【Uncle Coffee】咖啡大叔

近年來，日本咖啡道具興起一股聯名熱潮，像是這款 Kalita Ｘ HASAMI 波佐見燒陶瓷濾杯最為經典，另外像是有田燒、燕市、鳴海骨瓷等強調與傳統工藝結合，大幅的提昇了產品質感與品牌形象，而在實用性方面也符合了咖啡玩家們的需求。當然成果反映在銷售成績上之後，這樣的聯名形式肯定還會繼續延燒下去。

Kalita X HASAMI 波佐見燒陶瓷濾杯手沖咖啡示範操作使用教學.D23 cafe - Taipei,Taiwan

感謝台北大直 D23 cafe 為我們示範波佐見燒陶瓷濾杯的使用技巧，這個濾杯也是他在店裡用來製作手沖咖啡的好幫手，整理一下影片中所提到的數據。

・量取咖啡豆２０公克

・使用 EK43 磨豆機研磨

・沖煮水溫 85 度

・悶蒸水量３０公克

・悶蒸時間３０秒鐘

・總水量３００公克

・總時間約為１分３０秒

這次搭配的也是 Kalita 的不鏽鋼手沖壺，但後來有改用堀口琺瑯細口壺，柔軟的水柱讓咖啡風味更加細緻甘甜，家裡有這兩把手沖壺的朋友，不妨也可以做個比較。

開業已經一年餘的 D23 cafe，張哲偉曾經向日籍咖啡師伊藤篤臣先生學習咖啡烘豆技術，同時不斷精進咖啡沖煮概念與手法。

從開店時就購入的４公斤級半熱風咖啡烘焙機，至今已烘焙超過上千批次。

不時更換品項的手工甜點，是來自友人的手藝。

KALITA 波佐見燒濾杯內部凸起的圓錐點，有效地加快了水流速度，減少因堵塞所造成的雜澀味情況產生。

Made in Japan，日本製造的波佐見燒陶瓷濾杯，是傳統工藝與現代產品結合的最佳典範。

D23 cafe｜facebook

店家地址：台北市中山區明水路397巷7弄46號

聯絡電話：(02) 2533 8599

營業時間：09:00~19:00

公休日期：無