烘焙陶壺,或稱作是手搖陶鍋,其實就像是個放大版的煙斗,就算沒有專業的烘豆機也沒關係,只要一壺在手,就能在家體驗烘豆的樂趣,簡簡單單十分鐘,讓你立馬變身為咖啡烘焙師!
這款鮮綠馬卡龍配色的烘焙陶壺,產自台灣鶯歌,握把處纏繞的麻繩是用來隔熱。
烘焙陶壺每次的烘焙量,建議是在60~100公克左右,熱源可以利用家中瓦斯爐或者卡式爐都可以。置於爐火上方,開中小火,加熱時不可距離火源太遠,並且要不停的搖晃壺身,讓咖啡生豆在陶壺裡面,保持著翻滾的狀態。火力太大或者是停止搖晃,則容易造成咖啡豆的局部性灼傷,容易產生焦苦的味道。
先從圓型開口處,倒入咖啡生豆,同時可以從這個開口來觀察生豆顏色的變化,從原本的青綠色,脫去水分後轉為黃褐色,接著褐色轉深,可以聽到爆裂的聲音,最後就是我們熟悉的咖啡色。整個過程大約在6~10分鐘左右,會因為天候及火力強弱而受影響。
烘焙陶壺的內部,有著凹凸的格狀紋路。
烘焙陶壺的底部,正面的表面其實有冰裂釉紋,但因為拍照光打太強,看起來不明顯。
烘焙陶壺的手把其實是空心的,聰明的你猜到是什麼作用了嗎?對!就是當咖啡豆完成烘焙之後,就可以直接從這個地方倒出來。剛烘焙完成的咖啡豆很燙,可以直接倒在磁製餐盤上,用電風扇把咖啡豆吹涼。而為了操作上的安全,建議還是戴著隔熱手套會比較不會被燙到。一個人搖十分鐘,有時候會手酸,要是旁邊有個人可以輪替,那就再好也不過了。
所以單身的你,可以約個妹妹,跟她說:「來我家,我教妳烘咖啡豆!」聽說黃介吳就是用這招搞定終身大事的。
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