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真夏降臨,酷熱難當,什麼樣的飲品最是為消暑?當然是「冰滴咖啡」!冰滴咖啡和一般的手沖咖啡不同,它透過長時間的低溫萃取方式,有著濃郁厚實的口感,而且能避免掉雜澀味的產生。同時在萃取完成後,再經過放置超過48〜72小時的醞釀熟成,更會帶來如同酒香般的深沈韻味。在這炎熱酷暑的盛夏火牢裡,能夠痛飲一杯冰滴咖啡,絕對是種靈魂層次的救贖。

而在去年夏天,受到咖啡迷們一致推薦的這款「 Driver 設計師款冰滴咖啡壺」,在各網購平台、實體通路熱銷到出現缺貨的狀態。因為所謂的設計師款可不是吹牛的,是由曾獲得德國 iF 設計金獎的王旋,所創作的 [bi.du.haev] 獨立無價冰滴系統所延伸出來,並經過授權製造的產品。

 

冰滴咖啡製作教學|DRIVER 設計師款冰滴咖啡壺|8%ice 公園店 吳宛庭

 

我們這次請到 8%ice 公園店的咖啡師宛庭,來為大家示範這款冰滴咖啡壺,使用 40 公克咖啡粉,研磨刻度約為小富士磨豆機 #4 號(即為一般手沖咖啡粗細),並預先使用冷水將咖啡粉完整浸濕,而上壺倒入 250 公克重冰塊與 300 毫升冷水,流速則設定在每 1〜2 秒 1 滴。因為速度快慢會影響咖啡濃淡,可以自行調整。

 

每次製作冰滴咖啡的時間約需耗時 3~4 小時。根據實際操作時的狀況,由於粉槽上方預留的空間略小,所以像是深烘焙咖啡粉在吸水後會有膨脹的現象,或者是當流速過快的時候,會稍微有溢出來的情形,這點要稍微注意。 在咖啡粉的上方,一般會放上丸型濾紙,讓水滴均勻分散,目的是要避免正中央被過度萃取。而這款 Driver 設計師款冰滴咖啡壺則附上圓形金屬濾網,減少耗材的產生。而在調整流速的旋鈕,則是整個突出於外緣,這樣可以很輕鬆的在萃取過程中,隨時調整滴水的速度,而不需要拿起上方水壺,操作上非常便利。

 

 

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Driver 設計師款冰滴咖啡壺的流速是可以透過旋鈕調整。

 

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目前 8%ice Cafe 冰滴咖啡使用自家烘焙的「日光行旅」綜合配方豆,具有堅果香氣與柑橘般的酸甜風味,餘韻則略帶苦甜巧克力。

 

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8%ice Cafe 公園店 | facebook

 

店家地址:台北市大安區永康街23巷6號

聯絡電話:(02) 2394-5566

營業時間:11:00~22:00 (週一~週五)、10:00~22:00 (週六~週日)

公休日期:無

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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