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bodum,這個我們耳熟能詳的咖啡器具品牌,來自丹麥哥本哈根,創立於 1944 年,最初以生產虹吸式咖啡壺及咖啡用具為主,經過七十餘年來,目前產品銷售遍至世界各地。尤其是在 1970 年所推出的暢銷產品「CHAMBORD - French Press Coffee Maker」,使得 bodum 儼然成為法式濾壓壺的同義詞。

 

免濾紙最環保!bodum POUR OVER 手沖咖啡濾壺 

讓我們先來看這款 bodum POUR OVER手沖咖啡濾壺,圓潤時尚的外觀令人愛不釋手,而貼心的防燙膠環設計,除了實用性之外,也增添不少個性質感。在實際測試前,對已經慣用濾紙型濾杯的大叔來說,還是有著些許的遲疑與不安,這個濾杯好沖嗎?

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京都八天七夜小旅行的第一天晚餐,就選在這間位於伏見桃山站大手筋商店街內的「大阪満マル」屋台居酒屋,將近晚間八點的店內幾乎是座無虛席,而且有越晚越熱鬧的感覺。以價格平實取勝的屋台居酒屋,店裡大部分的客人都是穿著襯衫的上班族,下班後過來,跟同事喝酒吃飯聯絡感情。像我們這樣的觀光客反而不多,畢竟這裡是遠離京都市中心的伏見桃山地區。

 

這次的京都小旅行會選擇住在伏見桃山地區,主要是看上這裡民宿房價合理、交通便利,同時也是清酒的重要製造產地。距離我們所住的民宿,步行七八分鐘就可以到達月桂冠、黃櫻等觀光酒廠。而伏見桃山車站前的大手筋商店街裡面,更有以清酒聞名的「油長」商號。

 

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8%ice 繼永康本店冰淇淋專門店、信義食尚概念旗艦店之後,於丙申年八月八日在SOGO百貨忠孝館的地下二樓,開設 8%ice Cafe 的新型態門市。引進「自家烘焙新鮮咖啡」的元素,將手沖咖啡、冰滴咖啡與原有的冰淇淋、甜點相作結合,同時提供三明治等精緻輕食及晚間餐點。8%ice cafe 忠孝SOGO門市有著明亮新穎的空間設計,座位數多達 46 個,營業時間從早上九點到晚上十點,是與朋友約會的新好選擇。

 

新鮮,是咖啡唯一的生命!堅持販售 72 小時內烘焙的咖啡豆。

 

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炎炎酷暑,熱浪來襲的午後讓人昏昏欲睡,還有什麼是比冰滴咖啡更加消暑解熱提神醒腦的良方?長時間低溫萃取的紮實口感,再經48小時冷藏所醞釀而出的醇厚酒香,就是它無可取代的完美風味!想要擁有這樣一杯沁涼透心的冰滴佳釀,推薦給您這款 Hario Slow Drip Brewer「 雫 」冷萃咖啡壺,用最快速簡單的方法,找到最適合自己的大人味。

 

 

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麒麟啤酒在今年五月底所推出的「雨のち太陽のセゾンビール」期間限定產品,酒精濃度5%,由麒麟啤酒滋賀工場所釀造,使用大麥芽、小麥芽與德國 Magnum 啤酒花以及比利時啤酒酵母,色澤金黃、香氣突出,是款 "SAISON BEER" 風格的精釀啤酒。

 

飲酒過量,有礙健康。

 

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想要在家裡或辦公室沖煮一杯濃縮咖啡或卡布奇諾,對許多人來說,並不是件容易的事情。對於解決這個需求,擁有一台全自動義式咖啡機會是個不錯的選擇,一鍵按下,兩分鐘內就能喝到品質不遜於咖啡館的好咖啡,所以只要你選對了咖啡豆與咖啡機,自然成為簡單的事情!接著來看看大叔的評測推薦吧~

 

 

 

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路行者咖啡,這位原本在桃園火車站前販售報紙的黃紫雲大哥,他原以木工、臨時工為生,後因職災脊椎受傷而必須依靠拐杖行動,且於種種因素下成為街友。但販售報紙的工作連糊口都有困難,經輔仁大學社會工作學系助理教授劉一龍的發起,網站小額募款獲得三萬元啟動資金後,以手沖咖啡的方式,重新開始他的生活。在路行者咖啡的粉絲專頁,每月都會公布黃大哥的擺攤行程,足跡已經遍佈桃園、中壢、板橋等地,同時也在社工人員與熱心好友的協助之下,前往桃園龜山研習進修手沖咖啡技巧。

 

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炎夏消暑,怎麼能沒有冰咖啡!這款以 HARIO V60 玻璃濾杯為架構的品味冰咖啡壺組,絕對是今年夏天不能錯過的手沖咖啡道具!方便快速、隨沖隨喝,不需要長時間的等待,同時又兼顧到視覺上的美感。並且有著冰熱共用的特點,冬天的時候,依然可以拿出來使用。根據大叔實際使用的心得,這樣沖煮出來的冰咖啡,入口時的香氣與口感均屬上乘,應該可以列入咖啡店裡單品冰咖啡的標準出杯方式。

 

 

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在《烘一杯好咖啡》書裡為大家介紹過的 CAFE SOLE 日出印象咖啡館,在今年七月份又拓展了一個新的據點,距離本店不遠,同樣是松菸文創園區內的誠品生活2樓EXPO裡面。嚴格來說,這裡比較像是個 Coffee Stand 外帶咖啡的型態,沒有座位,也沒有義式咖啡機,以手沖咖啡的方式,供應著台灣阿里山咖啡以及來自世界各產區的精品咖啡,同時也展售台灣設計師的咖啡沖煮道具系列產品。

 

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人子 Human-being Veg.& Cafe,是間以健康蔬食為概念的咖啡館,位在礁溪湯圍溝溫泉公園附近,開車前往的朋友,可以停在礁溪公有立體停車場,再步行約五分鐘即可到達。近年來,隨著湯圍溝溫泉公園的整建,明顯地感覺出遊客數增加的趨勢,甚至還有不少來自中國、香港的自由行旅人。嗅到商機的業者們,沿著省道開設了許多大型主題餐廳,但是像「人子」這樣小而美的空間,可是內行人才會知道的私藏名單唷。

 

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知名日系咖啡器具品牌 HARIO 公司,前年所推出的橄欖木系列大受好評,包括有V60濾杯手沖架、法式濾壓壺、法蘭絨手沖壺、泡茶壺。趁著大好人氣,近來又開發出相關產品,像是橄欖木手搖磨豆機HARIO V60 橄欖木咖啡濾杯,除了讓產品功能性更加完整之外,同時也提供了消費者收集的樂趣。這也是手沖咖啡的興味之一,每天依照心情來挑選不同的道具,沖煮出屬於自己的一杯好咖啡,其樂無窮。

 

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NO.100 COFFEE SHOP 是間位在羅東聖母醫院週邊的自家烘焙咖啡店,開業至今約有三年的時間,從店名看來是直接用門牌號碼來命名,但因店內座位數不多,目前以提供外帶咖啡及自家烘焙咖啡豆為主。咖啡店所在位置除了鄰近聖母醫院外,旁邊就是間郵局,來往經過的民眾自然就成為了潛在消費族群。一百號咖啡選用日本富士皇家 Fuji Royal 1公斤級半熱風咖啡烘焙機, 這在宜蘭地區是比較少見的,同時在沖煮單品咖啡方面,與目前手沖咖啡當道的主流有所不同,是以賽風咖啡壺來萃取,呈現出較為濃郁溫潤的口感。

 

 

 

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平安居民宿距離羅東運動公園大約五分鐘車程,週邊美食包括像廣興做粿、喥咕麵、黑雞發擔擔麵等在地宜蘭小吃,再往三星方向過去,就有安農溪泛舟、天送埤舊車站等景點,同時因為這裡屬於羅東溪休閒農業區,所以有著為數眾多的民宿座落其間。想要在競爭激烈的宜蘭民宿市場脫穎而出,可不是件容易的事情,平安居民宿別出心裁的將「自家烘焙咖啡」這個元素融合進來,成為宜蘭獨一無二的自家烘焙咖啡民宿!

 

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牆上照片記錄著平安居廖光俊前往日本、歐洲等地的咖啡小旅行,包括前往德國咖啡烘焙機 PROBAT 原廠進行講習課程。

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「コーヒー山田珈琲店」為名,清楚地傳達出經營者對於咖啡的專注與堅持,這裡是山田清隆先生第二個營業據點,位在古亭捷運站七號出口附近,提供美味的本格派手沖咖啡、自家烘焙咖啡豆以及手沖咖啡器具等項目,同時是間沒有設座席的外帶手沖咖啡店。而原來在捷運永安市場站的本店,則轉為教育訓練、咖啡講座為主的型態,烘豆的工作也是繼續在本店進行。

 

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ぽたぽた,就是水滴滴落下來的聲音,山田先生和大家約定好每天都要來一杯美味咖啡!

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然未能進入複賽,但這次代表米家貿易參加 2016 Taiwan Brewers Cup Championship 的林明潔,卻有著極為亮眼的表現。簡稱為 TBrC 的「世界盃沖煮大賽台灣選拔賽」已經是第三次舉辦,2016年獲得冠軍並代表台灣參加世界盃總決賽的選手是王策,而前兩屆冠軍則分別是魏汝瑛、王詩如這兩位傑出的咖啡師。在 TBrC 競賽初賽的時候,選手必須通過指定沖煮、自選沖煮共兩個項目的考驗,由綜合分數最高的前六位進入決賽,而今年參加初賽的選手共有32位。

 

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Olivia Coffee Roaster 自家烘焙咖啡,自三月一日開始試營運,小巧俐落的店面空間,充滿著簡潔時尚的設計感,常讓過路的人們忍不住駐足欣賞。這裡以自家烘焙咖啡豆為主力,手沖咖啡、義式萃取一應俱全,同時供應精釀啤酒與熱壓三明治,以滿足不同消費族群的需求。要怎麼到達呢?只要從捷運國父紀念館站2號出口走上來,步行約5分鐘的時間即可到達;而開車前來的朋友們也不用擔心,巷子開到底就會遇到在光復南路上的停車場。到達度這麼便利,還不快來喝杯咖啡!

 

 

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Merci Vielle 是間在二樓的咖啡店,位於板橋慈惠宮斜對面,需要鼓起點勇氣,從擺著挽面還是鳥卦小攤的騎樓旁,有點陰暗的小巷進去,再由右側的窄小樓梯往上走才能到達,大叔從沒想過咖啡店還能開在這個地方。看店名應該就可以猜想到,這是屬於板橋知名早午餐 Merci Cafe 的系列作,是他們的第三個營業據點,以提供手沖單品咖啡與懷舊空間氛圍為主要訴求。

 

 

 

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自哥倫比亞咖啡小農ー里卡多‧托雷斯(Ricardo Torres)所種植的蜜處理咖啡生豆,是他與棕梠樹與大嘴鳥莊園的社區作物計畫合作批次。在採收咖啡櫻桃並做篩選後,先靜置數小時來預先發酵,接著去除果皮,然後放置到棚架上進行日曬乾燥,這個過程至少需要15天以上。有別於一般的蜜處理法只有約10〜12天的乾燥時間,預先乾式發酵與拉長乾燥天數的做法,使得果肉所含有的糖分可以充分地滲透入咖啡生豆裡面,也因此明顯地反映在整體風味表現上面。

 

 

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載新一代「Zenith 」自動控制系統的 Diedrich Coffee Roaster 烘豆機,已經正式投入市場服役,我們必須承認,這套智慧型自動控制系統幾乎能夠取代烘豆師的工作,它能夠記錄下每個動作、忠實地還原出理想中的烘焙曲線。目前這套 Zenith Automation System 售價約在四十萬台幣左右,但必須在購入新機時就安裝妥當,無法事後加裝,必須特別注意這點。

 

 

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GOODMAN COFFEE 的第三個據點,選擇在距離捷運芝山站步行約六分鐘、太平洋 SOGO 天母店正對面,一間小巧而簡單的店面。從簽下租約到開始營業,伊藤篤臣先生只花了一個月的時間,所以沒有過多的木作裝潢,只有以功能性為主的吧台和陳列架,受限於空間大小,室內也只有幾張桌椅,營業項目以義式咖啡和手沖咖啡為主。這樣的經營型態,從大叔《烘一杯好咖啡》書中介紹到的 Coffee Stand Up ,以及最近開幕的到 Coffee Stand by Me、山田珈琲店古亭門市,都有不錯的口碑。像這種小巧精美的咖啡專賣店會是下一波的潮流嗎?

 

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伊藤篤臣 GOODMAN COFFEE ROASTER 創辦者

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COFFEE LOVER's PLANET 全球首間旗艦門市選擇在台灣啟動,地點位於台北 SOGO 敦化館地下一樓,試賣期間就已經在台灣咖啡業界間引起熱烈討論,緊接著在4月22日世界地球日正式開幕。為配合開幕活動,特別邀請到包括日本、台灣、香港在內的幾位 WSC 虹吸式咖啡冠軍同台獻技,將帶領各位咖啡愛好者們進行一趟前所未有的咖啡品味之旅。繫好安全帶,我們即將在咖啡愛好者星球降落!

 

 

 

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湖陽光街的香鍋石頭火鍋,著實讓大叔回想起年輕時的美好記憶,石頭火鍋的精髓就在於用麻油爆香洋蔥等辛香料,內行的老饕還會請老闆用上魷魚這種海鮮配料。鍋熱、油燙、料下、香氣四溢!光是聞到這個味道肚子就餓了,接著加入高湯,燉煮川燙其餘的肉類與火鍋配料。在內湖香鍋石頭火鍋,服務人員會幫忙爆香之外,其他都是採自助式的,想吃多少拿多少,這似乎也是石頭火鍋的慣例。

 

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香鍋自助式石頭火鍋,其實就在內湖有名的咖啡館 JOKER一號店旁邊,這次真的吃太飽,所以沒辦法接關吃甜點。

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洋貓從奇菲爾德繪本裡跳到咖啡濾杯上了!這款已經絕版的夢幻逸品,來源與年代已經不可考,或許就像是最近開幕的史奴比博物館,也推出史奴比咖啡濾杯一樣,是個期間限定的紀念性商品。梯型三孔的達洋貓咖啡陶瓷濾杯,所上的釉藥倒是有趣,有著繽紛的粉彩,小小的藍黃白點。貓咪主題的咖啡濾杯頗有收藏價值,實用性也高,但我想這個濾杯的主人應該也捨不得拿出來用吧!

 

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近從專職於精品生豆貿易的圓石國際公司,取得這來自哥倫比亞希望莊園的摩卡種咖啡生豆,顆粒大小幾乎只有正常的一半,而且是採用蜜處理製程。這個品種的咖啡生豆並不常見,似乎是由於單株產量較少、後製處理難度偏高等緣故。在烘焙之前,大叔有點心驚膽跳的,不知道這麼小顆的生豆會不會升溫很快?所以直接在熱機完的第一鍋就倒進去。

 

 

除了品種珍稀之外,哥倫比亞希望莊園的來頭也不小,旗下共四個莊園(Esperanza、Las Margaritas、Cerro Azul以及Potosi),曾榮獲包括

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