專訪‧光光_林光祥‧2008年台灣咖啡大師初賽追蹤報導
想起去年還跟光光在世貿咖啡展有段偶遇，他平時有份穩定的工作，假日的
時候就會以行動咖啡車延續他對咖啡的熱情，當時看他這麼辛苦，大叔還長
篇大論的勸他打消從事咖啡這行業的念頭，沒想到今年光光在華哥的支持下
挺身而出，這次代表 BoBo 咖啡出賽，以 399 分暫列初賽第十一名。
可以簡單說一下進入咖啡這個行業的資歷嗎 ?
平日上班，假日的時候兼職經營行動咖啡車已經兩年。
之前有參加過台灣咖啡大師比賽嗎？
沒有，今年第一次參加比賽。
為什麼會想參加比賽？
是想試試看自己的實力。
這次２００８年台灣咖啡大師初賽所使用的配方豆是？
是以瓜地馬拉安堤瓜和黃金曼特寧為主，搭配肯亞AA和哥倫比亞。
自己烘焙的還是廠商提供？使用的烘豆機以及烘焙程度為何？
由 EZ Coffee 的小郭先生烘焙，使用楊家一公斤烘焙機烘焙至二爆前下豆。
養豆的時間與方法？
養豆時間約一個禮拜，醒豆兩天。
所想要呈現的風味？
想要呈現迷人的果酸和持久的回甘。
賽前的練習大概準備了多久時間？練習的地點及咖啡機是？
練習時間將近半年，每週一次，在三重使用EXPOBAR多鍋爐咖啡機練習。
覺得自己在初賽時最大的缺點或失誤是？
這次初賽最大的缺點是表現不夠沉穩，奶泡也太稀。
未來想朝哪個方向發展？
計劃將咖啡當作專職工作。
可以給明年想要參賽新手們的一些建議嗎？
多研究比賽影片，了解每個動作的流程及意義，以及不斷的練習，除此之外，
如果可以像我一樣幸運的擁有一個堅強的團隊，是再好也不過的了。
使用大會提供的MAHLKONIG磨豆機還是自備？
自備磨豆機 SUPER JOLLY。
對本次大會指定使用的DallaCorte義式咖啡機評價如何？
使用 DallaCorte 咖啡機是需要技術的，覺得自己並沒有掌握的很好，希望
這部機器可以更普及一點。
你認為最具冠軍相的選手是哪位？
我覺得最有可能拿冠軍的應該是貓老大，也希望自己有一天能朝這個目標邁進。
光光咖啡館＿林光祥
Big Uncle with A Small Dream...
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