【Uncle Coffee】咖啡大叔

GOODMAN COFFEE 的第三個據點，選擇在距離捷運芝山站步行約六分鐘、太平洋 SOGO 天母店正對面，一間小巧而簡單的店面。從簽下租約到開始營業，伊藤篤臣先生只花了一個月的時間，所以沒有過多的木作裝潢，只有以功能性為主的吧台和陳列架，受限於空間大小，室內也只有幾張桌椅，營業項目以義式咖啡和手沖咖啡為主。這樣的經營型態，從大叔《烘一杯好咖啡》書中介紹到的 Coffee Stand Up ，以及最近開幕的到 Coffee Stand by Me、山田珈琲店古亭門市，都有不錯的口碑。像這種小巧精美的咖啡專賣店會是下一波的潮流嗎？

伊藤篤臣 GOODMAN COFFEE ROASTER 創辦者

Hand Drip Coffee & Coffee Togo 手沖與外帶咖啡是這裡的營業重點。

以三顆星為標誌，伊藤篤臣先生自期成為咖啡業界的米其林三星，同時「星」也是他兒子的名字。

以木製招牌取代台灣慣用的燈箱招牌形式。

伊藤由里子，在 Goodman Coffee 芝山店的開幕日，會一直看到她裡裡外外穿梭著的身影，端咖啡、擦桌子、招呼客人，說著兩三句不流利的中文。或許你還不知道她是誰，她就是伊藤先生的太太，跟著他移居台灣築夢，築一個讓全世界都認識台灣產咖啡的夢想。 就像是這張照片裡，在她背上的這三顆星星，丈夫、孩子、咖啡店，沈重而甜蜜。

大叔今天喝的是這款衣索比亞 Lomi Tasha，淺烘焙。

這樣的ＭＥＮＵ設計在最近一些日本咖啡店裡常見到，簡單易懂之外，同時也有更換方便的優點，有台雷射印表機就可以搞定。GOODMAN COFFEE 芝山店的產品價格從８０〜１９０元這個區間，濃縮咖啡與美式咖啡在百元以內，單價最高的則是阿里山咖啡。

店面小有什麼優點呢？房租低、人事低、裝修低，以近幾年台北市不斷高漲的店租來看，已經日漸築起開店創業的高門檻，選擇房租單價較低的小型店面似乎是唯一解決的方法。但也不是沒有缺點的，座位少、儲物空間少，是難以解決的問題。所以小型店面通常是外帶為主，並且在不遠處租用較便宜的二樓當作倉儲空間或備料工作室。

GOODMAN COFFEE 目前的三處營業據點就肩負著不同任務，天玉街本店負責咖啡豆烘焙與倉儲的功能，松菸誠品二樓專櫃則是形象曝光與行銷阿里山咖啡豆的好所在，芝山店則是個可以被複製的經營型態。所以離捷運站、大型百貨商場近，整個地區的消費結構又符合咖啡店型態，這都是小型咖啡專賣店所必須具備的因素。

La Marzocco Linea 雙孔義式咖啡機，低調樸素的外型是經典中的經典。

GOODMAN COFFEE 雖然是以手沖咖啡為主，但也提供價格平實的 Latte、Flat White，售價約為１２０元。

KINTO 手沖壺與錐型濾杯組，搭配小富士鬼齒磨豆機。

看來伊藤篤臣先生在芝山店這裡全面換用 KINTO 手沖咖啡套組，從手沖壺、下壺、濾杯都是，與之前使用的 HARIO V60 所沖煮出來的風味稍有差別。另外，冰、熱玻璃杯也都印上自家店名與標誌，這點值得我們效法。

咖啡牛奶糖，使用阿里山咖啡與高品質鮮奶油製作而成。

GOODMAN COFFEE 芝山店｜facebook

店家地址：台北市士林區德行西路38號

聯絡電話：（02）2872 6572

營業時間：13:00~21:00（週一～週五）

　　　　　09:00~21:00（週六～週日）

公休日期：無