【Uncle Coffee】咖啡大叔

平安居民宿距離羅東運動公園大約五分鐘車程，週邊美食包括像廣興做粿、喥咕麵、黑雞發擔擔麵等在地宜蘭小吃，再往三星方向過去，就有安農溪泛舟、天送埤舊車站等景點，同時因為這裡屬於羅東溪休閒農業區，所以有著為數眾多的民宿座落其間。想要在競爭激烈的宜蘭民宿市場脫穎而出，可不是件容易的事情，平安居民宿別出心裁的將「自家烘焙咖啡」這個元素融合進來，成為宜蘭獨一無二的自家烘焙咖啡民宿！

以「コーヒー山田珈琲店」為名，清楚地傳達出經營者對於咖啡的專注與堅持，這裡是山田清隆先生第二個營業據點，位在古亭捷運站七號出口附近，提供美味的本格派手沖咖啡、自家烘焙咖啡豆以及手沖咖啡器具等項目，同時是間沒有設座席的外帶手沖咖啡店。而原來在捷運永安市場站的本店，則轉為教育訓練、咖啡講座為主的型態，烘豆的工作也是繼續在本店進行。

雖然未能進入複賽，但這次代表米家貿易參加 2016 Taiwan Brewers Cup Championship 的林明潔，卻有著極為亮眼的表現。簡稱為 TBrC 的「世界盃沖煮大賽台灣選拔賽」已經是第三次舉辦，2016年獲得冠軍並代表台灣參加世界盃總決賽的選手是王策，而前兩屆冠軍則分別是魏汝瑛、王詩如這兩位傑出的咖啡師。在 TBrC 競賽初賽的時候，選手必須通過指定沖煮、自選沖煮共兩個項目的考驗，由綜合分數最高的前六位進入決賽，而今年參加初賽的選手共有３２位。

Olivia Coffee Roaster 自家烘焙咖啡，自三月一日開始試營運，小巧俐落的店面空間，充滿著簡潔時尚的設計感，常讓過路的人們忍不住駐足欣賞。這裡以自家烘焙咖啡豆為主力，手沖咖啡、義式萃取一應俱全，同時供應精釀啤酒與熱壓三明治，以滿足不同消費族群的需求。要怎麼到達呢？只要從捷運國父紀念館站２號出口走上來，步行約５分鐘的時間即可到達；而開車前來的朋友們也不用擔心，巷子開到底就會遇到在光復南路上的停車場。到達度這麼便利，還不快來喝杯咖啡！

Merci Vielle 是間在二樓的咖啡店，位於板橋慈惠宮斜對面，需要鼓起點勇氣，從擺著挽面還是鳥卦小攤的騎樓旁，有點陰暗的小巷進去，再由右側的窄小樓梯往上走才能到達，大叔從沒想過咖啡店還能開在這個地方。看店名應該就可以猜想到，這是屬於板橋知名早午餐 Merci Cafe 的系列作，是他們的第三個營業據點，以提供手沖單品咖啡與懷舊空間氛圍為主要訴求。

搭載新一代「Zenith 」自動控制系統的 Diedrich Coffee Roaster 烘豆機，已經正式投入市場服役，我們必須承認，這套智慧型自動控制系統幾乎能夠取代烘豆師的工作，它能夠記錄下每個動作、忠實地還原出理想中的烘焙曲線。目前這套 Zenith Automation System 售價約在四十萬台幣左右，但必須在購入新機時就安裝妥當，無法事後加裝，必須特別注意這點。

GOODMAN COFFEE 的第三個據點，選擇在距離捷運芝山站步行約六分鐘、太平洋 SOGO 天母店正對面，一間小巧而簡單的店面。從簽下租約到開始營業，伊藤篤臣先生只花了一個月的時間，所以沒有過多的木作裝潢，只有以功能性為主的吧台和陳列架，受限於空間大小，室內也只有幾張桌椅，營業項目以義式咖啡和手沖咖啡為主。這樣的經營型態，從大叔《烘一杯好咖啡》書中介紹到的 Coffee Stand Up ，以及最近開幕的到 Coffee Stand by Me、山田珈琲店古亭門市，都有不錯的口碑。像這種小巧精美的咖啡專賣店會是下一波的潮流嗎？

內湖陽光街的香鍋石頭火鍋，著實讓大叔回想起年輕時的美好記憶，石頭火鍋的精髓就在於用麻油爆香洋蔥等辛香料，內行的老饕還會請老闆用上魷魚這種海鮮配料。鍋熱、油燙、料下、香氣四溢！光是聞到這個味道肚子就餓了，接著加入高湯，燉煮川燙其餘的肉類與火鍋配料。在內湖香鍋石頭火鍋，服務人員會幫忙爆香之外，其他都是採自助式的，想吃多少拿多少，這似乎也是石頭火鍋的慣例。

達洋貓從奇菲爾德繪本裡跳到咖啡濾杯上了！這款已經絕版的夢幻逸品，來源與年代已經不可考，或許就像是最近開幕的史奴比博物館，也推出史奴比咖啡濾杯一樣，是個期間限定的紀念性商品。梯型三孔的達洋貓咖啡陶瓷濾杯，所上的釉藥倒是有趣，有著繽紛的粉彩，小小的藍黃白點。貓咪主題的咖啡濾杯頗有收藏價值，實用性也高，但我想這個濾杯的主人應該也捨不得拿出來用吧！

在林一峰老師新書《尋找屬於自己的１２使徒》裡面，被譽為十二使徒之一的「Talisker 10年」單一純麥威士忌，同時也是他最為推薦的入門款威士忌。這來自蘇格蘭最北方島嶼ー斯凱島（Isle of Skye）的泰斯卡酒廠獲獎無數，或許你不曾聽說過它，但如果提到同樣隸屬於帝亞吉歐集團的約翰走路威士忌，就應該有聽過了吧！泰斯卡蒸餾廠的大部分產量都被拿去做為調和式威士忌，像是在約翰走路紅牌裡面，就佔了極大的比例，其他黑牌、綠牌、金牌也少不了泰斯卡。

還記得大叔曾經介紹過的「北海道星芒陶瓷濾杯」嗎？陶藝家水戶美鈴又有新作發表，這款花輪印咖啡濾杯，是利用預先刻好的圖案壓在陶土上面，從水戶美鈴的網站的其他作品來看，這是她最近頗為愛用的手法。濾杯內側光滑、外緣表面則是粗糙質樸的觸感，整體做工精細，是值得收藏的陶瓷濾杯。近來台灣陸續開發出別具特色的產品，像是芽可設計使用榛木材質的咖啡濾杯，相當受到歡迎。

依照著季節推出限定產品，對日本各大品牌啤酒來說似乎已經是常態，同時伴隨著的還有各式各樣的行銷活動來拉抬買氣。咱們咖啡業者是不是應該也要效法一下？可以每季推出不同風味的綜合配方豆，不知道對業績會不會有幫助。這款 SUNTORY「春の旬味」限定釀造啤酒，以香氣型與苦味型啤酒花釀造，強調出在中段呈現的特殊味道。酒精濃度５％，實際品飲時感受到偏苦的味道，而且這個味道會殘留在舌面上很久，延伸到後段。很微妙，說不上難喝但也不是大叔所喜歡的味道，可能得搭配些油膩的東西一起享受吧！

要在哪裡才能喝到這款啤酒呢？最近在板橋外兒小館開始供應的幾款酒精類飲品，就有這瓶唷！

赤峰街巷弄進駐不少商家，多是像「Coffee Stand by Me」這種定位明確的風格小店，與汽車維修、五金零件等傳統老鋪新舊並存的情況，帶來視覺上的衝擊感，同時也藉著捷運中山站的交通便利，成功地受到年輕消費族群的青睞。而在2016年2月開幕的「Coffee Stand by Me」，以精品咖啡與精釀啤酒為主力，座位數雖少，但憑藉著簡潔俐落的裝潢風格，迅速地打響知名度。

喵思咖啡，位在距離鹿港老街不算太遠的福興鄉沿海路，從鹿港天后宮開車過來也只要六分鐘的路程，像大叔這次遇到假日車潮爆滿的情況，不想塞在車陣裡，就可以先繞過來喝杯咖啡喘口氣。還沒踏進喵思咖啡之前，很難想像裡面會是這種咖啡博物館等級的盛況，架上滿滿的咖啡器材跟杯盤，都是原本從事印刷業的老闆歷經十幾年的收藏品，包括有摩卡壺、賽風咖啡壺、咖啡濾杯等等。而且這些古董級的用具不只是純粹觀賞，還都實際派上用場，肩負著沖煮咖啡的責任。

偶然在松菸誠品所購得的北海道十勝よつ葉牛乳，產自於四葉乳業株式會社，由於乳牛會因為環境溫度過高而導致泌乳量和品質下降，所以當地氣溫冷涼、濕度低，且具備優質牧草等條件，非常適合酪農業發展。回到家就忍不住馬上開來喝，四葉牛乳喝起來非常清爽，沒有那種濃醇香的奶腥味，而是種自然的甜香，隱約帶著些酢漿草汁的淡雅清香氣息。這樣的牛乳跟濃縮咖啡在一起，不知道會是怎麼樣的滋味？