【Uncle Coffee】咖啡大叔

開幕才一個月的逗逗商號已經初俱名店特質，老屋翻修後重獲新生，重新被賦予了咖啡館的角色，裡裡外外的裝潢設計也不假手他人，都是老闆娘親自參與而成。逗逗商號位在宜蘭市弘志路，蘭陽女中的同學校友們對這個路名一定不陌生，就是正對著校門口的這條路，二十多年前大叔的同學們也曾經租屋在這附近。

逗逗商號的店招十分有趣，在逗號裡面藏著店名，又呈現出老屋舊鐵花窗的圖形。造訪的這天已經接近打烊時間，昏暗的天空飄著細雨，空氣中的濕度飆高，深吸一口冰涼的空氣，讓人回想起記憶中的宜蘭，總是下著雨。

閒置了四、五年的老屋，見證了上一個世代的歷史，如今被賦予了新生，再次地在每個人的記憶中留下念想。

腳踏式縫紉機在六零年代裡，可是與手錶、自行車並稱嫁妝必備三大件，縫縫補補的歲月讓人更懂得愛物惜物的真諦。

在老房子裡賣著手沖咖啡，這一切是那麼的合理與自然。

Kalita 銅製手沖壺，逗豆商號 自家烘焙咖啡，法蘭絨手沖咖啡。

逗逗商號老闆娘在手沖咖啡的時候，想必是師承宮本武藏雙刀流的技法，初時先以左手執銅壺，右手拿著攪拌棒，注水悶蒸後即迅速攪拌，接著換上不鏽鋼手沖壺，循著正常方式進行萃取。而所採用的也是較為少見的法蘭絨濾布，但根據大叔的觀察，這法蘭絨濾布非常的白皙潔淨，詢問老闆娘後，果然是利用酵素浸泡的方式做清潔，相當費心。

目前店內雖有小型咖啡豆烘焙機一台，但為了讓單品咖啡的項目豐富些，且因人力不足無法兼顧烘豆作業，所以除了自家烘焙咖啡豆之外，也有向宜蘭其他同業們補充其餘品項。

舊鐵窗改造而成的手沖架，真的忍不住想問說：有沒有團購啊？

具有變壓萃取功能的 La Marzocco Shot Brewer 半自動義式咖啡機，搭配著 Versalab M3 磨豆機，由於咖啡機本身沒有蒸氣管的功能，所以旁邊搭配著一台熱水蒸氣機，用來發奶泡的效果也不錯。

在逗逗商號巧遇宜蘭虎咖啡楷偉兄，談到近來因中小企業不景氣而引發的一波咖啡館創業效應，有許多傳統產業的大老闆們紛紛把關愛的眼神投向利潤看起來很好的咖啡產業，像是燦坤收購金礦咖啡、樂陞收購怡客咖啡等案例。但在業內的大家卻常說咖啡不好賺，但不得不說，咱們的咖啡業者們大多屬於勇敢做夢的族群，或許能把產品做到最好，但往往在行銷方面卻有那麼點害羞。以虎咖啡為例，林楷偉能夠就在短時間內將烘豆產能衝到極高點，同時接下雜誌專欄寫作及各類型講座活動，除了咖啡本身品質之外，能夠說故事的能力就是重點。

逗逗商號 自家烘焙咖啡 ｜ facebook

店家地址：宜蘭市弘志路81號

聯絡電話：(03) 933 3099

營業時間：12:00～08:00

公休日期：每週二