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食慾高漲的楓紅秋季,有著顯著的日夜溫差,正午時分往往還有三十度高溫!這時候不免懷念起冰咖啡!台玻哈利歐所代理銷售的這兩組 HARIO 不鏽鋼濾網冷泡咖啡壺,正適合萃取風味清爽的冷泡咖啡,和秋天特產的栗子系列甜點搭配在一起,那真的是秋季的絕贊組合!

 

不同於冰滴咖啡的滴濾式萃取,冷泡咖啡 (Cold Brew) 是屬於「浸泡」萃取,這和法國濾壓壺是相同的原理。而浸泡式萃取的最大特色,是當咖啡粉裡面的物質溶出在水裡面,達到一定的濃度時,溶出的速率就會減緩,甚至是停止。這樣的現象運用在實際操作時,較低的水溫使得咖啡後段的雜澀味就不容易出現,發酵感也會較冰滴咖啡來得輕微,清爽的風味極受歡迎。

 

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HARIO CBC-10SV 不鏽鋼冷泡咖啡壺 

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HARIO 不鏽鋼冷泡咖啡壺的使用方式極其簡單,先將 100 公克咖啡豆以手沖咖啡刻細度研磨(約為家用電動磨豆機 #3.5~#4 號),研磨完成的咖啡粉倒入不鏽鋼濾網中,再把玻璃瓶裝入 1000~1100 毫升的冷開水,最後放入濾網,稍微攪拌咖啡粉使其完全浸潤。這時候你就可以看到咖啡粉裡面的物質逐漸溶出,放入冷藏室約 12 小時候,就可以取出來飲用。

 

・咖啡粉 100 公克

・常溫冷開水 1000~1100 毫升

・HARIO 不鏽鋼冷泡咖啡壺

 

不需耗材,沒有繁瑣的步驟跟注意事項,誰說沖煮咖啡不能如此輕鬆?

 

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HARIO CBC-10SV 不鏽鋼濾網與上方掀蓋

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原本以為不鏽鋼濾網所萃取出來咖啡液體,在清澈度上會有所混濁,但事情不是憨人所想的那樣,在經過 12 小時的靜置之後,細小的粉渣會沈澱在最下方,在倒出咖啡時只要稍微注意,不要搖晃瓶身。

 

而在多次使用這款冷泡咖啡壺的同時,也有故意放置時間長達 20 小時才取出的狀況,但過濃及雜味的情況並沒有發生,這也是低溫浸泡的優點。

 

萃取完成後,建議妳可以使用附蓋子的玻璃瓶裝罐,非常適合外出攜帶或是市集擺攤。

 

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這是使用極淺烘焙咖啡豆時所呈現的顏色,待長時間浸泡之後,咖啡液體就會顯得清澈。

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HARIO CBS-10HSV 不鏽鋼冷泡咖啡壺 

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台玻哈利歐 HARIO 台灣總代理

 

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延伸閱讀:

HARIO V60 ICE COFFEE MAKER,許妳一杯美味冰咖啡!手沖冰咖啡製作教學。

HARIO 水滴式冰滴咖啡壺「 雫 」 Hario Slow Drip Brewer - SHIZUKU。

 

 

 

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