[台中] Sweet Cafe 自家烘焙咖啡‧Sweet Blend～Coffee Review ９１分。－【Uncle Coffee】咖啡大叔

Sweet Cafe 自家烘焙咖啡，是在台中市南區的一個人咖啡館，營業時間有點特別，下午三點才開門，每個禮拜卻還公休個兩天，不禁讓大叔想要問，老闆你這是要怎麼賺錢？根據 Sweet Cafe－吳翊立老闆的透露，他目前上午時間在朋友的咖啡烘焙工場擔任烘豆師的工作，使用的同是 Diedrich 這個廠牌的大型烘豆機。利用下午到晚上的這段時間，經營起一個人咖啡館，主要是因為透過店面的經營，能夠直接與消費者面對面溝通，拓展精品咖啡豆零售市場和咖啡豆批發業務。

其實大叔在將近兩年前就想要來拜訪吳老闆，只是沒算準公休時間，總是遇不到開門營業，才遲遲拖延到現在。引起大叔興趣的，是在當年吳翊立老闆就把店內所使用的綜合配方豆送往美國知名咖啡評鑑機構～Coffee Review，得到９１分的優秀表現！

這款結合了蘇門答臘、哥倫比亞、巴西、衣索比亞、哥斯大黎加、巴布亞新幾內亞的綜合配方，採取中深烘焙程度，表達出多層次的花香調性。

在此替大家將 Sweet Cafe 在之前送去咖啡評鑑，獲得９１分的甜心配方的評鑑內容，試譯如下：原文網址請按此。

香氣 : 8
酸質 : 8
質地 : 9
風味 : 8
餘韻 : 8
烘焙程度 (Agtron): (36/51)

包含著溫和水果風味與甜美香草氣息的飽滿花香，在杯中可以嚐到令人讚嘆有如糖漿般的花香與香甜柑橘滋味，搭配著柔順巧克力味、核果、櫻桃般的口感，整體完美結合了在一起。

最後，則是有著在尖銳與甜美之間，取得了良好平衡的柑橘調性餘韻，令人印象深刻。在加入雙份鮮奶之後，花香的風味依舊明顯，伴隨著烤麵包和焦糖、核果與牛奶巧克力般的豐富滋味！