十餘年來，與賢內助一起經營著瑪格莉特咖啡館的蘇老大，總是不藏私的跟大家分享製作咖啡的小撇步，像是大叔多年前曾經介紹過的～義式濃縮巧克力與冰拿鐵咖啡，都可以讓我們在家中，利用義式咖啡機，來做出一杯毫不遜色於營業店家水準的咖啡。
這次除了義式咖啡機和加熱發泡牛奶得用到的鋼杯是必備工具之外，由於還要教大家如何在潔白的奶泡上，畫出花樣，讓這杯咖啡更加的有趣。所以，還得要準備些巧克力醬，但是你要把它裝在個有細長嘴的塑膠罐內，這樣才方便畫出線條。
首先，將萃取出的濃縮咖啡和巧克力醬各３０ＣＣ，均勻在杯中混合後，將加熱發泡過後的牛奶倒入杯中，小秘訣就是最後濃稠的白色奶泡均勻的置中倒入，在咖啡上方形成白色圓型圖案。
再來，利用尖嘴的容器將巧克力醬淋在白色奶泡上，先畫個十字型，很簡單的。如果巧克力醬太稀薄導致線條暈開，可以事先放在冰箱中保存備用，這樣就可以讓它濃稠點。
最後，再畫個十字，讓巧克力醬形成個米字型，拿個你覺得順手的牙籤或細長棒狀物，由外而內，繞圈圈，最後結束在正中心交會處。
這樣一杯有著螺旋圖案的摩卡其諾咖啡就完成了！
羊毛氈製作出的薑餅人，是假日手作教學課程之一。│瑪格莉特咖啡館‧Marguerite Coffee
La Pavoni 手動拉霸式咖啡機，有著獨特的萃取方式。│瑪格莉特咖啡館‧Marguerite Coffee
MISCELA D'ORO 義大利進口咖啡豆，有著豐富的週邊商品│瑪格莉特咖啡館
瑪格莉特咖啡館│facebook
店家地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷23號
連絡電話：(02) 2731-1656
營業時間：01:00~07:00 (週一~週四)、13:00~22:00 (週五~週六)
公休日期：每週日
《捷運忠孝敦化站四號出口，神旺大飯店旁巷子，步行約五分鐘即可到達。》
連絡電話：(02) 2731-1656
營業時間：01:00~07:00 (週一~週四)、13:00~22:00 (週五~週六)
公休日期：每週日
《捷運忠孝敦化站四號出口，神旺大飯店旁巷子，步行約五分鐘即可到達。》
文章標籤
全站熱搜
留言列表
咖啡館見聞錄 (17)
