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搭載新一代「Zenith 」自動控制系統的 Diedrich Coffee Roaster 烘豆機,已經正式投入市場服役,我們必須承認,這套智慧型自動控制系統幾乎能夠取代烘豆師的工作,它能夠記錄下每個動作、忠實地還原出理想中的烘焙曲線。目前這套 Zenith Automation System 售價約在四十萬台幣左右,但必須在購入新機時就安裝妥當,無法事後加裝,必須特別注意這點。

 

 

 

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透過工業級電腦的運算,Zenith 能夠精準操控火力與溫度上升曲線。

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簡單的來介紹這套 Zenith Automation 自動控制系統所提供的功能,首先必須手動操作的,是倒入生豆與打開進豆閥門,但在閥門感應到生豆通過後,就由自動控制系統接手。下圖這張看似複雜的圖形,其實只要花五分鐘就能搞懂,進豆溫預設為 173度,回溫點 98度,下豆溫度 201.9度。總共有三條線可以看,溫度、排風、火力。溫度曲線一條是你預設要跑的,一條則是實際情況,所以可以發現一開始有所落差,但會藉由調整火力來逐漸符合。

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如果不想要使用自動烘焙模式,手動烘焙時也可以透過面板來操控烘豆機,舉凡火力、排風、下豆閥門,都可以輕鬆點兩下就達到目的。並且在這個過程中,自動控制系統會記錄下你所有的動作,如果覺得這次的烘焙結果很滿意,就能把它記錄下來,下次烘焙的時候直接叫出檔案,就可以完全照著曲線烘焙。

 

如果大叔改天中大樂透的時候,肯定會買一套搭載 Zenith Automation 自動控制系統的 DIEDRICH 烘豆機,我們只要按照生豆粒徑大小、含水率、氣溫設定好不同的烘焙曲線,就可以輕鬆地進行烘焙工作。特別拍攝一段影片供大家參考,影片中是五公斤的烘豆機,烘焙量為500公克,有任何問題可以直接向維堤咖啡洽詢。

 

 

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