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廣宣邀約:dunway999@yahoo.com.tw 連絡電話:0955615999 許吉東

COFFEE

 

對於美好生活的追求,讓我們闊步向前,即將在十月六日~九日於高雄展覽館舉辦的 2017年頂級生活展,以時尚櫥窗、雅砌生活、美食佳釀、休閒逸品為主題,並於現場同步進行包括日本酒、葡萄酒、精釀啤酒、傳統茶道、遊艇休閒、花藝設計等系列講座。這次大叔很榮幸受邀在台灣主題館,為大家現場沖煮吾佳莊園台灣產咖啡,並聊聊對於台灣產業的些微見解,歡迎高雄地區的朋友做夥來喝咖啡!

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以烤土司神器掀起熱潮的 BALMUDA,最近推出新款電熱式手沖壺「The Pot」,以天天都想使用的手沖壺之姿,徹底進入你的生活!除了黑白雙色的絕美造型之外,更致力於握柄重心、流線壺嘴的設計,實現了注水感極佳的手沖壺概念。在信義誠品舉辦的新品上市發表會中,更邀請到世界咖啡冠軍吳則霖,來為大家示範如何使用 BALMUDA「The Pot」與聰明濾杯,進行結合「滴濾」、「浸泡」兩種萃取原理的沖煮方式,讓香氣與口感同時在一杯好咖啡裡呈現!

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手沖咖啡有趣的地方就在於「易學難精」這點,雖然透過基本教學或觀摩影片就能很快上手,但實際上各家咖啡師的沖煮手法卻各有不同,天使就藏在細節裡。今天要推薦給手沖咖啡新手們的器具組合: HARIO 小雲朵細口手沖壺透明黑咖啡濾杯組,不僅價格非常平易近人,同時兼具容易操作及質感滿點的優點!這次特別邀請深具日系職人風格的基隆丸角後院來為我們示範實際操作過程。

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擁有一台義式咖啡機,是不少人的夢想。有了它,能夠在家裡為自己和家人沖煮一杯卡布奇諾咖啡,或是以單品咖啡豆萃取出濃縮咖啡,用濃郁且豐富的咖啡香氣喚醒這一天。創立於 1962 年,ASCASO 家用半自動義式咖啡機,肩負著這樣的使命,從西班牙遠渡重洋而來,手工鍛造打磨成形的鋁製機身、純白霧面烤漆與原木配件,優雅而迷人。

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如果只能帶一種咖啡器具去無人荒島,那肯定是 bodum 法式濾壓壺準沒錯。不需插電、沒有耗材,兼具沖泡咖啡、茶葉等多項功能。而最新推出的玫瑰金系列,更是讓質感全面升級,自用收藏不用說,用來送禮絕對是高貴大氣。不只是外型好看而已,這款 bodum「CHAMBORD 法式濾壓壺」同時還是2017年台灣咖啡沖煮大賽季軍謝庭欣,在指定沖煮項目奪得最高分的利器!就請她為大家示範如何使用它來沖煮一杯好咖啡。

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想要在家裡或辦公室沖煮一杯濃縮咖啡或卡布奇諾,對許多人來說,並不是件容易的事情。對於解決這個需求,擁有一台全自動義式咖啡機會是個不錯的選擇,一鍵按下,兩分鐘內就能喝到品質不遜於咖啡館的好咖啡,所以只要你選對了咖啡豆與咖啡機,自然成為簡單的事情!接著來看看大叔的評測推薦吧~

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從春日大社返程,安排了奈良最知名美食「志津香釜飯」當作午餐,我們到達的時間約是下午兩點,雖然已經避開中午排隊人潮,但還是稍微在門外等候了一下,不愧是有五十年歷史的名店啊!據說有時還要排上一、兩個小時。「釜めし 志津香」的建築外觀 整理的很嶄新,白牆黑瓦,頗有氣勢。

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不是只有沖煮咖啡,HARIO 連接下來的環節都幫你設想到了!手沖咖啡或賽風咖啡搭配【HARIO 真空保溫壺】使用,為您延長咖啡的美味溫度,適合在辦公室、民宿、活動現場,讓事先沖煮好的咖啡能夠保持在最完美的飲用狀態,客人們也能感受到你的用心。共有黑、白、紅三色可供選擇,更有大容量的保溫壺,最多可以裝下 800 毫升!準備個兩三壺,就能夠應付一整場小型會議。

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慢半拍

 

沒事就往宜蘭跑的大叔一家,最喜歡的就是在不同風格的民宿裡過夜,是種轉換心情、紓解壓力的好方法。八月份新開幕的「慢半拍民宿」有間 HELLO KITTY 主題房,裡面收羅了許多女主人長期以來的凱蒂貓週邊商品,從房間到浴室,一應俱全!絕對是喜歡凱蒂貓的大女孩們會放聲尖叫的所在,我們家的小品姍也覺得自己是到了 Kitty 公主的房間呢!

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從金屬到陶瓷,HARIO 引領著手搖磨豆機的風潮,陶瓷研磨刀盤有著不易發熱與可用水洗的特性,保留了更多的咖啡香氣,避免掉油耗味對新鮮咖啡豆的影響。近年來也有不少品牌,將陶瓷磨盤加載到專業電動磨豆機上面,讓消費者有了更多選擇。別再請老闆幫你先把咖啡磨成粉了!現磨現沖,才是獲得一杯美味咖啡的不二法門,趕緊入手別在猶豫!

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常用「易學難精」來形容手沖咖啡,這也說明了它的可變性很大,透過沖煮溫度、研磨刻度、注水速度、粉水濃度等條件,來影響最後的風味呈現。這次要介紹的手沖咖啡進階技巧,邀請到 Coffee Sind 首席咖啡師楊力瑜來為大家示範,利用在不同階段改變沖煮溫度,達到差異化萃取的結果,這也是他在參加今年台灣手沖咖啡比賽(Taiwan Brewer's Cup Championship)時所用的手法。若單就指定沖煮項目來看,楊力瑜所使用的降溫式萃取法,是獲得第3高分的成績

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位在中壢老街溪河川教育中心內的「水管溜滑梯」,開車經過時就能看到它的存在,可是近年來當紅的親子景點,絕對超過兩層樓高的超長坡道,現場有不少年紀比較小的孩子們,吵著要爸媽抱著才敢溜下來,小品姍也是其中一個。不過在多試過幾次之後,她就很勇敢的獨自一個人向下溜,甚至還跟著大哥哥大姊姊們玩起了溜滑梯接龍,排在一串的往下滑!

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以二十四節氣啤酒而廣為人知的啤酒頭釀造,在今年夏天推出與日本三麗鷗合作的【HELLO KITTY】精釀啤酒,共有四種風味:蘋果香橙、愛戀玫瑰、紅莓香橙、覆盆櫻桃,這次大叔是在 7-11 便利超商找到她們的,四款不同顏色的可愛酒標,絕對是凱蒂貓迷們必須入手的夢幻收藏! 

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近年來手沖咖啡受到歡迎的程度,相信已經不用多說,許多想要進入這個領域的朋友們,常會遇到的問題是不知道該從哪裡著手?!【 HARIO 手沖初階必備六件組】提供了解決方案,陶瓷濾杯、手搖磨豆機、雲朵手沖壺、電子秤、錐型濾紙與玻璃下壺,六種最經典的 HARIO 產品,一次讓你帶回家!

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在 7-11 便利商店上架的這款「異國梅雨季」,為今年這波日韓直輸春酒賞帶來高潮!繼「飛機雲與我」和「JPL」之後,這已經是第三款 KIRIN 玻璃瓶裝精釀啤酒。除此之外,小七與全家便利商店也透過型錄購物來販售台灣各新銳啤酒品牌,藉由強勢通路行銷,是否能帶動消費者對於精釀啤酒的品飲風潮?咱們拭目以待。

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真夏降臨,酷熱難當,什麼樣的飲品最是為消暑?當然是「冰滴咖啡」!冰滴咖啡和一般的手沖咖啡不同,它透過長時間的低溫萃取方式,有著濃郁厚實的口感,而且能避免掉雜澀味的產生。同時在萃取完成後,再經過放置超過48〜72小時的醞釀熟成,更會帶來如同酒香般的深沈韻味。在這炎熱酷暑的盛夏火牢裡,能夠痛飲一杯冰滴咖啡,絕對是種靈魂層次的救贖。

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繼上篇『關於比賽自選咖啡豆的後製處理?』文章,讓我們瞭解到世界咖啡沖煮冠軍 王策(Chad Wang)所使用的咖啡生豆,其在後製處理方面的特殊之處。接下來我們要探討的,是他怎麼樣地去烘焙編號 #227,來自 Ninety Plus Gesha Estate 的微批次極精品生豆?這不為人知的致勝關鍵,答案保證讓你大吃一驚!

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最新出爐的世界咖啡沖煮冠軍王策,同時也是 Ninety Plus Coffee 的合作夥伴,去年初次代表台灣參加世界大賽前,就親身前往巴拿馬咖啡莊園,實際參與咖啡生豆製作過程,從採收到後製處理,都不假手於他人。這就是所謂的『Maker Series』,是 Ninety Plus Coffee(以下簡稱 NP)旗下最頂級的咖啡!將藝伎種咖啡樹,種植在巴拿馬高達 1,800 公尺的高山及特殊的微氣候的 Volcan , Silla de Pando 產區,搭配獨特的後製處理方式,讓 NP GESHA 的美名享譽全球,受到許多國家冠軍咖啡師的採用。

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法式濾壓壺(French Press)其實是最接近咖啡杯測的沖煮器具,利用最簡單的方式萃取出咖啡的美味與香氣,而金屬濾網則為咖啡留下了更多的油脂,帶來豐富醇厚的口感。HARIO 光影之間系列濾壓壺,分別有兩種不同尺寸,不論是個人獨享或與眾同樂,都非常輕鬆寫意。除了濾泡咖啡之外,也可以用來沖煮茶葉,一物多用,真是不可或缺的生活道具。。

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提起英國啤酒,就會讓人想起「FULLER'S」這個超過百年歷史的啤酒釀造廠,英國人喝啤酒的歷史可以追朔到350年前,因此啤酒文化已經深入到每個家庭。而最具代表性的富樂啤酒(Fuller's )真可說是倫敦的驕傲,旗下十餘款不同風味的啤酒得獎無數,除了常見的 ALE、IPA 之外,還有在不同橡木桶裡陳釀的「Brewer's Reserve」系列。今天要品飲的這款是在全家便利商店上架的「Frontier」富樂風尚啤酒,屬於口味比較清爽的 Lager 啤酒。

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近來廣受手沖咖啡玩家們熱烈討論的「客噐客氣」咖啡濾杯,是出自陶藝家蕭立應老師的匠心巧作,屏東客家人出身的他,致力將客家文化的生活美學帶進生活當中。這一系列的客器客氣陶瓷濾杯,透過不同的釉藥燒製出特殊質感,肯定是今年度最值得推薦的風格咖啡器具。 目前客器錐型濾杯原本有湛放藍、牙白、天青切子、夏綠切子等款式。在 2017 夏季所推出的新款則是「夏樹綠 菊型長肋版」,對已經擁有湛藍短肋版的朋友來說,這次新款濾杯更是絕對不能錯過!一短一長,藉由不同長短的導水肋槽,帶你一窺手沖咖啡的堂奧,我們這次特別請到客器客氣濾杯的設計者蕭立應老師,和大家談談他對於咖啡濾杯研發設計過程的兩三事!

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