【Uncle Coffee】咖啡大叔

搭載新一代「Zenith 」自動控制系統的 Diedrich Coffee Roaster 烘豆機，已經正式投入市場服役，我們必須承認，這套智慧型自動控制系統幾乎能夠取代烘豆師的工作，它能夠記錄下每個動作、忠實地還原出理想中的烘焙曲線。目前這套 Zenith Automation System 售價約在四十萬台幣左右，但必須在購入新機時就安裝妥當，無法事後加裝，必須特別注意這點。

透過工業級電腦的運算，Zenith 能夠精準操控火力與溫度上升曲線。

簡單的來介紹這套 Zenith Automation 自動控制系統所提供的功能，首先必須手動操作的，是倒入生豆與打開進豆閥門，但在閥門感應到生豆通過後，就由自動控制系統接手。下圖這張看似複雜的圖形，其實只要花五分鐘就能搞懂，進豆溫預設為 173度，回溫點 98度，下豆溫度 201.9度。總共有三條線可以看，溫度、排風、火力。溫度曲線一條是你預設要跑的，一條則是實際情況，所以可以發現一開始有所落差，但會藉由調整火力來逐漸符合。

如果不想要使用自動烘焙模式，手動烘焙時也可以透過面板來操控烘豆機，舉凡火力、排風、下豆閥門，都可以輕鬆點兩下就達到目的。並且在這個過程中，自動控制系統會記錄下你所有的動作，如果覺得這次的烘焙結果很滿意，就能把它記錄下來，下次烘焙的時候直接叫出檔案，就可以完全照著曲線烘焙。

如果大叔改天中大樂透的時候，肯定會買一套搭載 Zenith Automation 自動控制系統的 DIEDRICH 烘豆機，我們只要按照生豆粒徑大小、含水率、氣溫設定好不同的烘焙曲線，就可以輕鬆地進行烘焙工作。特別拍攝一段影片供大家參考，影片中是五公斤的烘豆機，烘焙量為５００公克，有任何問題可以直接向維堤咖啡洽詢。