HARIO V60 的愛用者可真不少，包括像是 2014 年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍 Stefanos Domatiotis 在內的許多冠軍咖啡師，都選擇它來達成完美的萃取。在 2005 年首次發售的 HARIO V60 咖啡濾杯（V60 透過ドリッパー），已經發展出玻璃、陶瓷、塑膠、銅等多樣材質，以及衍伸出像是珈琲王手沖咖啡機這類的周邊產品，在問世短短 12 年期間，就擄獲了全球手沖咖啡愛好者的芳心。簡單的構造卻藏著不凡的沖煮概念，這樣足以在咖啡史留下一頁的經典產品，你還沒有用過嗎？
HARIO V60 名稱的由來，來自它傾斜「 ６０°」的構造，與傳統梯型濾杯比較起來，較大的傾斜角度與洩水口，使得流速加快，讓咖啡師們能夠盡情地發揮獨特的沖煮手法，讓手沖咖啡跨出原有的籓籬。而濾杯內側的導水溝紋也是魔鬼的細節，凸起的溝紋使得濾紙與濾杯產生空隙，這樣會讓水流加速通過。濾杯最上緣的溝紋數量增加，就是要讓使用時上快下慢，減少過度萃取的情況發生。
HARIO V60 銅製濾杯內緣採鍍鎳處理，避免鏽蝕。
HARIO VKBN-90CP 雲朵純銅細口手沖壺，無法在電磁爐上使用，雖說可以直接在瓦斯爐上加熱，但建議還是加入熱水為佳，避免壺底燻黑。
通常也被暱稱為雲朵壺的 HARIO V60 細口手沖壺，滿水容量 900 毫升，建議使用水量為 700 毫升，應該是要避免過於強勁的水柱，對於咖啡粉的衝擊而造成萃取過度。特殊的天鵝頸造型壺嘴，可不是只有美觀而已，而是為了讓壺嘴出水口更能夠靠近咖啡粉層表面，同時又不用過度傾斜壺身，讓水柱能夠溫柔地澆注在咖啡粉上面。
大致瞭解了 HARIO V60 銅質濾杯與細口手沖壺的特點之後，我們請到位在基隆巷弄內的 Eddie's Cafe 老闆陳紹基來為大家示範沖煮！看完影片再詳述沖煮參數～
HARIO V60 Cooper Dripper 沖煮示範
以咖啡與甜點聞名的 Eddie's Cafe 創辦人陳紹基，最近也跨足威士忌領域，在基隆開設艾克猴威士忌酒吧，店內藏酒多達數百種，有不少要參加世界盃咖啡調酒台灣選拔賽（Taiwan Coffee in Good Spirits Championship）的選手都曾經上門請益。
多款莊園級精品咖啡豆排排站的讓客人挑選，都是來自台灣各地知名烘豆師的作品，品項不定期更新，對於喜歡嚐鮮的咖啡饕客們來說是個好去處。除了提拉米蘇是必點招牌甜點之外，另外像是蘋果烤麵屑、司康佐自製果醬更是大叔的心頭好！
Eddie's Cafe 手沖小撇步
・８７ （沖煮水溫）
・２０ （咖啡豆重）
・２８０（總水量重）
・３０ （悶蒸時間）
・２ （斷水次數）
首先量取２０公克重的咖啡豆，研磨後備用，放妥錐形濾紙後先以熱水淋濕，目的是去除紙味並使濾紙浮貼。接著，將銅質濾杯與玻璃下壺置於電子秤上計量，倒入咖啡粉後歸零，可以使用溫度計等細長棒狀物將咖啡粉略做攪拌，使其平整均勻。
準備完畢後，開始進行沖煮萃取，先注入約３０公克重的熱水，讓它均勻地浸潤咖啡粉，靜置３０秒鐘，這時你可以看到咖啡粉在與熱水接觸後逐漸膨脹，釋放出氣體。
３０秒後，緊接著進行第一次注水，從內而外繞圈，控制好水柱大小，避免斷斷續續或忽大忽小，總水量到達１１０公克重時暫停注水。待液面銷退至低於平面，繼續注水，總水量到達２００公克重時再次暫停。同樣的觀察液面高度判斷再次注水時間，最後注水直到總水量達２８０公克重時停止，待咖啡液體流乾後移開濾杯，完成萃取。
為什麼要在注水過程中斷呢？藉由中斷注水，可以讓咖啡的口感濃厚、層次豐富，所以換句換說，想要比較清爽風味的朋友，可以減少斷水次數。
在沖煮的過程，我們可以觀察到 HARIO VKBN-90CP 銅質細口手沖壺的熱水溫度，從８７°C下降到８０°C，這樣的變化是有趣的。我們都知道，較高的水溫帶來較高的萃取率，所以逐漸下降的溫度，意味著後段的萃取會逐漸下降，這也正符合我們的需求，避免過度萃取出雜味。
壺身上的簽名，是 2014 年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍 Stefanos Domatiotis 來台灣參加咖啡展的時候，大叔特地請他簽上的。
雋永的設計、職人的堅持，這些就是手沖咖啡所帶來的特有溫度，不趕時髦也不退流行，一切的美好就在屏氣凝神地專注下誕生。HARIO V60 ！手沖咖啡的最好選擇。
台玻哈利歐 HARIO 台灣總代理
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