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常有朋友要大叔推薦家用義式咖啡機,這次剛好試用到這台迪朗奇 DeLonghi ECO310 幫浦式濃縮咖啡機,這是屬於 ICONA 系列產品之一,除了線條簡潔圓潤之外,還搭配著鋼琴烤漆與不銹鋼金屬的光澤度,整體散發出濃厚的義大利設計感!

開箱的第一步就是要拍箱子外表唷!(這到底誰規定的啊?)

icona 系列產品有烤麵包機、義式咖啡機、熱水快煮壺,如果這樣擺一套在家裡就真的太酷了!

先從正面看起,左方三個黑色圓形按鈕,從上到下分別是電源開關、沖煮咖啡、蒸氣開關,正上方圓球狀旋鈕則是用來控制蒸氣強弱。使用110V的電源、耗電功率900W,加熱效率頗快。

雖然這個最頂部可以當作溫杯架來使用,但是怕難免會不小心把杯子打破,就不建議大家把咖啡杯放在這上面,要溫杯的話就在使用前用熱水燙過就可以。

面對機器左側面有個填壓用小工具,不少義大利咖啡師習慣頂一下就算填壓完成。水箱容量1.4公升,可輕鬆拆卸,拆下時不怕水漏出來。

Delonghi 義式咖啡機的給水箱有個聰明設計,裡面有水也可以拆下來唷!建議使用過濾後的可生飲水,或是煮沸過的開水。

面朝機器的右側則是加熱牛奶的奶泡管,有個防噴濺套筒,但是大叔在使用時把它拆下來~

接下來就來清點一下配件,會有個咖啡沖煮把手以及兩個大小不同的濾杯,

裡面的深淺不同,我們可以稱它為單份濾杯及雙份濾杯。

濾杯裡面有很細的孔目,讓咖啡液體能夠通過,同時阻絕粉渣經過。

機身上特別註明可以使用咖啡粉和E.S.E系統的易濾包,也就是像 illy coffee pod 咖啡易利包之類的產品,通常義大利知名品牌咖啡豆都會有這種東西,但是台灣進口商不太愛進貨,應該是市場接受度的問題。

好的,大概了解這台 Delonghi 迪朗奇義式咖啡機之後,我們就可以開始來使用它了!首先,把最細研磨刻度(約小飛馬1號)的咖啡粉倒入濾杯中,記得要用手指或是湯匙柄撫平表面後,再做壓實的動作。

直接向上頂在機器左側的簡易填壓器,或是添購專業用的Tamper填壓器,這個濾杯的口徑大約是50~51mm的,要稍微拿去合一下看看。有個小技巧可以讓你填入更多的咖啡粉,就是先裝滿濾器後,再輕輕的用把手敲擊桌面,這樣咖啡粉會變的密實,你就可以再加一些進去。

先確認水箱裡面裝滿飲用水,再按下電源開關,稍待一會讓它加熱後,就可以按下第二個按鈕,這時候先不要把沖煮把手扣上去,先觀察熱水是否能正常流出,可以用咖啡杯接這些熱水,順便溫杯。

接下來,應該就是使用這台義式咖啡機最困難的地方,把沖煮把手給扣上去咖啡機,訣竅在於角度問題!指揮艇組合~要像照片這樣,從左四十五度角就可以讓把手和沖煮頭結合!這時候還不能鬆手唷~

左手稍微扶住機器,然後將把手往右邊扣緊至正中央的位置,由於是新機器還有咖啡粉頂住的關係,會稍微有點緊度,如果咖啡粉填的太滿,就會更緊。沖煮完畢後要卸下把手,就是反方向操作就可以了。

雖然有兩個分流孔,但其實我們只要準備一個盎司杯或咖啡杯就可以承接咖啡液體。

要萃取出適當份量的濃縮咖啡才能表現出義式咖啡的美好風味,建議大家使用雙份濾杯,也就是約12公克左右的咖啡粉,沖煮出 30~45cc 的濃縮咖啡液就差不多。因為萃取過度反而會讓雜味與澀味給跑出來,蓋過原本咖啡的美味。

接下來,就是簡單的卡布奇諾咖啡製作~這時候就要另外準備鮮奶以及奶泡鋼杯。

剛才有提到,大叔在使用奶泡加熱管的時候,把外面那個防噴濺護套給拿掉了。

按下面板左側第三個按鍵,也就是蒸氣開關,然後再旋轉這個球型旋鈕~

先確定蒸氣是不是像這樣強勁的哧哧哧冒出來~

通常開始的時候會噴出點水來,是正常的現像,過一會之後就會有大量的蒸氣冒出!

接下來,我們把鮮奶加入到鋼杯裡面,大約是一半就好,因為要預留點空間讓它發泡。

像這樣把蒸氣管插入到冰冷的鮮奶裡面,它就會逐漸加熱,理想的溫度在60~70左右,如果沒有溫度計,只用手感覺的話,大概就是你覺得開始有點燙手的時候,就可以停止。

加熱很簡單,困難的在於發泡的技巧,奶泡加熱管別插的太進去液面下方,大約是在1~2公分處就好,可以聽見牛奶嘶嘶作響的聲音為佳,並且讓牛奶呈現旋渦狀旋轉,這時就會產生大量的泡沫。如果奶泡加熱管太淺,則會產生粗糙的泡沫,要適時的調整,並用右手感覺鋼杯的溫度。

半杯的鮮奶大約可以發泡到這個程度,如果奶泡太過於粗糙,可以用鋼杯底部敲擊桌面讓粗奶泡破掉,並且稍微旋轉鋼杯讓它們均勻融合一些,或者用湯匙來輔助也是可以的。

在製作熱奶泡之前,可以先填壓好一份咖啡粉放在把手,並且扣上,等到奶泡處理完成時就按下沖煮鍵。要反過來先煮咖啡再加熱奶泡也可以,看怎麼順手怎麼做,畢竟是在自己家裡,沒有太大的講究。


直接萃取濃縮咖啡在杯中,豪快的將熱奶泡傾倒進去,可以看到牛奶與咖啡液體的融合,一杯道地的僧帽卡布奇諾咖啡就出現嚕!

如果想喝美式咖啡的話,大叔建議先萃取出 60cc 的濃縮咖啡,然後再加入 120cc 的熱水,這樣的比例應該挺好的,絕對會比直接萃取 180cc 的咖啡液好喝唷~

沖煮完畢後,向左扳動把手45度即可卸下,順便觀察被萃取後的咖啡渣的模樣,是一坨稀泥還是呈現紮實的餅狀。

這個時候可以按下沖煮鍵,讓熱水流出來清潔一下沖煮頭~

污水會被收集在這個集水盤上,可以直接拆下來去清洗,不用扛著整台機器到處走~

目前這台 DeLonghi 義式咖啡機有黑色、藍色兩款可以選擇,在外型上幾乎可以說是無可挑剔,設計感大大的取勝!對於新手來說,最大的困難應該在於如何填壓咖啡粉以及扣上把手這兩點,其實這台咖啡機的操作過程跟營業用的機器差不多,購買咖啡豆的時候順便請教一下咖啡館老闆,應該就可以解決問題。至於發泡牛奶的訣竅就要靠自己多練習,找到個角度就可以讓鮮奶發起來,記得控制好溫度別加熱過頭,這樣奶泡反而會破掉。

操作熟練以後,就可以邀請朋友來家裡舉辦下午茶咖啡派對囉~

 

 

Delonghi 義式咖啡機 總代理‧各界貿易 │facebook官方網站Pchome購物

店家地址:台北市內湖區行愛路172號1樓
連絡電話:(02) 2793-3939
營業時間:09:00~18:00

 

 

 

**本文感謝各界貿易贊助刊登,文字與照片內容均為本人實際體驗,並無誇大不實之行為**

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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留言列表 (9)

發表留言
  • Sirius Tse
  • 我家有個EC155 ! 不過手把是一樣的,若果認真的玩家會換無加壓濾器和把手把分流器砍掉喔 ! 這樣聽說會好一點。
  • 卡琳♥
  • 你好,想請問一下~
    想要能夠有厚厚的crema,希望在家煮出漂亮又好喝的卡布,奶泡平常已經習慣用手拉杯,蒸氣管應該只會是裝飾品,如果大約就是這台機器的預算,這台會是最好的選擇嗎?
  • Leon Hsieh
  • 亂入,我覺得這杯子好好看,可以分享哪裡買得到嗎? XD
  • 裝卡布奇諾那個玻璃杯是”荻硝子”,問問看板橋 ATTS COFFEE 還有沒有在販售。

    咖啡大叔 於 2015/03/22 06:15 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問咖啡渣呈現一坨稀泥或餅狀是因為壓的不夠扎實還是什麼原因呢?
    你奶泡打的好好哦!我試過幾次奶泡都打不出這邊綿密還以為是機器的問題呢>< 這樣大概要打多久呢?蒸氣要轉到底嗎?
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 劉桂宏
  • 是蒸氣管的設計問題......旋轉力道不夠
  • 訪客
  • 請問咖啡渣呈現一坨稀泥或餅狀是因為壓的不夠扎實還是什麼原因呢?但我已經很用力壓的了…