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在九月一日正式開幕之前,先帶大家來體驗 Swing Black Coffee 嗜黑咖啡對於單品咖啡沖煮的全新概念!店名取得很直接的「嗜黑咖啡」,這裡是以單品黑咖啡做為經營主軸,但所採用的萃取方式,卻是顛覆傳統手沖咖啡的全新模式~《OTFES》自動咖啡手沖系統!經過多次的進化改良,也應該是這台機器正式投入咖啡市場,接受消費者與玩家們檢視的時候了。雖然曾經在咖啡展上見過它的身影,但其實在這之前大叔還沒有喝過 OTFES 自動手沖機所沖煮出來的咖啡。

 

雖然嗜黑咖啡 Swing Black Coffee 宣稱她們是外帶手沖咖啡專門店,但除了沒有門之外,大叔實在是很難把它跟坊間常見的外帶咖啡聯想在一起。瞧瞧這簡潔俐落的裝潢風格,尤其是快把木工師傅們惹毛的吧台,可是一片一片的手工裁切出來的長條狀水泥板拼接起來的,在視覺上成功的營造出吸引目光的效果。

Swing Black Coffee 單品咖啡專門店,台北市松山區八德路二段352號。

Swing Black Coffee 的飲料單要請大家特別的看一下,單品咖啡的均一售價是80元,容量為300毫升,只提供熱飲。以試賣期間的品項來看,目前有衣索比亞阿杜莉納、哥倫比亞模範生、瓜地馬拉花神、衣索比亞獅子王、哥斯大黎加火鳳凰,但是擔心消費者對於這些艱深的咖啡產地、莊園等名詞無法理解,就直接以果香女孩、腹黑模範生、深情黑爵、獅心女王、藍寶堅尼等名字來做為主標,在引起興趣後再深入地去了解咖啡風味,這點值得效法。

而每天提供兩款冰咖啡,則是利用專用即速冷卻機來製作,每次五公升的熱咖啡液體冷卻到冰涼的狀態,需要時間約20分鐘,這樣就可以提供16杯冰咖啡,每杯售價是90元。

負責製作冰咖啡的機器,聽說是日本進口,兩槽售價大約在八、九萬元左右。

吊掛在牆壁上的這五台機器,就是 OTFES 自動手沖咖啡機,需要手動的部分就是咖啡粉的研磨、放入濾紙等一般手沖咖啡會做的動作,機器則是負責提供穩定的水流、穩定的繞圈、穩定的溫度。當然,這台 OTFES 也提供給使用者很大的空間,你可以設定沖煮水溫、悶蒸時間、繞圈速度、斷水次數、水柱大小等不同參數,而本身雙鍋爐的設計,使得它能夠提供穩定的沖煮溫度,就算是連續沖煮也不是問題。目前在嗜黑咖啡所搭配的是 HARIO V60 的錐型玻璃濾杯,是屬於流速比較快的,你也可以視需求來更改濾杯種類,當然這樣就會影響到咖啡的風味表現。

OTFES 的出水孔,是個會旋轉繞圈的設計。

OTFES 自動手沖咖啡機的螢幕上會顯示出目前的溫度與預設的溫度,下方兩個按鍵可以馬上調整溫度高低。

沖煮時,咖啡師還是能夠觀察到咖啡粉的狀態。

跟義式咖啡機一樣,半自動的機器,還是需要咖啡師的調整校正,對於不同烘焙程度的咖啡豆,Swing Black Coffee 在沖煮溫度、悶蒸時間等條件就會有所不同,

 搭配使用的是 EK43 磨豆機。

目前 OTFES 在沖煮一杯咖啡的時間大約是一分半~兩分鐘左右,但當天工作人員也特別示範了類似於 KONO 點滴式的沖煮模式,也就是多次斷水、前段少量注水後段大水柱的方式,相當有趣!

 

 

嗜黑咖啡 Swing Black Coffee│facebook

店家地址:台北市松山區八德路二段352號

連絡電話:(02) 87719990

營業時間:07:30~19:30 (週一~週五)

     10:00~19:00 (六、日)

公休日期:無

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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