義式沖煮新概念：雅圖國際 La Marzocco GB5‧壓力控制閥
(La Marzocco GB5 with Variable Pressure Paddle)
(La Marzocco GB5 with Variable Pressure Paddle)
定義當中的 espresso ，是利用九個大氣壓力所萃取出來。
因此義式咖啡機的沖煮壓力，通常會設定在 9bar (大氣壓力單位) 左右，這個數據可以從機器上的壓力表讀取到，鍋爐壓力和溫度同時也是相互伴隨的關係。
以往當機器設定完成之後，受限於壓力固定的先決條件，咖啡師就只能利用粉量多寡、研磨粗細、填壓輕重、預浸長短等方法，來獲得配方豆的最佳風味表現。
Variable Pressure，意即可變的壓力；在義式咖啡領域裡，這是個突破性的概念。藉由壓力控制閥，在 espresso 整段萃取過程中，壓力可以隨意改變，任由操作者控制。
La Marzocco GB5 espresso machine‧義式咖啡機 雅圖國際 代理銷售
La Marzocco‧Paddle‧槳式開關 - 最右側為『關閉』
La Marzocco‧Paddle‧槳式開關 - 中間為『壓力半開，約3~4bar』
La Marzocco‧Paddle‧槳式開關 - 最左側為『壓力全開 9bar。』
這款造型絕美的義式咖啡機，La Marzocco GB5 ，由雅圖國際代理銷售。在沖煮頭處，利用新款的手動槳式開關 (Paddle) 進行改造，將測溫點改至出水處，並加入壓力控制功能，讓萃取咖啡時的壓力，能夠在 3bar~9bar 之間隨意調整，所以有以下幾項特性產生：
‧可進行有壓力預浸，預浸時間可控制。
‧沖煮壓力可隨意調整，但溫度仍維持穩定。
‧利用壓力的升降，可呈現出不同風味的濃縮咖啡。
隨著壓力的變化，每單位時間的出水量也不相同。
利用壓力控制閥來萃取濃縮咖啡，相當有趣！尤其是在萃取後段時，降低壓力，所獲得的 espresso 整體風味上，甜味、乾淨度都特別好；或是整個利用約 3bar 的低壓力萃取，50~60秒左右，可以得到杯類似單品咖啡風味的淡濃縮。
試用過程中，利用測壓把手來檢視當前的壓力
利用低壓，約50~60秒，可萃取出類似單品風味的咖啡。
雅圖國際 | La Marzocco‧Astoria 義式咖啡機台灣代理商
公司地址：台北市內湖區瑞光路6號
連絡電話：02-8792-6545
業務負責：郭雍生 總經理
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