店門口開著紫色花朵的九重葛，比之前在網路上照片裡看到的還要茂盛；其實好一段時間之前就看網友部落格裡介紹過沙貝葉咖啡，只是這裡位在真理大學旁，離淡水捷運站還有段距離，稍稍的降低了拜訪的意願。
順著台階拾級而上，走進門，抬頭看著以洗石子工法處理的牆壁和打造成斗拱型狀的天花板，還有鋪著小方磚的地板，內心頗是感動，很久沒有看見這樣有意思的裝潢風格的咖啡館，我真的來晚了，沙貝葉。
這樣的設計概念都是由沙貝葉咖啡-林昔志老闆所建構而成，甚至連地下室都是親手挖掘出來，鬍子有點花白的志哥，用著自己喜歡的方式在經營著咖啡館。
沙貝葉咖啡目前提供十餘種單品咖啡讓客人選擇，都是採虹吸式咖啡壺來做萃取，志哥愛用的是ＫＯＮＯ這個品牌，火源是傳統的雙口爐，就是這裡的獨特風格，而且聽說他連ＫＯＮＯ全系列的咖啡用具都收藏到位，對咖啡相當狂熱。
沒有MENU的沙貝葉咖啡，阿志老闆會領著你到裝著咖啡豆的玻璃罐前，上頭標示著莊園名稱和烘焙日期，並會對烘焙程度和風味調性來做介紹，也可以把想喝的口味告訴老闆，讓他來推薦符合的咖啡豆。
我喜歡這樣的咖啡館，老闆很堅持，客人很隨興。
SCAA 制定的咖啡風味輪狀圖，可以試著找看看你喝到的味道。│沙貝葉咖啡
露台上擺放著一組白色鐵桌椅，是絕佳觀景的VIP席。│沙貝葉咖啡
由於對咖啡的堅持，會先把水煮滾來清洗濾布，倒掉後再來沖煮咖啡。│沙貝葉咖啡
咖啡上桌，兩人同行的時候，每款咖啡會是一壺兩杯。│沙貝葉咖啡
Takahiro(左) Kalita(右) 不銹鋼製手沖咖啡壺│沙貝葉咖啡
KONO 虹吸式咖啡壺│沙貝葉咖啡
牙買加藍山RSW莊園(左) Kopi Luwak麝香貓咖啡(右)│沙貝葉咖啡
沙貝葉咖啡‧自家烘焙咖啡館│facebook
店家地址：新北市淡水區新民街196號
連絡電話：(02) 2623-1388 0910066181
營業時間：13:30～22:30
公休日期：每週一公休
連絡電話：(02) 2623-1388 0910066181
營業時間：13:30～22:30
公休日期：每週一公休
捷運轉乘公車: R36 & R38 真理大學站，步行100步。
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