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台灣市場上,日曬處理法的瓜地馬拉咖啡生豆其實並不多見,這款瓜地馬拉薇斯卡亞莊園(Guatemala Vizcaya)的水洗發酵日曬再低溫烘乾,具備著日曬豆特殊的熟果香氣,非常耐人尋味,讓大叔忍不住要為她寫篇介紹,最近有喝到這支咖啡豆的朋友,也歡迎一起來分享你的感受。

 

先來看生豆吧!根據包裝上的標示說是有波旁、卡杜拉、卡杜艾(Bourbon、Caturra、Catuai)這三個品種混合在一起,所以顆粒大小和形狀看起來並不是那麼均勻,這點可以理解。怪就怪在生豆的顏色上,大部分的生豆顏色就呈現出正常日曬、蜜處理的顏色,聞起來也是甜香和發酵感,但是有大約百分之五左右是鮮綠如水洗處理般的感覺,很明顯就能看出兩者的差異。

撇開生豆顏色不談,採淺烘焙後所呈現的風味還是相當迷人的,研磨開來的乾香氣就像是白葡萄般清甜,但濕香卻有著味增般的發酵感,聞到這個味道時有點擔心,但好在入口後是個溫和的酸質、質地乾淨且厚實,荔枝、鳳梨、杏桃般的熟果調性充滿了整個口腔!讓人想一飲再飲。

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

咖啡大叔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 大白
  • 請問要到哪裡才喝的到這個豆子,謝謝
  • 大叔也不確定哪裡有。

    咖啡大叔 於 2015/07/18 12:12 回覆

  • Fanfan
  • 喝起來的感覺會不會像是前陣子亂把日曬與水洗豆混合一起沖的感覺呢