【Uncle Coffee】咖啡大叔

包裝充滿春意的「春爛漫」，其實只是換了個包裝的 KIRIN 一番搾り啤酒，這點不免讓人有些失望。酒精濃度５％，標榜只使用第一道麥汁的麒麟一番搾啤酒，長期以來透過廣告強力放送，品牌形象已經深植在大眾的印象裡。而在日本的這一波宣傳更找來傑尼斯團體「嵐」擔任形象大使，拍攝了好幾支廣告。

對於清理咖啡烘焙機排煙管道的重要性，各位烘豆老手應該都已經有過深切的體認，而這篇勸世文主要是提醒才剛接觸咖啡烘焙的朋友們，不要輕忽了機器的日常清潔工作。以上圖照片，這台楊家１公斤級烘豆機的鼓風機出口為例，烘焙時所產生的粉塵碎屑，因為濕氣和油脂而逐漸堆積，附著在出風口周圍造成堵塞的情況發生。這樣的影響有多少呢？大叔會利用簡單的風速計來做量測。

以單品手沖咖啡為主的「Jack & Nana Coffee Store」自家烘焙咖啡店，位於距離忠孝新生捷運站步行約五分鐘，只能容一台車通過的臨沂街巷弄內。從今年一月底開幕至今，已經悄然的累積不少忠實客戶，因為這是間當你路過的時候，都會想特別停下腳步來仔細查看的店家。大叔覺得這是臨沂街上最美的窗景，但不是從內往外看，而是從外面看進去，就能看到老闆夫妻倆正在聚精會神的沖煮咖啡和服務客人們。

酒色深沈到絲毫不透光的「監極の黑」啤酒，來自北海道的網走ビール，這間創立於平成十年（1998）的網走啤酒廠非常具有地方特色，使用像赫霍次克海流冰、浜梨花朵果實，這些北海地當地特有原料所釀造而成的啤酒。而這瓶「監極の黑」則是以網走監獄為概念，讓人體會到苦寒黑牢裡極致的黑暗。

順應櫻花季而推出的「桜の宴」春季限定啤酒，是 Clear Asahi 系列產品之一，酒精濃度５％，使用麥芽、大麥、玉米、澱粉、啤酒花、大麥蒸餾酒釀造而成，特別強調的是烘焙麥芽和精選酒花所帶來的特殊風味。大叔之前就有提到過，在日本的酒稅法裡面，啤酒是依照麥芽比例來課稅，麥芽含量若是在５０％以下的就會以發泡酒來計稅。

搭配 Hario V60 濾杯使用的「 Smart 7」新世代智慧咖啡機（V60 Auto Pour Over Smart7），即將在家用咖啡機市場投下震撼彈！官方公佈售價為日幣 54,000 円，折合台幣約 16,000 元，鎖定的是對於中高階家用咖啡機有所需求的消費族群，提供更便捷、更穩定、更美味的手沖單品咖啡。預計將於２０１６年四月發售，目前已經釋出相關影片與使用說明。

Café Hidden Gem，是天母地區新開幕的自家烘焙咖啡店，位在鄰近士東國小與日僑學校的巷弄內，是間還蠻顯眼的轉角店面。雖然很靠近中山北路六段，但這條巷子卻連會車都有點困難，所以開車來的朋友可以把車停在４０５巷的停車場，再步行穿過４４１巷就可以抵達。大叔走進璞石咖啡的第一件事情，就是問老闆這裡的租金是多少？因為不少咖啡館都是被台北高昂的房租給壓得喘不過氣來，好在這裡的價格聽起來相對合理，而且是和隱藏在店裡的室內設計工作室一起分攤。

只有在北海道地區限定發售的 SAPPORO CLASSIC 啤酒，問世已經有三十年的時間，酒精濃度５％，以１００%大麥及芳香啤酒花釀製而成，並使用高溫短時間處理抑制了苦澀感，喝起來非常順口。金黃色的酒液充滿著麥芽與柳丁般的香氣，入口時的苦味溫和並帶著些許水果甜感，但氣泡感還是非常不錯，後段的核果乾香也非常自然。這款 SAPPORO 啤酒可以推薦給不喜歡苦味的朋友，用來搭配肉類食物也非常適合，不會過於搶味。

罐身佈滿冰晶圖案的「SAPPORO 冬物語」限定釀造啤酒，做為該社冬季限量產品已經是第２８個年頭，今年將酒精濃度由５.５％提高到６％，釀造原料包括有維也納麥芽、啤酒花、米、玉米、澱粉。最近勤於嚐試各品牌啤酒後所得的小經驗，添加玉米、澱粉釀造出來的日本啤酒，氣泡消散的速度都會比較快，酒體也會比較薄弱。

原本位於西岸碼頭廢棄鐵道邊的「鐵路邊胡椒餅」，由於基隆車站新站體啟用後，週邊陸續進行拆除作業以利都市更新，所以這攤有著三、四十年歷史的鐵道胡椒餅只好搬遷至新生路１００號新址，繼續把基隆鄉親們記憶中的好味道延續下去。

這裡是咖啡瑪榭繼通化店、忠孝店的經營步上軌道之後，選擇了在捷運中山站商圈所開設的新據點，咖啡瑪榭中山店延續原有以自家烘焙咖啡為主軸，輔以精緻餐食甜點的型態，相信能吸引以來這附近逛街為主的女性消費者族群。除了一樓座位區之外，地下室更為寬闊的空間則非常適合作為藝文展演等活動，在喝咖啡用餐的同時，還能免費欣賞到不同藝術家的畫作。

朋友知道大叔最近喜歡上了威士忌，所以就把參加這場大摩威士忌品飲會的名額給了大叔，地點是在鄰近忠孝敦化捷運站的太平洋鮮活超市，所喝到的三款酒也都在超市內的酒區裡販售。今晚的主角是位於蘇格蘭高地區的大摩單一純麥威士忌（Dalmore Highland Single Malt Scotch Whisky），瓶身上浮雕的巨角雄鹿頭像最廣為人知，源自英勇的麥肯錫家族先祖在巨鹿角下拯救了蘇格蘭國王後，所受封的徽章。

農曆年前，籌備時間不到半年的日系咖啡品牌「COFFEE LOVER's PLANET」，投資金額高達一億元日圓的嶄新企劃，落腳在台北市忠孝敦化商圈並且開始試營運，由於融合了諸多創新的經營概念，引起了咖啡同業們的目光。這間由日本ＵＣＣ上島珈琲所主導的全球首家概念店，是否能夠受到台灣消費者的青睞，進而反攻日本，甚至於擴及亞洲咖啡市場呢？

日本每年最早盛開的櫻花是在沖繩，花期約莫是在一月中～二月初，其中又以沖繩本部八重岳櫻祭最為知名，所以 Orion啤酒推出以櫻花命名的「一番櫻」限定版，實在是非常的應景。沒能去沖繩賞櫻，在家喝個一番櫻啤酒也不錯，酒精濃度５％，使用１００％麥芽、香氣型啤酒花釀造而成。入口時有著淡淡的麥芽甜感以及溫和的苦味，這個苦味持續的時間頗久，延續到後段且還會留下一點花生皮的味道。同時有著還算是厚實的酒體，泡沫感中等，消散的快。算是款溫順容易入口的啤酒，適合不喜歡苦味太重的朋友。

還在月子中心的時候，我們就決定要用「8%ice 經典手工餅乾禮盒」來當作小安杰的彌月禮，希望藉由這份充滿用心的甜蜜來跟大家分享我們的喜悅。但選擇彌月禮真是件難事啊！還記得兩年多前小品姍的彌月禮嗎？是購自珠寶盒點心房的法式軟糖和一瓶我們在媽媽嘴自釀的啤酒，那時收到的朋友都很開心，所以這次也不能漏氣。

原本饕選咖啡「Taster's Coffee」只是以咖啡豆批發為主要業務型態的烘豆工廠，最近開始了提供內用咖啡的服務，但所供應的只有單品手沖咖啡純飲，沒有糖沒有奶，甚至沒有ＭＥＮＵ。同時店內裝潢因為開業初期設定為咖啡教學訓練及熟豆批發業務洽談，所以店裡只有一張杯測桌和三張會議桌，再來就是整片的黑板牆，牆上還留著用粉筆字寫著上課時討論萃取率的相關公式。但是，這樣的咖啡店卻帶給了大叔難得的體驗，以及好久沒有過的驚喜與讚嘆。

慶祝 Eddie's Cafe 開業六週年，特別選了這款美國酩帝單桶裝瓶裸麥威士忌（Michterʻs US1 Straight Rye Whiskey），並請來習翌設計林峯白量身打造外盒與標章，讓大家可以典藏這值得紀念的時刻。身為基隆首間專業威士忌酒吧「艾克猴」創辦人之一的艾迪哥，選擇了這間創立於 1753年，美國第一間威士忌蒸餾廠的產品，顯得格外有意義。

在林一峰老師的「環遊在蘇格蘭威士忌裡」品飲活動裡，第一次喝到的格蘭傑 Glenmorangie Original，是款入門級的無年份經典單一純麥威士忌，當時對她的印象還不錯。記得老師提到，格蘭傑酒廠裡的蒸餾器是全蘇格蘭最高的，讓她有著細緻的味道，與一般高地區威士忌的堅硬風格截然不同。而大叔所購入這瓶 Glenmorangie Quinta Ruban 12 Years Old Single Malt Whisky ，則是先在白橡木桶經過10 年的時間陳釀，然後再換桶到來自 Quintas 葡萄酒莊的波特桶裡面，因此孕育出動人的紅寶石色澤。非冷凝過濾，酒精濃度４６％，算是千元左右的超值酒款。