差異:口感細緻度
狂野的苺果酸香,充分展現出這組日曬豆的特性,只從乾香氣上很難明確分辨,但在啜吸後,就可以從細緻度和味道上得知差異。
Keep cupping, Jerry cupper!
咖啡嗜者‧CafeTaster│分享一切源於分享
業務負責:aJerry Huang
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