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堀口俊英先生所著作的這本『咖啡入門教科書』是翻譯自在2010年4月所出版的珈琲の教科書 (Coffee catalog & bible),由最近出版很多咖啡系列叢書的楓葉社發行,看來應該是市場接受度高、銷售量不錯,所以把一些近年來的大師著作或雜誌書給翻譯成中文。

開業已經二十三年的堀口俊英先生,應該算是日本咖啡界中生代裡的領導人物,創辦堀口咖啡研究所,並成立 LCF (Leading Coffee Family) 咖啡生豆共同購買機制,集合對精品咖啡有共識的同業店家們,以貨櫃為單位直接向產地莊園建立起直接合作關係。

 

目前堀口俊英先生所經營的「HORIGUCHI COFFEE」在東京都內有四間分店,其中狛江市分店同時也是咖啡豆烘焙工場,所使用的是10公斤、20公斤級富士皇家直火式咖啡烘焙機(Fuji Royal Coffee Roaster),烘焙完成後以手選方式挑除瑕疵豆。

 

這本書應該是想要了解現階段自家烘焙咖啡業界生態的首選好讀!從咖啡生豆的品種、栽種、精製,到咖啡烘焙、杯測以及各種萃取方式。還不藏私的公佈綜合配方豆的調配方法,以及他走訪各咖啡產地的記錄,鉅細靡遺。已經有概念的朋友們也不要錯過唷,有些眉眉角角的東西就躲在書裡面~趕緊去買一本吧!

 

咖啡入門教科書

堀口俊英

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