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想要在家裡或辦公室沖煮一杯濃縮咖啡或卡布奇諾,對許多人來說,並不是件容易的事情。對於解決這個需求,擁有一台全自動義式咖啡機會是個不錯的選擇,一鍵按下,兩分鐘內就能喝到品質不遜於咖啡館的好咖啡,所以只要你選對了咖啡豆與咖啡機,自然成為簡單的事情!接著來看看大叔的評測推薦吧~

 

 

 

Saeco 源自義大利,忠實呈現經典風味

 

這次要開箱評測的「PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機 HD8847」是飛利浦義式咖啡機的首款旗艦機種,這款咖啡機設計、研發、生產都來自於咖啡迷們熟悉的義大利品牌 Saeco。自從飛利浦將義大利全自動咖啡機領導品牌「Saeco」納入企業體系後,藉由源自義大利的純正血統,所帶來的經典義式咖啡風味, 飛利浦 Saeco 儼然成為了家用全自動義式咖啡機的代名詞。這次大叔為各位介紹的 PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機,更是業界首款能夠切換義式萃取與單品沖煮的全自動咖啡機,想要輕鬆喝杯好咖啡就靠這台啦!

 

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外型洗鍊、操作簡單,義式經典濃縮咖啡一鍵搞定

 

六個按鈕,搭配直覺式顯示螢幕,就算是不看說明書也能輕鬆上手!

 

・ESPRESSO 濃縮咖啡,熬夜良伴

・ESPRESSO LUNGO 大杯一點的濃縮咖啡!

・CAPPUCCINO 卡布奇諾,就是濃縮咖啡加上熱奶泡!

・CLASSIC COFFEE 單品咖啡,業界首創新功能!

・AROMA STRENGTH 咖啡豆量,清爽濃郁隨心選擇!

・MENU 更多的設定功能在這裡!沖煮溫度、熱水、奶泡。

 

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ESPRESSO 濃縮咖啡,是義大利咖啡的精髓,製作任何一種義式咖啡都要從這裡開始。所以我們先來學習怎麼利用這台 PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機 HD8847 製作濃縮咖啡,首先按下機器最左上方的按鈕,結束。恭喜你!學會了製作濃縮咖啡,不過要記得拿杯子去接到是真的。

 

只要一鍵就能完成濃縮咖啡,那機器為我們做了哪些事情呢?包括有:研磨咖啡豆、填壓粉餅、給水預浸、施壓萃取濃縮咖啡、卸除粉渣。

 

陶瓷刀盤低溫研磨,完整保留咖啡風味

 

既然第一個步驟是研磨咖啡豆,那我們就必須要知道咖啡豆要倒在哪裡,如何去調整粗細度?PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機HD8847 全自動咖啡機的正上方,左右各有一個掀蓋,左邊裝水、右邊裝的是咖啡豆。而咖啡豆倒在右側豆槽內,向下通過研磨刀盤,就會變成咖啡粉。使用過磨豆機的朋友都知道,當你連續研磨咖啡豆的時候,刀盤會逐漸發熱。而高溫會使得咖啡粉所蘊藏的香氣,瞬間逸失。

 

PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機 HD8847 搭載的陶瓷刀盤,使用高硬度陶瓷製成,有著不易發熱的特型,透過低溫研磨能夠完整地保留咖啡風味。而在硬度方面,大叔這次除了一般的中深烘焙咖啡豆之外,特別使用了一爆一分鐘就下豆,硬度較高的極淺烘焙咖啡豆來做測試,發現研磨起來也非常順暢。

 

 

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利用機器所附的咖啡豆量匙,可以轉動旋鈕,調整咖啡粉粗細,共有五段刻度能夠選擇。較粗的咖啡粉會使得熱水快速通過,風味清爽;較細的咖啡粉就會讓流速比較慢,口感扎實,也會使得萃取率上升。透過設定水溫高低與研磨粗細,就能夠調整濃縮咖啡的味道。

 

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可拆卸式水箱,輕鬆補水續航力滿點

 

PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機 HD8847 的水箱容量為 1.8 公升,經過大叔實際測試,裝滿冷水與咖啡豆後,可以連續萃取 22~24 杯濃縮咖啡。但在第 15 杯左右的時候,粉渣桶會先被塞滿,這時必須把咖啡粉渣清空,才能繼續沖煮。而萃取一杯濃縮咖啡所需要的時間,約為 55 秒,包含磨豆、預浸、清粉,非常地有效率!而在連續沖煮約 30 杯濃縮咖啡的時候,就必須將底部盛水盤的殘水倒掉,而這裡的殘水則是沖煮過程中,自動清潔機器所產生的。

 

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水,是沖煮咖啡的關鍵。盡量避免使用未經過濾的自來水,或是百分百純凈的蒸餾水,因為過與不及都是咖啡風味的殺手。適量且正確的礦物質,例如鎂離子,是讓咖啡更甜美的秘訣;而像是含鈣量過高的硬水,則容易讓咖啡有著不舒服的酸澀感。

 

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咖啡豆量隨心調整,沖煮溫度影響風味

 

我們按下 AROMA STRENGTH 按鍵,螢幕上就會很直接地顯示出咖啡匙的圖形,這就是要調整每次萃取濃縮咖啡時,所要使用的咖啡豆量。從 1~5 顆咖啡豆的圖案,則代表著使用 7~11 公克的咖啡豆。照義大利傳統習慣,使用 7~9 公克的咖啡粉,萃取出 30 毫升的濃縮咖啡。同時 PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機 HD8847 以將近 15 bar 的壓力,萃取出我們稱它為 Crema 的豐厚油脂,這就是義式咖啡迷人風味的來源!

 

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在 MENU 裡面的第一個選項,就是溫度(COFFEE TEMP),這裡所指的是沖煮咖啡所使用的水溫,共有高中低(MAX、MED、MIN)可以選擇。一般來說,沖煮咖啡時,使用較高的水溫會使得咖啡的焦苦味比較明顯, 適合加入牛奶飲用。而較低的水溫,則會讓酸香甜感較為突出,喜歡純飲濃縮咖啡或單品黑咖啡的朋友,不妨使用這個設定。或者是依照咖啡豆的烘焙度,來調整萃取水溫,這也是讓咖啡風味表現得更好的方法。

 

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義式烘焙咖啡豆,豐厚油脂感迴盪口中

 

一般消費者通常習慣使用烘焙度略深的義式咖啡豆,來製作濃縮咖啡,它所呈現出來的 Crema 豐厚度相當好,整體有著焦糖、核果、巧克力的調性,口感也會非常的厚實且黏稠。要調製冰熱拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、摩卡奇諾等義式咖啡飲品,都少不了它。正統的濃縮咖啡杯多為杯緣較厚的陶瓷杯,而這裡為呈現 Crema 給大家看,所以使用玻璃杯。杯緣的厚薄,會造成入口時感受不同,而讓你對於這杯濃縮咖啡的感受有所不同。 

 

至於怎麼享受一杯濃縮咖啡呢?如果是在飯後飲用,像是剛吃完披薩或義大利麵的時候,不妨直接將兩匙砂糖加入濃縮咖啡裡面,略作攪拌後,兩三口就喝完,就是杯完美的餐後甜點啦!

 

但如果想要感受咖啡原本具有的產區特色與豐富滋味,就可以使用淺烘焙的咖啡豆來製作濃縮咖啡,不加糖、不加奶,早上起床或是工作需要靈感的時候,來上一杯細細品味,體驗味蕾顫抖的痛快感覺。

 

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Coffee Switch All in 1全自動義式咖啡機,咖啡出口高度可做調整,最高可放 15 公分的咖啡杯。

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其實可以將杯子直接貼近出水口,避免咖啡液飛濺的情況。

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一鍵按下,萃取出來的濃縮咖啡大約是 34 公克,咖啡杯的溫度會影響到 Crema 的消散速度,使用略為溫熱的陶瓷杯會有較佳的效果。

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PHILIPS Coffee Switch All in 1 全自動義式咖啡機 HD8847,沖煮完濃縮咖啡後自動落下的咖啡粉餅,非常完整結實,不會濕爛鬆散。

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卡布奇諾咖啡,一鍵搞定!

 

在製作卡布奇諾咖啡時,我們必須換裝上鮮奶盒,這個有著加熱與發泡牛奶的神奇盒子,會將牛奶混入空氣後成為綿密的奶泡,再將濃縮咖啡加入,三分鐘就有一杯卡布奇諾啦!這次使用的玻璃杯容量為 280 毫升,原廠設定已經內建相當標準的咖啡、牛奶與奶泡比例,一鍵按下,就能輕鬆享用。另外加入巧克力醬或是焦糖糖漿與淋醬調味,就是杯摩卡奇諾和焦糖瑪奇朵唷~

 

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牛奶重、奶泡輕,濃縮咖啡融合在中間,自然形成分層,相當完美的比例。

 

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至於怎麼裝上牛奶發泡盒呢?很簡單,只要先把原本的熱水頭卸下來,輕輕的把裝著冰鮮奶的專利設計牛奶發泡盒給扣上去,記得要把牛奶出水口向右拉開,就沒什麼太大問題。建議在完成卡布奇諾製作後,把牛奶盒稍做沖洗,再加入點冷水,放回來按單獨製作奶泡,利用乾淨的水來清洗整個發泡系統。而未使用完的鮮奶,不建議再放回冷藏,直接喝掉就好,避免變質的情況出現

 

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另外,你也可以單獨製作熱牛奶,就在 MENU 功能鍵裡面的「MILK FORTH」,  按下去之後就會一杯有著綿密奶泡的熱牛奶,加點巧克力醬或是其他風味糖漿,就是給小朋友喝的巧克力牛奶、焦糖牛奶唷!

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業界首創 Coffee Swith 設計,義式單品瞬間切換

 

就在亮銀色出水口的上方,有個可以上下扳動的閥門,平常沖煮義式咖啡的時候是扳下來的,現在我們把它往上扳,就是切換成萃取單品咖啡的模式。按下右側「CLASSIC COFFEE」按鍵,就會開始單品咖啡的萃取,從幫浦的聲音就能明顯的感受到,整個萃取的流程與義式咖啡是完全不同的。義式咖啡萃取時,可以聽到幫浦連續加壓給水的聲音;而單品咖啡萃取時,則是間斷的給水。

 

以壓力來分別,單品咖啡萃取的壓力約為 2bar,若是放在營業用義式咖啡機上來看,這大約是自然水壓的壓力。所以在萃取的時候,也是稍微會有 Crema 出現,但量不多且消散的快,這就是因為使用較低的壓力在沖煮。簡單的來說,就是種「Filter Shot」的概念,利用義式濃縮咖啡機做出手沖咖啡的口感,這在全自動義式咖啡機上,是第一次見到。

 

在這個模式下所沖煮出來的咖啡量約有 150 毫升,建議可以使用 11 公克咖啡豆這個選項(5 顆咖啡豆圖形全亮,在 AROMA STRENGTH 裡面設定 ),這樣的粉水比大約是 1:14,口感會相當近似於手沖咖啡,但卻稍微厚實一些。這時如果藉由調整研磨粗細,也能對整體風味有所影響,不妨嘗試看看最粗與最細的差別。
 

 

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忘記跟大家說,當你在製作各種咖啡的時候,顯示螢幕的左下角,都會出現一個打勾勾的符號以及進度條,你可以隨時按最左下角的按鍵,來中斷整個萃取流程,藉由這個調整咖啡的風味。當然也有記憶功能,可以保留個人喜好沖煮參數,下次就可以直接使用。
 

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飛利浦更與燦坤3C合作推出淺口袋專案,以分期零利率的方式,每個月固定寄送4包半磅的咖啡豆到府,當月烘焙當月宅配,消費者每個月都會拿到這個月新鮮烘好的咖啡豆,共有四種金鑛精品咖啡豆可供選擇:衣索比亞耶加雪菲、尼加拉瓜安晶莊園、經典綜合、蘇門答臘曼特寧,其實就是種買豆送機的概念。在兩年期間內,總共可以收到價值4萬7千元的精品咖啡豆,等於這台飛利浦旗艦版全自動咖啡機是免費提供的!對消費者來說,以每月不到2千元的費用,就能沖煮出80杯左右的濃縮咖啡或單品咖啡(每杯使用 11 公克),再也不用出門去小七給人家賺了,還賺到一台咖啡機,超級划算的啦!

 

 

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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