【Uncle Coffee】咖啡大叔

門前隱味牛肉麵是一間你不想告訴太多人，卻想帶你最好的朋友去品嚐的牛肉麵店。這間僅僅只有５個座位的一人麵館，採線上預約方式入席，不收過路散客，但憑藉著職人精神與獨到風味，讓開幕僅有４個月的小店，目前預約等待時間已經要排到３個月之後。為什麼會有這麼大的魅力？讓我們來去一探究竟～

要粗要細包妳滿意

門前隱味牛肉麵標榜使用純天然食材，湯頭採用老湯加新湯的方式熬煮而成，味道層次豐富走紅燒路線。雖然菜單上只有一種選擇，也就是牛肉麵，但麵體可以選寬麵或細麵。寬細不同的麵體份量也不相同，細的 120 公克、粗的 150 公克重，自稱是大叔的老闆「Archer」自從膝蓋中了一箭之後，就日夜研究煮麵溫度與時間，為的是要重現出記憶裡的箇中味道。

型男主廚下麵給你吃

吃不飽沒關係，免費加湯加麵，內行的朋友都知道加麵可以加不同種類的麵，看你是要先細後粗還是先粗後細，Archer 老闆都會不厭其煩的下麵給你吃！曾經有女生客人連加了兩次麵，每次端上桌時都是滿滿的一碗，讓你感受到滿滿的人情味，這不是做生意，這是在做交情。餐前餐後都有一杯白茶，暖的不只是胃，還有你的心。

位置不多的門前隱味牛肉麵，又位處在僻靜巷弄內，平時幾乎不會有人路過。當初的設定是如果沒有客人預約，老闆也就休息不營業。

每次用餐的時間是一個半小時，吃碗牛肉麵可以吃到依依不捨的，我看就只有門前隱味了。

客人入席，托盤就位，先來杯白茶，看老闆怎麼下麵！接著是他個人獨秀時間。

深色木質裝修頗具日式禪意，網站英文名稱取為「wumamii」，雖是牛肉麵的台語讀音，卻也與日語「うまみ」相同。旨味（うまみ），或稱作為鮮味，乃是五味之一。

標榜使用純天然食材門前隱味牛肉麵，採用筋肉比例恰當的牛肉，燉煮後軟嫩帶嚼勁。

從店旁的小巷走進去，就是老闆原本所經營的設計工作室入口與廁所，時有流浪貓在此穿梭，頗有小巷風情。

門前隱味牛肉麵｜Facebook｜預約網站

店家地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄

聯絡電話：採預約制入席

營業時間：12:00～21:00

公休日期：採預約制入席