楊潔儒│2011年世界盃虹吸咖啡大賽‧台灣區選拔賽冠軍
Jie-Ru Yang《2011 World Siphonist Championship‧Taiwan 1st》
楊潔儒，是今年度最新鮮的咖啡冠軍！她將於九月底前往日本，代表台灣參加在東京舉行的世界盃虹吸式咖啡大賽，與來自各國的咖啡好手同台競技。
簡單的說明一下比賽規則，選手必須利用虹吸式咖啡壺，時間限制在十五分鐘內，製作出四杯綜合熱咖啡，另外還有四杯不含酒精的創意咖啡。在比賽進行的同時，會有兩組評審負責核查，分別是技術評審和感官評審。
虹吸式咖啡大賽所要考驗的是咖啡吧檯手們，平常在工作時就必須注意到的環境清潔、器械操作以及對咖啡風味的講解說明；在沖煮出好咖啡的同時，儀態風度和給人的整體印象也相當重要。
世界盃虹吸式咖啡大賽指定使用 HARIO 鹵素燈加熱器
2011年虹吸式咖啡大賽.台灣精緻咖啡協會主辦
評審席的桌面擺設，是依照每位選手的創意所自行設置。
創意咖啡 楊潔儒│2011年賽風咖啡大賽
楊潔儒這次的創意咖啡，是由一幅在捷克首都布拉格所拍攝的照片為發想，那是個以市集裡的蘋果攤為主軸，進而向後推出整個市集的縱深。以在歐洲常見的覆盆子果乾和蘋果，調製出以甜味花香調的咖啡。最奧妙的是，為了抑制蘋果在短時間內氧化變色，還加入了味增。
而作為熱咖啡的綜合配方包含有：蜜處理法的哥斯大黎加中央山谷、巴西南米納斯洲、衣索比亞耶加雪菲，中深烘焙。主要想表現出的風味是青蘋果甜香、柑橘般的優雅酸味以及圓潤的口感。
直接來看一段比賽實況影片：
以上，報告完畢。
World Siphonist Championship│官方網站
2011年9月30日@Tokyo Big Sight West Hall
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