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炎炎酷暑,熱浪來襲的午後讓人昏昏欲睡,還有什麼是比冰滴咖啡更加消暑解熱提神醒腦的良方?長時間低溫萃取的紮實口感,再經48小時冷藏所醞釀而出的醇厚酒香,就是它無可取代的完美風味!想要擁有這樣一杯沁涼透心的冰滴佳釀,推薦給您這款 Hario Slow Drip Brewer「 雫 」冷萃咖啡壺,用最快速簡單的方法,找到最適合自己的大人味。

 

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麒麟啤酒在今年五月底所推出的「雨のち太陽のセゾンビール」期間限定產品,酒精濃度5%,由麒麟啤酒滋賀工場所釀造,使用大麥芽、小麥芽與德國 Magnum 啤酒花以及比利時啤酒酵母,色澤金黃、香氣突出,是款 "SAISON BEER" 風格的精釀啤酒。

 

飲酒過量,有礙健康。

 

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想要在家裡或辦公室沖煮一杯濃縮咖啡或卡布奇諾,對許多人來說,並不是件容易的事情。對於解決這個需求,擁有一台全自動義式咖啡機會是個不錯的選擇,一鍵按下,兩分鐘內就能喝到品質不遜於咖啡館的好咖啡,所以只要你選對了咖啡豆與咖啡機,自然成為簡單的事情!接著來看看大叔的評測推薦吧~

 

 

 

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路行者咖啡,這位原本在桃園火車站前販售報紙的黃紫雲大哥,他原以木工、臨時工為生,後因職災脊椎受傷而必須依靠拐杖行動,且於種種因素下成為街友。但販售報紙的工作連糊口都有困難,經輔仁大學社會工作學系助理教授劉一龍的發起,網站小額募款獲得三萬元啟動資金後,以手沖咖啡的方式,重新開始他的生活。在路行者咖啡的粉絲專頁,每月都會公布黃大哥的擺攤行程,足跡已經遍佈桃園、中壢、板橋等地,同時也在社工人員與熱心好友的協助之下,前往桃園龜山研習進修手沖咖啡技巧。

 

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炎夏消暑,怎麼能沒有冰咖啡!這款以 HARIO V60 玻璃濾杯為架構的品味冰咖啡壺組,絕對是今年夏天不能錯過的手沖咖啡道具!方便快速、隨沖隨喝,不需要長時間的等待,同時又兼顧到視覺上的美感。並且有著冰熱共用的特點,冬天的時候,依然可以拿出來使用。根據大叔實際使用的心得,這樣沖煮出來的冰咖啡,入口時的香氣與口感均屬上乘,應該可以列入咖啡店裡單品冰咖啡的標準出杯方式。

 

 

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在《烘一杯好咖啡》書裡為大家介紹過的 CAFE SOLE 日出印象咖啡館,在今年七月份又拓展了一個新的據點,距離本店不遠,同樣是松菸文創園區內的誠品生活2樓EXPO裡面。嚴格來說,這裡比較像是個 Coffee Stand 外帶咖啡的型態,沒有座位,也沒有義式咖啡機,以手沖咖啡的方式,供應著台灣阿里山咖啡以及來自世界各產區的精品咖啡,同時也展售台灣設計師的咖啡沖煮道具系列產品。

 

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人子 Human-being Veg.& Cafe,是間以健康蔬食為概念的咖啡館,位在礁溪湯圍溝溫泉公園附近,開車前往的朋友,可以停在礁溪公有立體停車場,再步行約五分鐘即可到達。近年來,隨著湯圍溝溫泉公園的整建,明顯地感覺出遊客數增加的趨勢,甚至還有不少來自中國、香港的自由行旅人。嗅到商機的業者們,沿著省道開設了許多大型主題餐廳,但是像「人子」這樣小而美的空間,可是內行人才會知道的私藏名單唷。

 

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知名日系咖啡器具品牌 HARIO 公司,前年所推出的橄欖木系列大受好評,包括有V60濾杯手沖架、法式濾壓壺、法蘭絨手沖壺、泡茶壺。趁著大好人氣,近來又開發出相關產品,像是橄欖木手搖磨豆機HARIO V60 橄欖木咖啡濾杯,除了讓產品功能性更加完整之外,同時也提供了消費者收集的樂趣。這也是手沖咖啡的興味之一,每天依照心情來挑選不同的道具,沖煮出屬於自己的一杯好咖啡,其樂無窮。

 

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NO.100 COFFEE SHOP 是間位在羅東聖母醫院週邊的自家烘焙咖啡店,開業至今約有三年的時間,從店名看來是直接用門牌號碼來命名,但因店內座位數不多,目前以提供外帶咖啡及自家烘焙咖啡豆為主。咖啡店所在位置除了鄰近聖母醫院外,旁邊就是間郵局,來往經過的民眾自然就成為了潛在消費族群。一百號咖啡選用日本富士皇家 Fuji Royal 1公斤級半熱風咖啡烘焙機, 這在宜蘭地區是比較少見的,同時在沖煮單品咖啡方面,與目前手沖咖啡當道的主流有所不同,是以賽風咖啡壺來萃取,呈現出較為濃郁溫潤的口感。

 

 

 

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平安居民宿距離羅東運動公園大約五分鐘車程,週邊美食包括像廣興做粿、喥咕麵、黑雞發擔擔麵等在地宜蘭小吃,再往三星方向過去,就有安農溪泛舟、天送埤舊車站等景點,同時因為這裡屬於羅東溪休閒農業區,所以有著為數眾多的民宿座落其間。想要在競爭激烈的宜蘭民宿市場脫穎而出,可不是件容易的事情,平安居民宿別出心裁的將「自家烘焙咖啡」這個元素融合進來,成為宜蘭獨一無二的自家烘焙咖啡民宿!

 

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牆上照片記錄著平安居廖光俊前往日本、歐洲等地的咖啡小旅行,包括前往德國咖啡烘焙機 PROBAT 原廠進行講習課程。

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「コーヒー山田珈琲店」為名,清楚地傳達出經營者對於咖啡的專注與堅持,這裡是山田清隆先生第二個營業據點,位在古亭捷運站七號出口附近,提供美味的本格派手沖咖啡、自家烘焙咖啡豆以及手沖咖啡器具等項目,同時是間沒有設座席的外帶手沖咖啡店。而原來在捷運永安市場站的本店,則轉為教育訓練、咖啡講座為主的型態,烘豆的工作也是繼續在本店進行。

 

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ぽたぽた,就是水滴滴落下來的聲音,山田先生和大家約定好每天都要來一杯美味咖啡!

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然未能進入複賽,但這次代表米家貿易參加 2016 Taiwan Brewers Cup Championship 的林明潔,卻有著極為亮眼的表現。簡稱為 TBrC 的「世界盃沖煮大賽台灣選拔賽」已經是第三次舉辦,2016年獲得冠軍並代表台灣參加世界盃總決賽的選手是王策,而前兩屆冠軍則分別是魏汝瑛、王詩如這兩位傑出的咖啡師。在 TBrC 競賽初賽的時候,選手必須通過指定沖煮、自選沖煮共兩個項目的考驗,由綜合分數最高的前六位進入決賽,而今年參加初賽的選手共有32位。

 

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Olivia Coffee Roaster 自家烘焙咖啡,自三月一日開始試營運,小巧俐落的店面空間,充滿著簡潔時尚的設計感,常讓過路的人們忍不住駐足欣賞。這裡以自家烘焙咖啡豆為主力,手沖咖啡、義式萃取一應俱全,同時供應精釀啤酒與熱壓三明治,以滿足不同消費族群的需求。要怎麼到達呢?只要從捷運國父紀念館站2號出口走上來,步行約5分鐘的時間即可到達;而開車前來的朋友們也不用擔心,巷子開到底就會遇到在光復南路上的停車場。到達度這麼便利,還不快來喝杯咖啡!

 

 

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Merci Vielle 是間在二樓的咖啡店,位於板橋慈惠宮斜對面,需要鼓起點勇氣,從擺著挽面還是鳥卦小攤的騎樓旁,有點陰暗的小巷進去,再由右側的窄小樓梯往上走才能到達,大叔從沒想過咖啡店還能開在這個地方。看店名應該就可以猜想到,這是屬於板橋知名早午餐 Merci Cafe 的系列作,是他們的第三個營業據點,以提供手沖單品咖啡與懷舊空間氛圍為主要訴求。

 

 

 

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自哥倫比亞咖啡小農ー里卡多‧托雷斯(Ricardo Torres)所種植的蜜處理咖啡生豆,是他與棕梠樹與大嘴鳥莊園的社區作物計畫合作批次。在採收咖啡櫻桃並做篩選後,先靜置數小時來預先發酵,接著去除果皮,然後放置到棚架上進行日曬乾燥,這個過程至少需要15天以上。有別於一般的蜜處理法只有約10〜12天的乾燥時間,預先乾式發酵與拉長乾燥天數的做法,使得果肉所含有的糖分可以充分地滲透入咖啡生豆裡面,也因此明顯地反映在整體風味表現上面。

 

 

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載新一代「Zenith 」自動控制系統的 Diedrich Coffee Roaster 烘豆機,已經正式投入市場服役,我們必須承認,這套智慧型自動控制系統幾乎能夠取代烘豆師的工作,它能夠記錄下每個動作、忠實地還原出理想中的烘焙曲線。目前這套 Zenith Automation System 售價約在四十萬台幣左右,但必須在購入新機時就安裝妥當,無法事後加裝,必須特別注意這點。

 

 

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GOODMAN COFFEE 的第三個據點,選擇在距離捷運芝山站步行約六分鐘、太平洋 SOGO 天母店正對面,一間小巧而簡單的店面。從簽下租約到開始營業,伊藤篤臣先生只花了一個月的時間,所以沒有過多的木作裝潢,只有以功能性為主的吧台和陳列架,受限於空間大小,室內也只有幾張桌椅,營業項目以義式咖啡和手沖咖啡為主。這樣的經營型態,從大叔《烘一杯好咖啡》書中介紹到的 Coffee Stand Up ,以及最近開幕的到 Coffee Stand by Me、山田珈琲店古亭門市,都有不錯的口碑。像這種小巧精美的咖啡專賣店會是下一波的潮流嗎?

 

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伊藤篤臣 GOODMAN COFFEE ROASTER 創辦者

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COFFEE LOVER's PLANET 全球首間旗艦門市選擇在台灣啟動,地點位於台北 SOGO 敦化館地下一樓,試賣期間就已經在台灣咖啡業界間引起熱烈討論,緊接著在4月22日世界地球日正式開幕。為配合開幕活動,特別邀請到包括日本、台灣、香港在內的幾位 WSC 虹吸式咖啡冠軍同台獻技,將帶領各位咖啡愛好者們進行一趟前所未有的咖啡品味之旅。繫好安全帶,我們即將在咖啡愛好者星球降落!

 

 

 

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湖陽光街的香鍋石頭火鍋,著實讓大叔回想起年輕時的美好記憶,石頭火鍋的精髓就在於用麻油爆香洋蔥等辛香料,內行的老饕還會請老闆用上魷魚這種海鮮配料。鍋熱、油燙、料下、香氣四溢!光是聞到這個味道肚子就餓了,接著加入高湯,燉煮川燙其餘的肉類與火鍋配料。在內湖香鍋石頭火鍋,服務人員會幫忙爆香之外,其他都是採自助式的,想吃多少拿多少,這似乎也是石頭火鍋的慣例。

 

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香鍋自助式石頭火鍋,其實就在內湖有名的咖啡館 JOKER一號店旁邊,這次真的吃太飽,所以沒辦法接關吃甜點。

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洋貓從奇菲爾德繪本裡跳到咖啡濾杯上了!這款已經絕版的夢幻逸品,來源與年代已經不可考,或許就像是最近開幕的史奴比博物館,也推出史奴比咖啡濾杯一樣,是個期間限定的紀念性商品。梯型三孔的達洋貓咖啡陶瓷濾杯,所上的釉藥倒是有趣,有著繽紛的粉彩,小小的藍黃白點。貓咪主題的咖啡濾杯頗有收藏價值,實用性也高,但我想這個濾杯的主人應該也捨不得拿出來用吧!

 

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近從專職於精品生豆貿易的圓石國際公司,取得這來自哥倫比亞希望莊園的摩卡種咖啡生豆,顆粒大小幾乎只有正常的一半,而且是採用蜜處理製程。這個品種的咖啡生豆並不常見,似乎是由於單株產量較少、後製處理難度偏高等緣故。在烘焙之前,大叔有點心驚膽跳的,不知道這麼小顆的生豆會不會升溫很快?所以直接在熱機完的第一鍋就倒進去。

 

 

除了品種珍稀之外,哥倫比亞希望莊園的來頭也不小,旗下共四個莊園(Esperanza、Las Margaritas、Cerro Azul以及Potosi),曾榮獲包括

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林一峰老師新書《尋找屬於自己的12使徒》裡面,被譽為十二使徒之一的「Talisker 10年」單一純麥威士忌,同時也是他最為推薦的入門款威士忌。這來自蘇格蘭最北方島嶼ー斯凱島(Isle of Skye)的泰斯卡酒廠獲獎無數,或許你不曾聽說過它,但如果提到同樣隸屬於帝亞吉歐集團的約翰走路威士忌,就應該有聽過了吧!泰斯卡蒸餾廠的大部分產量都被拿去做為調和式威士忌,像是在約翰走路紅牌裡面,就佔了極大的比例,其他黑牌、綠牌、金牌也少不了泰斯卡。

 

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相較於 Talisker 10年的火燒、海鹽風味,這款只出現在機場免稅通路的「Talisker Dark Storm」無年份單一麥芽威士忌,被賦予了更多煙熏火燎的氣息,來自海風的鹹味就顯得比較淡了些。整體的煙燻香氣與口感大叔非常喜歡,很深沈、很耐人尋味,香草似的甜感也十分討喜。

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記得大叔曾經介紹過的「北海道星芒陶瓷濾杯」嗎?陶藝家水戶美鈴又有新作發表,這款花輪印咖啡濾杯,是利用預先刻好的圖案壓在陶土上面,從水戶美鈴的網站的其他作品來看,這是她最近頗為愛用的手法。濾杯內側光滑、外緣表面則是粗糙質樸的觸感,整體做工精細,是值得收藏的陶瓷濾杯。近來台灣陸續開發出別具特色的產品,像是芽可設計使用榛木材質的咖啡濾杯,相當受到歡迎。

 

 

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照著季節推出限定產品,對日本各大品牌啤酒來說似乎已經是常態,同時伴隨著的還有各式各樣的行銷活動來拉抬買氣。咱們咖啡業者是不是應該也要效法一下?可以每季推出不同風味的綜合配方豆,不知道對業績會不會有幫助。這款 SUNTORY「春の旬味」限定釀造啤酒,以香氣型與苦味型啤酒花釀造,強調出在中段呈現的特殊味道。酒精濃度5%,實際品飲時感受到偏苦的味道,而且這個味道會殘留在舌面上很久,延伸到後段。很微妙,說不上難喝但也不是大叔所喜歡的味道,可能得搭配些油膩的東西一起享受吧!

 

飲酒過量,有礙健康。

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