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藝之味咖啡配方共有三款:鍋煮、午後、餐後,是由PEKOE葉怡蘭小姐特別邀請到北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍得主,也就是我們所熟知的 Fika Fika Cafe 陳志煌大師,針對一天中不同時段的品飲需要,設計出風味截然不同的咖啡配方。其中的這款「早餐/鍋煮咖啡」最具特色,它以新式深焙法來處理兩款衣索比亞日曬耶加雪菲,在深烘焙的濃郁口感之外,依然保留著熟果香甜和清爽花香等產區特色。此外,葉怡蘭小姐更推薦大家使用類似鍋煮印度奶茶的概念,加入牛奶調製成鍋煮咖啡,焦糖般的甜感絕對讓你一早就精神振奮!

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拿到這包匠藝之味鍋煮咖啡後,心癢難耐,可是手邊又沒有牛奶鍋該怎麼辦?賢慧的老婆馬上就在日本樂天入手這把燕三銅鍋!直徑12公分的牛奶銅鍋,純銅木柄,鍋內側鍍鎳處理,滿水容量為750毫升。而且日本EMS的寄送效率非常神速,十月一日出貨,三日早上就到了!包裝的很也用心,雖然不是易碎品,也用氣泡紙妥善地保護著。

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從來沒有用過銅鍋煮咖啡,不過應該是可以套用正常沖煮咖啡的概念,所以大叔決定的方式如下:

.咖啡豆20公克,研磨刻度比手沖再粗一點,約小飛馬#5。

水量300毫升,從常溫開始加熱。

.萃取水溫為85度C,如果沒有溫度計的話,可以由鍋內底部產生小泡沫來判斷。

.到達溫度時關火,再倒入研磨後的咖啡粉至銅鍋內,稍微攪拌後靜置約兩分鐘。

.使用濾紙或濾布來做過濾。

.完成。

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雖然有點緊張,但大叔還是達成了人生中第一次使用銅鍋煮咖啡的成就!結果也非常的令人滿意,並沒有想像中的焦苦,而是近似於苦甜巧克力的口感讓味蕾蘇醒過來,可以品嚐到非常明顯的榛果與香草風味,甜香四溢,不加奶純飲也不會讓人感覺到負擔,我很喜歡。

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有了燕三銅製牛奶鍋,大叔下回要挑戰的就是直接用牛奶來煮奶茶、咖啡,應該也是會成功吧~哈哈哈!


PEKOE食品雜貨鋪官方網站

店家地址:台北市大安區敦化南路一段295巷7號

聯絡電話:(02)2700-2602

營業時間:11:00~20:00




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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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