【Uncle Coffee】咖啡大叔

帶著孩子來宜蘭玩，下雨天不知道該往哪裡去？「安妮塔故事屋」絕對是個好選擇！結合說故事活動、親子手作、遊樂設施與兒童禮服租售等服務，打造出目前宜蘭少有的室內親子空間。雖說宜蘭有不少好山好水的戶外景點，但若是遇到了午後一場傾盆大雨，不免掃興。這時你就可以帶著孩子們來這，保證全家歡樂！

市民大道與天津街口的小公園，咖啡人對這個地方應該不陌生，就在 Coffee Sweet 自家烘焙咖啡店前方，原本也是充滿著制式罐頭遊戲器材的無趣所在，在經還我特色公園行動聯盟爭取後才得以重獲新生，化身為熱門親子景點！這裡的正式名稱是「華山公園」，早期屬於台鐵華山轉運站的一部份，所以重建時以騰雲號火車頭為概念，打造出一座大型磨石子溜滑梯。最為有趣的，在溜滑梯上下設有傳聲筒，對孩子們來說，這就是個貨真價實的秘密基地！

進入正題前先提醒大家，每個禮拜二最好不要去宜蘭，這天是很多宜蘭店家的定休日，這次要介紹的「森林派甜點工作室」也是選在這一天公休。原本是以工作室型態經營的 Forest Pie 森林派，透過網路銷售各式精緻甜點。在今年四月初時，正式對外開放，挟著網購累積起來的高人氣，開幕短短一個月時間，就已經成為宜蘭小旅行必訪去處。

這瓶購自於吉姆老爹啤酒工坊的「波本桶陳釀 帝國紅艾爾啤酒」，酒精濃度高達 12%，使用德國紅麥芽釀造，並在美國波本威士忌橡木桶內熟成後裝瓶。對同是麥芽釀造而出的啤酒和威士忌來說，近年來有不少這樣相輔相成的案例，像是在啤酒桶內熟成的格蘭菲迪 IPA 風味桶，就引起酒友們的熱烈討論。

上次為大家介紹過位於新北市三重區的「Sit Down Plz Roasting」自家烘焙咖啡，引起了熱烈迴響，但也收到不少網友們的詢問，想要更進一步的瞭解店家所使用的手沖咖啡架構。感謝身兼烘豆師的店主簡士偉，願意和我們分享他對於三洋有田燒陶瓷濾杯的使用心得，鉅細彌遺地帶領想要踏入手沖咖啡領域的初學者，一同領略精品咖啡的美好！

自家烘焙咖啡浪潮依舊波濤洶湧，並有從城市往鄉鎮輻射的趨勢，今年初正式開業的「Z Cafe」自家焙煎珈琲，就符合了這樣的模式。店址雖然選擇在大馬路旁，但距離中壢市區還有一段路程，就算是附近的中央大學、中原大學、萬能科大也都還需要開車 10 分鐘左右。但原本以工作室型態經營販售咖啡豆的 Z Cafe，有著自己的生存之道。

佔地廣達三公頃的溪北公園，位在板橋與樹林的交界處，沙崙國小的正對面。園區內包括有廣大的草皮、生態池之外，還有籃球場與新北市立圖書館板橋溪北分館，是板橋溪崑地區一帶居民們主要的親子休憩好所在。而讓溪北公園聲名遠播的，當然就是「貝殼溜滑梯」啦！有如巨大扇貝般的有趣造型，讓小朋友們一溜再溜，樂此不疲！雖然貝殼溜滑梯的兩側都有石頭步道可供拾級而上，但孩子們都是不會依照規定來玩，幾乎都是脫光了鞋子，直接衝了上去！好在貝殼溜滑梯有５個滑道，光著腳的孩子通常都是從最外側坡度比較和緩的地方走。

這瓶「飛機雲與我」季節限定釀造啤酒，來自日本麒麟麥酒，以玻璃瓶裝並且被定位在精釀啤酒。使用德國 Hallertauer Magnnum 啤酒花與比利時酵母製造，屬於「SAISON」類型啤酒。實際品飲時，淡雅的橘皮與熟香蕉似的揮發香氣，入口時能明顯感受到柑橘類的風味，口感清爽，苦味微弱，後段則有明顯的麥芽甜感。從冰箱裡拿出來等溫度回升後，苦味變得明顯，但依然舒服，香氣和甜感也隨著上升。適合搭配比較清淡的料理食用，像是握壽司或是生菜沙拉。

手沖咖啡有趣的地方就在於「易學難精」這點，雖然透過基本教學或觀摩影片就能很快上手，但實際上各家咖啡師的沖煮手法卻各有不同，天使就藏在細節裡。今天要推薦給手沖咖啡新手們的器具組合： HARIO 小雲朵細口手沖壺與透明黑咖啡濾杯組，不僅價格非常平易近人，同時兼具容易操作及質感滿點的優點！這次特別邀請深具日系職人風格的基隆丸角後院來為我們示範實際操作過程。

相信有不少父母跟大叔一樣，每逢假日就帶著孩子們去溜滑梯，而公園裡那種制式塑膠溜滑梯已經不能滿足他們了，只有更高更長更快的特色溜滑梯，才可以讓孩子們尖叫到不想回家！位在桃園龍潭的神龍溜滑梯，應該可以在全台特色溜滑梯排行榜裡排上前十名，奇特的造型不說，到了每年七月份夏季來臨，它還會變身成水上溜滑梯這點，就把其他人甩到連車尾燈都看不到了。

只有６坪大小的咖啡店，座位數不多，只有三張高腳椅、一張長板凳，卻滿載著童年回憶，這就是旺來咖啡。販賣著和店名一樣本土的麵茶咖啡與雞蛋糕。嘴裡吃的喝的是道地的台灣傳統小吃，但卻像是身處日本東京涉谷街頭，純白和原木在質感上的相互呼應，再加上咖啡機的金屬質感，讓這個空間更具風格。半外帶半內用的 Coffee Stand 微型咖啡館，似乎是這一波咖啡浪潮的寵兒，從國外延燒到台灣來。

強調在東京釀造的 SUNTORY「TOKYO CRAFT」淡艾爾啤酒，是今年夏季 7-11 超商日韓直輸春酒賞裡的一員大將。受到精釀啤酒的浪潮影響，日本啤酒大廠三得利也積極地強調在地概念。成立於 1963 年的東京武藏野釀造所，標榜以天然水來釀造啤酒，這裡不只是個工廠，更有提供給一般民眾工場見學預約參觀的服務項目，啤酒狂熱者們可別錯過。

擁有一台義式咖啡機，是不少人的夢想。有了它，能夠在家裡為自己和家人沖煮一杯卡布奇諾咖啡，或是以單品咖啡豆萃取出濃縮咖啡，用濃郁且豐富的咖啡香氣喚醒這一天。創立於 1962 年，ASCASO 家用半自動義式咖啡機，肩負著這樣的使命，從西班牙遠渡重洋而來，手工鍛造打磨成形的鋁製機身、純白霧面烤漆與原木配件，優雅而迷人。

如果只能帶一種咖啡器具去無人荒島，那肯定是 bodum 法式濾壓壺準沒錯。不需插電、沒有耗材，兼具沖泡咖啡、茶葉等多項功能。而最新推出的玫瑰金系列，更是讓質感全面升級，自用收藏不用說，用來送禮絕對是高貴大氣。不只是外型好看而已，這款 bodum「CHAMBORD 法式濾壓壺」同時還是2017年台灣咖啡沖煮大賽季軍謝庭欣，在指定沖煮項目奪得最高分的利器！就請她為大家示範如何使用它來沖煮一杯好咖啡。

如果你喜歡喝咖啡，那就會很容易地愛上威士忌，因為威士忌裡頭的迷人風味要比咖啡來得明顯數倍！想要踏入威士忌世界的朋友，大叔建議可以從全球第一大烈酒集團帝亞吉歐旗下的「海島三雄」開始。什麼是海島三雄呢？顧名思義，它們都是來自蘇格蘭島嶼的威士忌酒廠，分別是斯凱島的泰斯卡 Talisker，以及艾雷島的卡爾里拉 Caol Ila 、樂加維林 Lagavulin。海島系的威士忌非常具有特色，像是泰斯卡蒸餾廠辨識度極高的海風鹹味，而以泥煤味著稱的艾雷島威士忌，更是老饕們無法割捨的最愛！

隱藏在基隆中山橋下的古月香牛肉麵，開業半年的時間，就憑著風味獨到的湯頭，受到基隆鄉親們的熱烈喜愛。但可惜因湯頭熬煮費時費工，故每日僅能供應８０碗，常讓晚到一步的客人們扼腕不已。而這中山陸橋原本是在地基隆人才會經過的通勤路線，但隨著基隆火車站新站落成，在中山一路這端加設出口，近來多了不少走錯路的外地旅人。

位在民生社區的 All Day Roasting Company ，成立於 2014 年，開業初期就以引進各國自家烘焙單品淺烘豆而聞名，成為玩家們必訪咖啡店之一。在去年七月，添購了美國製 Diedrich 5 公斤級半熱風烘豆機後，更能穩定地呈現出理想的咖啡風格，以較少的焦糖化為前提發展出酸甜平衡, 口感豐潤, 尾韻柔順, 結構透明清楚的咖啡。這麼棒的咖啡店怎麼能錯過！這次特別請陸玖跟我們分享他對於手沖咖啡的心得。

距離母親節還有兩個禮拜，永和海是甜的這款「玫瑰覆盆子慕斯蛋糕」已經被預訂將近１００個，製作過程非常繁瑣的這款母親節期間限定蛋糕，底層是使用戚風蛋糕，中間有層手指餅乾，而紅色部份則是覆盆子口味慕斯，白色部份是玫瑰白巧克力慕斯。最上面兩朵以假亂真的康乃馨，其實是以巧克力軟糖製成，看來是預備給最乖的孩子吃的。整體口味清爽甜而不膩，是最適合全家人一起享用的絕贊甜品！

苦味強勁的「インドの青鬼」印度青鬼啤酒，是款標準ＩＰＡ風格的啤酒，而什麼是ＩＰＡ呢？就是當初印度還屬於英國殖民地的時期，英國商人為了將啤酒銷往當地，而研發出加入大量啤酒花，避免啤酒在長期船運過程中變質的配方，所以稱之為「INDIA PLAE ALE」。帶有明顯藥草味的酒花辛香以及熱帶水果風味等特性，深受到啤酒狂熱者的喜愛，隱然成為精釀啤酒的代名詞。

DoDidDone Coffee 自家烘焙咖啡的店名叫人一看就有親切感，就是大家都學過的英文動詞三態，在化學上也有三態，固態液態氣態。這裡是學化學出身的游子毅所經營的咖啡館，不難想像店名由來與整體視覺設計的風格走向。綽號「B-ONE」的游子毅，不僅具有歐洲精品咖啡協會AST 義式咖啡師訓練考官資格，更曾在台灣、中國、日本、新加坡等地擔任評審的工作，對亞洲咖啡產業有著極大的貢獻。這次特別為大家介紹 DoDidDone 店內所使用的手沖咖啡架構，並由游子毅親自為大家示範。

SOH Espresso Cafe 位在劉銘傳路惠隆市場內，對外地人來說，就是在田寮河寶馬橋與錦蛇橋的中間這段，如果照著地址尋找，保證你會在市場內繞過一圈又一圈，迷失了方向，但其實在愛七路的巷口就設有一個立牌，一下子就可以找到。招牌上的無翅尖嘴鳥，就是紐西蘭的國鳥「鷸鴕 (KIWI)」，清楚地說明了主人家的由來。沒錯，這是間由紐西蘭籍老闆與台灣籍妻子所經營的小咖啡館，位在基隆傳統市場內，開業還不到半年的時間。