【Uncle Coffee】咖啡大叔

常有朋友要大叔推薦家用義式咖啡機，這次剛好試用到這台迪朗奇 DeLonghi ECO310 幫浦式濃縮咖啡機，這是屬於 ICONA 系列產品之一，除了線條簡潔圓潤之外，還搭配著鋼琴烤漆與不銹鋼金屬的光澤度，整體散發出濃厚的義大利設計感！

開箱的第一步就是要拍箱子外表唷！(這到底誰規定的啊?)

icona 系列產品有烤麵包機、義式咖啡機、熱水快煮壺，如果這樣擺一套在家裡就真的太酷了！

先從正面看起，左方三個黑色圓形按鈕，從上到下分別是電源開關、沖煮咖啡、蒸氣開關，正上方圓球狀旋鈕則是用來控制蒸氣強弱。使用110V的電源、耗電功率900W，加熱效率頗快。

雖然這個最頂部可以當作溫杯架來使用，但是怕難免會不小心把杯子打破，就不建議大家把咖啡杯放在這上面，要溫杯的話就在使用前用熱水燙過就可以。

面對機器左側面有個填壓用小工具，不少義大利咖啡師習慣頂一下就算填壓完成。水箱容量1.4公升，可輕鬆拆卸，拆下時不怕水漏出來。

Delonghi 義式咖啡機的給水箱有個聰明設計，裡面有水也可以拆下來唷！建議使用過濾後的可生飲水，或是煮沸過的開水。

面朝機器的右側則是加熱牛奶的奶泡管，有個防噴濺套筒，但是大叔在使用時把它拆下來～

接下來就來清點一下配件，會有個咖啡沖煮把手以及兩個大小不同的濾杯，

裡面的深淺不同，我們可以稱它為單份濾杯及雙份濾杯。

濾杯裡面有很細的孔目，讓咖啡液體能夠通過，同時阻絕粉渣經過。

機身上特別註明可以使用咖啡粉和E.S.E系統的易濾包，也就是像 illy coffee pod 咖啡易利包之類的產品，通常義大利知名品牌咖啡豆都會有這種東西，但是台灣進口商不太愛進貨，應該是市場接受度的問題。

好的，大概了解這台 Delonghi 迪朗奇義式咖啡機之後，我們就可以開始來使用它了！首先，把最細研磨刻度（約小飛馬１號）的咖啡粉倒入濾杯中，記得要用手指或是湯匙柄撫平表面後，再做壓實的動作。

直接向上頂在機器左側的簡易填壓器，或是添購專業用的Tamper填壓器，這個濾杯的口徑大約是50~51mm的，要稍微拿去合一下看看。有個小技巧可以讓你填入更多的咖啡粉，就是先裝滿濾器後，再輕輕的用把手敲擊桌面，這樣咖啡粉會變的密實，你就可以再加一些進去。

先確認水箱裡面裝滿飲用水，再按下電源開關，稍待一會讓它加熱後，就可以按下第二個按鈕，這時候先不要把沖煮把手扣上去，先觀察熱水是否能正常流出，可以用咖啡杯接這些熱水，順便溫杯。

接下來，應該就是使用這台義式咖啡機最困難的地方，把沖煮把手給扣上去咖啡機，訣竅在於角度問題！指揮艇組合～要像照片這樣，從左四十五度角就可以讓把手和沖煮頭結合！這時候還不能鬆手唷～

左手稍微扶住機器，然後將把手往右邊扣緊至正中央的位置，由於是新機器還有咖啡粉頂住的關係，會稍微有點緊度，如果咖啡粉填的太滿，就會更緊。沖煮完畢後要卸下把手，就是反方向操作就可以了。

雖然有兩個分流孔，但其實我們只要準備一個盎司杯或咖啡杯就可以承接咖啡液體。

要萃取出適當份量的濃縮咖啡才能表現出義式咖啡的美好風味，建議大家使用雙份濾杯，也就是約12公克左右的咖啡粉，沖煮出 30~45cc 的濃縮咖啡液就差不多。因為萃取過度反而會讓雜味與澀味給跑出來，蓋過原本咖啡的美味。

接下來，就是簡單的卡布奇諾咖啡製作~這時候就要另外準備鮮奶以及奶泡鋼杯。

剛才有提到，大叔在使用奶泡加熱管的時候，把外面那個防噴濺護套給拿掉了。

按下面板左側第三個按鍵，也就是蒸氣開關，然後再旋轉這個球型旋鈕~

先確定蒸氣是不是像這樣強勁的哧哧哧冒出來~

通常開始的時候會噴出點水來，是正常的現像，過一會之後就會有大量的蒸氣冒出！

接下來，我們把鮮奶加入到鋼杯裡面，大約是一半就好，因為要預留點空間讓它發泡。

像這樣把蒸氣管插入到冰冷的鮮奶裡面，它就會逐漸加熱，理想的溫度在60~70左右，如果沒有溫度計，只用手感覺的話，大概就是你覺得開始有點燙手的時候，就可以停止。

加熱很簡單，困難的在於發泡的技巧，奶泡加熱管別插的太進去液面下方，大約是在1~2公分處就好，可以聽見牛奶嘶嘶作響的聲音為佳，並且讓牛奶呈現旋渦狀旋轉，這時就會產生大量的泡沫。如果奶泡加熱管太淺，則會產生粗糙的泡沫，要適時的調整，並用右手感覺鋼杯的溫度。

半杯的鮮奶大約可以發泡到這個程度，如果奶泡太過於粗糙，可以用鋼杯底部敲擊桌面讓粗奶泡破掉，並且稍微旋轉鋼杯讓它們均勻融合一些，或者用湯匙來輔助也是可以的。

在製作熱奶泡之前，可以先填壓好一份咖啡粉放在把手，並且扣上，等到奶泡處理完成時就按下沖煮鍵。要反過來先煮咖啡再加熱奶泡也可以，看怎麼順手怎麼做，畢竟是在自己家裡，沒有太大的講究。

直接萃取濃縮咖啡在杯中，豪快的將熱奶泡傾倒進去，可以看到牛奶與咖啡液體的融合，一杯道地的僧帽卡布奇諾咖啡就出現嚕！

如果想喝美式咖啡的話，大叔建議先萃取出 60cc 的濃縮咖啡，然後再加入 120cc 的熱水，這樣的比例應該挺好的，絕對會比直接萃取 180cc 的咖啡液好喝唷～

沖煮完畢後，向左扳動把手４５度即可卸下，順便觀察被萃取後的咖啡渣的模樣，是一坨稀泥還是呈現紮實的餅狀。

這個時候可以按下沖煮鍵，讓熱水流出來清潔一下沖煮頭～

污水會被收集在這個集水盤上，可以直接拆下來去清洗，不用扛著整台機器到處走～

目前這台 DeLonghi 義式咖啡機有黑色、藍色兩款可以選擇，在外型上幾乎可以說是無可挑剔，設計感大大的取勝！對於新手來說，最大的困難應該在於如何填壓咖啡粉以及扣上把手這兩點，其實這台咖啡機的操作過程跟營業用的機器差不多，購買咖啡豆的時候順便請教一下咖啡館老闆，應該就可以解決問題。至於發泡牛奶的訣竅就要靠自己多練習，找到個角度就可以讓鮮奶發起來，記得控制好溫度別加熱過頭，這樣奶泡反而會破掉。

操作熟練以後，就可以邀請朋友來家裡舉辦下午茶咖啡派對囉～

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店家地址：台北市內湖區行愛路172號1樓
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營業時間：09:00~18:00

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