Single Origin espresso & roast，東區隱藏版自家烘焙咖啡店！（因房屋都更拆除，已於 2017/05/20 暫停營業。現搬遷至新北市蘆洲區仁愛街136號，並於 2019 年 1 月 4 日試營運）－【Uncle Coffee】咖啡大叔

Single Origin espresso & roast 是一間全新概念的自家烘焙咖啡店，由原本任職於 5 Senses Café 的黃吉駿負責規劃營運，店名雖不同但也屬於集團旗下眾多分店之一，咖啡同業們提到這裡就直接簡稱為Ｓ.Ｏ.。

「沒有任何的 Blend 的義式咖啡，這裡以 Single Origin 為出發點。」

我們通常喝到的義式濃縮咖啡通常是利用綜合配方所萃取而成，加上發泡過的鮮奶之後，就是拿鐵、卡布奇諾這類的產品。而「Single Origin Espresso」就是所謂單一產區的概念，利用單品咖啡來萃取濃縮咖啡，直接飲用或是加入牛奶，讓人能夠直接感受到來自不同產地的特殊風味。

進入咖啡行業約有六年時間的 Single Origin自家烘焙咖啡－黃吉駿說：「當初會有這種想法，是來自於2011年時由莊宏彰大師所煮的一杯日曬耶加雪菲 S.O. 帶來的味覺觸動，那是我從來沒喝到過的風味！」因此他覺得在生豆品質逐漸提高的咖啡市場，沖煮與烘焙技術就是發揮出咖啡豆本身特性的輔助技巧而已。所以那一年，當黃吉駿參加TBC台灣咖啡大師競賽時，就使用巴拿馬Elida莊園這款S.O.來製作濃縮咖啡與卡布奇諾咖啡。

目前 Single Origin 咖啡店內所使用的器械包括有 Simonelli T3 雙孔義式咖啡機、Mazzer Robur 錐刀磨豆機、一公斤級烘豆機、Chemex 咖啡壺，所提供的咖啡豆以淺烘焙為主，大約是一爆停止這種烘焙度，保留著咖啡本身原有的酸香與甘甜，苦味不明顯。品項有衣索比亞、玻利維亞、哥斯大黎加、肯亞、盧安達、瓜地馬拉、哥倫比亞，這些不同產地與處理法的咖啡豆，並會不定期的更換。

所以當您來到這裡的時候，請先選出一款咖啡豆，再選擇要利用哪種方式來沖煮它。若是選擇用義式咖啡機萃取的話，會比較有趣！會利用雙份咖啡粉萃取出兩份濃縮咖啡，一杯直接喝的S.O.濃縮，另一份則可以選擇製作成美式、拿鐵、卡布奇諾咖啡的其中一種。

雖然不是每個人都嘗試過濃縮咖啡的風味，但根據這幾個月營運下來的經驗，客人都相當能夠接受這樣的嶄新體驗，這也是黃吉駿目前感到相當開心的地方，讓我們一起來體驗 Single Origin 帶來美妙滋味吧！